白蘿卜絲用做餃子餡時，是直接焯一下還是用鹽漬出水分，哪種方式較好？

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看到這道問道題，我大膽的揣測一下，題主為何有此一問？有可能是在日常生活在，用蘿卜絲做餃子餡的時候，遇到了以下幾種情況：

1、蘿卜絲不焯水，直接做成餃子餡，會有一股辛辣的味道，餃子煮熟之后，入口會有一股異味，說不上來的一種感覺，反正就是不好吃；

2、如果焯水，蘿卜絲就會變軟，雖然解決了辛辣的味道，但是這樣做成餡料的餃子，更加不好吃，同時，蘿卜絲通過焯水，其中的營養(yǎng)成分還會有所流失；

3、焯水的辦法主要是用來除去蘿卜絲中的辛辣味，但是，往往效果不太理想，最后的成品口感讓我們不太喜歡；

所以，為了去除蘿卜中的辛辣味，我想，題主肯定是這兩種方法都試過，可能是方法不正確，最后發(fā)現(xiàn)這兩種方法處理后的蘿卜絲，包好的餃子口感都不太理想；

我在日常生活在，也會遇到題主這樣的問題，我的選擇多半是通過鹽漬的方法，腌制出蘿卜絲的汁水，來去除辛辣味，雖然通過焯水的辦法也能達到這個效果，但是，焯水的方法比較麻煩，焯水的時間不好掌握，加上焯水后還要過涼水等繁瑣的步驟，所以在我看來，為了去除蘿卜絲中的辛辣氣味，鹽漬的方法最簡單，也最容易掌握，相對來說，最后也能達到目的；

下文，我們給題主介紹一下，如何通過鹽漬的方法，來給蘿卜絲去除辛辣味，具體的做法如下：

1、切蘿卜絲，現(xiàn)在大家為了圖便捷，都會使用擦絲器，將蘿卜絲擦出來，非常的快捷，但是，使用擦絲器擦出來的蘿卜絲，好像沒什么精神，比手工切成的蘿卜絲好像少了什么一樣，其實，原因就是擦出來的蘿卜絲失去了水分，導致口感非常不好；

2、所以，我還是建議大家，做蘿卜絲餡的餃子，我們首先就是要不怕麻煩，將蘿卜改刀切成細絲，這是好口感的前提；

3、將蘿卜絲放入大的容器中，放入2-3勺的食鹽，攪拌均勻后，腌制5-10分鐘；

4、不一會的功夫，就會腌制出很多的汁水，這時我們需要倒掉腌制出來的汁水，同時，稍稍擠壓出蘿卜絲中剩余汁水，通過這個步驟，蘿卜的辛辣味道就會沒有了；

白蘿卜絲用做餃子餡時，是直接焯一下還是用鹽漬出水分，哪種方式較好？

寫到最后，還想啰嗦幾句，我認為，通過鹽漬的方法，非常的簡單便捷，易操作，同時又能除去蘿卜中的辛辣味和蘿卜特有的那種氣味，這種方法，我比較推薦；

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