轉(zhuǎn)眼就要進(jìn)入九月了，九月是收獲的季節(jié)，也是孩子們開學(xué)的季節(jié)。媽媽們是否又在為孩子的早餐發(fā)愁呢？俗語說：“一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨?！?/p>

特別是那些正處于成長(zhǎng)發(fā)育期的孩子們，要盡量做到營養(yǎng)均衡，食物種類多樣，這樣孩子也會(huì)愛吃不挑食，話不多說，今天蓉兒就為大家分享從周一到周五的早餐食譜，希望大家喜歡。

第一道：豆糕

這款豆糕的營養(yǎng)還非常的豐富，我們是用的新鮮豆子磨成漿來制作的，不僅保留了豆子的營養(yǎng)，顏色也還特別的討喜

食材：毛豆200克、300毫升、50克白糖、200克糯米粉、50克食用油、豆沙餡兒

1、毛豆200克加水清洗干凈。

2、洗好后瀝干水分倒入破壁機(jī)中，接著加300毫升清水打成細(xì)膩的漿。

3、倒出來的時(shí)候記得過濾一下，口感會(huì)更細(xì)膩一些。過濾的時(shí)候可以用勺子刮一刮，過濾的時(shí)候更快速。

4、然后加50克白糖、200克糯米粉，攪拌成細(xì)膩的面糊，沒有面粉顆粒就行，接著加50克食用油后繼續(xù)拌勻，讓面粉和油充分的混合在一起。

5、拌勻后倒入一個(gè)淺一點(diǎn)的盤子里，放入蒸鍋開始蒸，水開后，大火蒸30分鐘，蒸熟蒸透就行。

6、完全蒸熟后取出來用鏟子拌一下，不燙手的時(shí)候再揉一揉，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)兒，再用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)。

7、接著鍋中倒入100克糯米粉，開小火慢慢炒香，炒到聞起來有香味兒，顏色也開始變黃后就熟了，盛出來后放涼備用。

8、完全放涼后先倒一半在砧板上，鋪開后放入冷藏過的豆糕，表面再倒上另一半的熟糯米粉。

9、抹勻后開始搟面，搟開、搟薄，搟成一張大面片就行了。搟面的時(shí)候不用太用力，輕輕地?fù){幾下就搟開了，太用力的話容易搟破，也不用搟太薄。

10、表面再抹上一層豆沙餡兒。

11、抹勻后從一邊卷起來，卷好后再輕輕地壓一下，然后切成小塊兒，好吃的豆糕就做好了。

切的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)粘刀，所以動(dòng)作要快速干練一些，用砍的方式更好操作，不要拖拖拉拉地慢慢切開。柔軟細(xì)膩，香甜好吃，而且冰冰涼涼，吃起來特別好吃。

這款豆糕放冰箱冷藏過后的口感也是非常柔軟的，因?yàn)樗暮渴欠浅８叩?，雖然不是十分的糯，但卻格外的柔軟。

第二道：山藥小面魚

山藥作為秋季的滋補(bǔ)藥膳，一直都是深受大家的喜歡。平常用來燉湯是大多數(shù)人的選擇，今兒咱們就來換個(gè)吃法，用它來做早餐，和主食混合在一起，不僅能健脾養(yǎng)胃，還能幫助我們消化和吸收。

食材：300克山藥、200克面粉、80克玉米面粉、 西紅柿1個(gè)、洋蔥半個(gè)、青椒2個(gè)、火腿腸1根、雞蛋3個(gè)、蔥花、生姜

1、山藥300克，洗凈后先去皮，然后切成片。山藥削皮的時(shí)候記得戴上手套，避免碰到粘液過敏；

2、切好后裝入蒸鍋中，大火15分鐘，給它蒸熟蒸透，出鍋的時(shí)候用筷子插一下就知道是否熟透了。

3、蒸好后倒出來趁熱搗成細(xì)膩的山藥泥，盡量不要有顆粒，這樣口感會(huì)更細(xì)膩一些。

4、接著往里面加200克面粉、80克玉米面粉，攪拌均勻后下手揉面，如果覺得干適量的加少許清水，先基本的揉成一個(gè)面團(tuán)兒，蓋上醒面10分鐘，再來揉就很容易揉光滑，揉成一個(gè)光滑面團(tuán)兒就行。

5、接著移到砧板上來，撒點(diǎn)干面粉防粘，然后開始搟面，稍微地?fù){開搟薄一點(diǎn)，再用刀切成小長(zhǎng)條，分成小面劑子。

6、繼續(xù)撒點(diǎn)干面粉，避免粘連在一起，接著取一個(gè)小面劑子，用掌心搓成中間粗兩頭尖的小面魚，簡(jiǎn)單又快速，非常的方便，全部做好后放入盤子里。

7、起鍋燒水，水開倒入小面魚煮，邊煮邊用鍋鏟輕輕推動(dòng)，避免粘鍋。

8、煮到小面魚全部飄起來就熟了，撈出來迅速地過一下涼水，這樣吃起來口感會(huì)更勁道爽滑。

9、泡一分鐘后撈出來控干水分，吃不完的可以加一勺食用油拌勻然后裝入袋子放冰箱冷凍保存。

10、下次吃的時(shí)候直接拿出來煮，簡(jiǎn)單又方便，保存1個(gè)月是沒有問題的。

11、接著來切點(diǎn)配菜，西紅柿一個(gè)，洗凈后切小塊兒。

12、洋蔥半個(gè)，切絲備用。

13、青椒2個(gè)，洗凈去籽切條。

14、火腿腸1根，切片備用。

15、再準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋，打入碗里后加一勺鹽攪散。

16、起鍋熱油，倒入蛋液，，當(dāng)?shù)耙哼€沒有凝固的時(shí)候用筷子滑散，炒成雞蛋碎后關(guān)火出鍋。

17、繼續(xù)起鍋熱油，倒入蔥姜爆香，然后把西紅柿倒進(jìn)來翻炒，加一勺鹽更容易出汁兒。

18、西紅柿炒軟后倒入洋蔥、青椒、火腿腸，繼續(xù)翻炒一分鐘。

19、接著倒入一大碗清水，蓋上大火煮開，然后倒入小面魚和雞蛋，再加鹽、雞精、生抽調(diào)味兒，拌勻后用中火繼續(xù)煮5分鐘。

入味兒后就可以關(guān)火了，出鍋前撒上蔥花，淋上香油，香噴噴的早餐就做好了。

湯鮮味美，超級(jí)好吃，這個(gè)小面魚除了煮以外，還可以當(dāng)做炒面一樣直接炒，吃起來也非常香哦。

第三道：南瓜餅

這個(gè)南瓜餅做法比以往的更香甜軟糯，而且也更簡(jiǎn)單。不醒面不發(fā)面，揉一揉就能上鍋煎，而且?guī)追昼娋湍苁臁?/p>

食材：南瓜500克、50克白糖、500克糯米粉

1、老南瓜500克，去皮切片，接著上鍋蒸熟，大火15分鐘就熟透了。

2、取出來倒入大碗里，趁熱加50克白糖搗成細(xì)膩的南瓜泥。

3、然后再少量多次地加500克糯米粉，先用筷子攪拌成絮狀，然后再下手揉面，覺得有點(diǎn)干就加清水，有點(diǎn)稀就加糯米粉，能揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán)就可以了。

4、先分成兩份，然后分別搓成長(zhǎng)條，切成大小相等的面劑子。南瓜條的小劑子切小一點(diǎn)，做出來更小巧可愛。

5、最后揉圓后搓成小長(zhǎng)條，再用手掌壓一下就可以了，糯米條生胚就做好了。

6、電餅鐺預(yù)熱刷油，放入生胚，表面也刷點(diǎn)油，防止水分蒸發(fā)。煎的時(shí)候，糯米條還會(huì)鼓起來。

7、小火先煎2分鐘，翻面后繼續(xù)煎2分鐘，兩面都煎得金黃后就熟了，軟軟糯糯的，特別香甜好吃，顏色金黃，口感軟糯，吃起來香甜又細(xì)膩，放涼了也好吃。

第四道：玉米粽子

食材：玉米三根、100克蔓越莓干、100克蜜紅豆、400克糯米粉、50克黃米面

1、玉米三根，先掰掉葉子。

2、然后用剪刀把葉子稍微處理下，頭和尾都剪掉一些。

3、然后起鍋燒水，加一勺鹽，水開放入玉米葉子燙一下，燙軟后立馬撈出來，過一下涼水后瀝干水分備用。

4、接著來處理玉米，玉米從中間一分為二，然后再用刀把玉米粒削下來。

5、削好后把三分之二的玉米粒直接倒入料理機(jī)中，再加100克清水打成細(xì)膩的玉米泥，打好后倒入大碗里。

6、然后把剩余的三分之一玉米粒也倒進(jìn)來，再加100克蔓越莓干、100克蜜紅豆、200克糯米粉、50克黃米面。

7、攪拌均勻，不要太干 ，也不要太稀，用手能揉成團(tuán)就行。

8、接著準(zhǔn)備兩片玉米葉，重疊后先對(duì)折，再把底部也折疊起來一部分，然后在葉子中間放一勺糯米面團(tuán)。怕粘的話可以在葉子上提前刷一層熟油，這樣蒸熟后也就不會(huì)粘了，比較容易剝開。

9、面團(tuán)兒放好后，再把上面的葉子蓋下來，包起來后用繩子系一下，小粽子模樣的生胚就做好了。

10、全部做好后放入蒸鍋，水開計(jì)時(shí)，大火蒸半個(gè)小時(shí)；

半個(gè)小時(shí)后鍋里的玉米小粽子也蒸好了，取出來后稍微放涼就可以吃了，香甜細(xì)膩又軟糯，愛吃甜食的可以撒點(diǎn)白糖，這樣吃起來會(huì)更加的香甜好吃。吃不完的可以放冰箱保存，下次吃的時(shí)候直接蒸就行，口感一樣的好吃。

第五道：懶人生煎包

這款懶人版本的水煎包。不用捏褶皺，不用二次醒發(fā)，做起來更簡(jiǎn)單快速，味道還超級(jí)好吃。

食材：中筋面粉500克、鹽2克、酵母3克、溫水270克、韭菜1把、雞蛋4個(gè)、鹽、雞精、蠔油、香油

1、先來和面：中筋面粉500克、鹽2克、酵母3克、溫水270克，先用筷子把面粉攪拌成面絮狀，然后下手揉面，先基本的揉成一個(gè)面團(tuán)，然后蓋上醒面10分鐘。

2、再次來揉就很容易揉光滑了，揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán)兒就可以了，蓋上保鮮膜放置一旁醒發(fā)2倍大。

3、接著準(zhǔn)備1把韭菜，洗凈后晾干水分。

4、雞蛋四個(gè)，打入碗里后加一勺鹽攪散。

5、接著起鍋熱油，倒入蛋液，用筷子滑散，煎成雞蛋碎就可以了，倒出來先放在一旁。

6、這時(shí)候韭菜的水分也瀝干了，先切碎，然后和雞蛋裝在一起，加一勺食用油鎖住水分，然后開始調(diào)味兒鹽、雞精、蠔油、香油，拌勻后就可以了。

7、面團(tuán)兒發(fā)好后直接取出來，移到砧板上揉搓排氣，面團(tuán)兒揉到原來的體積大小后就可以了。

8、中間戳個(gè)洞，然后拉成長(zhǎng)條，最后分成大小相等的面劑子，撒上干面粉防粘，然后再把面劑子壓扁。

9、全部壓扁后就可以搟面了，取一個(gè)面劑子搟開搟圓，厚度不要太薄了，搟好后就可以開始包了，中間放上一勺餡料，然后用自己喜歡的手法捏起來。

10、怎么方便怎么捏，我用的是包餃子的手法，操作起來更快速，一個(gè)餃子形狀的小包子就做好了，全部做好后生胚就完成了。

11、起鍋倒油，放入生胚，蓋上蓋子先用小火慢慢煎。

12、煎到底部金黃后倒入半碗水，水量到包子的三分之一就夠了，然后蓋子蓋子后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煎?？梢杂们逅部梢杂玫矸鬯?，如果是淀粉水的，一定記得調(diào)得淡一些，淀粉少放一點(diǎn)。

13、煎到鍋里水分收干，就可以關(guān)火了，再燜1分鐘就可以出鍋了，取一個(gè)大一點(diǎn)的盤子倒扣出來。

好吃又好看的水餃包就做好了，這個(gè)方法簡(jiǎn)單又好吃，底部金黃焦脆，上層柔軟蓬松，口感更豐富，吃起來也更香。

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