一:準(zhǔn)備的食材有
面粉:10斤（1斤）
雞蛋:10個(gè)（1個(gè)）
鹽:60-90克根據(jù)自己當(dāng)?shù)厝丝谖哆m當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)（6-9克）
白糖:100克這個(gè)是促進(jìn)面粉發(fā)酵可以讓油條口感更好，吃不出甜味的放心（10克）
雙效無鋁泡打粉:50克（5克）
食用小蘇打:20克（2克）
牛奶:200克（20克）
水:2600克，不要一次性加入，可根據(jù)面粉吸水性，雞蛋大小適當(dāng)?shù)奶頊p水的用量，（260克）
油:300克用來揣面時(shí)加入（30克）
如果想在家實(shí)驗(yàn)做的話，十斤面太多，所以我把一斤面的量也寫出來了，參照括號(hào)里內(nèi)容
二:制作手法及注意事項(xiàng)
1:面粉和泡打粉還有小蘇打攪拌均勻，在加入糖和鹽，最后加入除了油之外的液體，（切記不要把水和泡打粉直接接觸）
2:和成面團(tuán)后，因?yàn)橛蜅l面偏軟，所以手上蘸油采用疊揣的手法進(jìn)行揣面（不要揉面）面揣透后醒十五分鐘左右在進(jìn)行第二次揣面（手都要蘸油）一般三次后面就很光滑并且可以拉出手膜了
3:和好的面要包起來放入冰箱冷藏6-8小時(shí)（一般都是頭晚和面一早炸）
4:面拿出來不要揉面，直接取出用的量進(jìn)行抻開，切段，用筷子每隔一個(gè)沾上水，上面再蓋上一個(gè)，再次用筷子壓一下5:做好后進(jìn)行炸制，可以揪一小塊面放進(jìn)油里試油溫，小面慢慢漂起就可以炸了，炸的時(shí)候抻一下放入油中炸制兩面金黃就可以了這樣，香酥油條就制作完成了，感謝您的閱讀，如有疑問，可以留言
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