這款“葷酒”被當(dāng)?shù)厝水?dāng)寶，外地人卻表示：慫了，實(shí)在喝不下去！

廣東人給人的印象是會(huì)吃和敢吃，不管什么都敢做成吃的，這也就衍生出了粵菜。好菜自然需要好酒的相稱才能相得益彰。

廣東就有這么一款酒，當(dāng)?shù)厝藢氊惖煤?，外地人卻下不去嘴。這是為什么呢？因?yàn)樵谖覀兊挠∠笾邪拙贫际羌Z食酒，當(dāng)然還有勾兌酒，可這款酒就厲害了，被稱為“豬肉酒”“葷酒”，這就是廣東的玉冰燒。

接下來我們就一起來看看玉冰燒酒的獨(dú)特之處。

玉冰燒的問世

由于古代的釀酒技術(shù)不夠成熟，釀出來的酒總是略有渾濁。清朝年間，一酒坊突發(fā)奇想，將米酒添加肥豬肉再浸泡，最終酒體清澈，還使酒有了獨(dú)特的香氣，這也是最早肥肉酒的由來。

對(duì)于廣東人來說，米酒是他們最愛的。在廣東這個(gè)米酒遍地開花的地方，玉冰燒如果只是普普通通的米酒，怎么會(huì)有出頭之路？于是玉冰燒效仿古酒坊用肥豬肉浸泡后成酒，才有了“玉冰燒”的問世。

玉冰燒為何會(huì)被廣東人當(dāng)寶

玉冰燒酒采用的是大米為主要的原料釀制成酒，與其他米酒不同的是，成酒后那道用肥豬肉浸泡的特殊程序，這一程序耗費(fèi)時(shí)間至少是1年，不是簡(jiǎn)單的浸泡就能完成的。

這一年的時(shí)間，不僅可以讓豬肉充分地吸收掉酒中的雜質(zhì)，使酒最終成酒晶瑩清澈，還能增加酒的香味。

這也造就了玉冰燒獨(dú)特的豉香型。它既有廣東本地人喜愛的米香，又有自身獨(dú)特的口感，高品質(zhì)加上獨(dú)有的亮點(diǎn)怎么不被當(dāng)?shù)厝讼矏勰兀?/p>

玉冰燒的發(fā)展受限

按理說，如此好的酒應(yīng)該被酒友們喜愛才對(duì)，可事實(shí)卻是除了本地人以外，外地人紛紛認(rèn)慫表示：實(shí)在喝不下去啊。這也就成了玉冰燒發(fā)展的難題。

首先，玉冰燒跟“肥肉”掛鉤，很多人想象一下這個(gè)場(chǎng)面，都感覺難以下咽的。這樣就會(huì)讓很多人不由自主地心生恐懼，不敢去嘗試。其次，玉冰燒屬于米酒，口感上比較溫和，而大多數(shù)酒友喜愛的主流還是偏烈一點(diǎn)的白酒，所以這也是受限制的原因之一。最后，就是玉冰燒沒有重視自己的品牌推廣，將自己固步自封在了廣東境內(nèi)，在外地人中，名氣還是略遜的。

其實(shí)，玉冰燒的酒質(zhì)是相當(dāng)好的，與其他酒相比度數(shù)較低，酒的度數(shù)在20到40度，酒的顏色是清澈透亮的，還有肉的黃色，由于酒精度數(shù)地開蓋沒有很大的酒味，入口不刺激，回味有醇甜的感覺。不知道喝習(xí)慣高度白酒的酒友們喝起來是不是覺得淡如水呢。

如果真的喝不習(xí)慣的話，那還是喝主流的濃香和異軍突起的醬香味白酒吧。那么值得推薦的就是玉蟬大曲和國(guó)康1935.

玉蟬大曲產(chǎn)于四川的瀘州，被稱為“川酒小金花之一”，是100%的糧食酒，入口有濃濃的香味，前段有微辣的口感；中段綿柔，能感受到糧食的香味；后段有回甜略帶澀?？傊诟芯褪呛戎邢銡猓?biāo)?/p>

國(guó)康1935這款酒可以說出道即是巔峰，一方面是因?yàn)樗膬r(jià)格真的很平易近人，我們知道醬酒的成本很高，尤其是大曲坤沙技術(shù)的醬酒，而國(guó)康1935卻是大曲坤沙的技術(shù)，碎沙的價(jià)格，很難不讓人心動(dòng)。另一方面就是由于原料以及技術(shù)與茅臺(tái)同宗同源，使得其口感有點(diǎn)飛天的感覺，這也是受到老酒友喜愛的根本原因。

其酒的顏色如琥珀般清澈中帶些許黃色，開蓋就有酒香和醬香撲面而來，倒一杯酒線悠長(zhǎng)，喝下去更是醬香爆口，細(xì)品時(shí)有糧食以及花果的香氣，喝完口中還有絲絲的甘甜，讓人意猶未盡。

這款本地人喜愛，外地人嫌棄的玉冰燒你有喝過嗎？