大家好，在我們平時(shí)的廚房中，生粉和淀粉，相信大家都在使用吧。生粉和淀粉雖然它們長(zhǎng)得一樣，卻只有一字之差，但是在使用的時(shí)候，它們的用途卻是完全不一樣的。很多人都以為淀粉和生粉是一樣的品種，其實(shí)這樣的做法，是很錯(cuò)誤的。
生粉和淀粉在使用的過(guò)程中，我們可以用來(lái)做湯，也可以用來(lái)腌肉，但是在對(duì)這些食材進(jìn)行制作的時(shí)候呢，一定要區(qū)分好生粉和淀粉的用途。下面就讓我來(lái)帶你了解一下，生粉和淀粉它們的用途，到底是怎樣的吧，一起來(lái)看一看。
首先兩者所采用的原材料是不一樣的，生粉就是我們平時(shí)用的玉米淀粉和土豆淀粉，而淀粉主要指的是紅薯，淀粉，木薯淀粉，豌豆和綠豆無(wú)淀粉。也可以說(shuō)淀粉是一個(gè)很大的統(tǒng)稱(chēng)，淀粉它包含了生粉，但生粉卻不包含淀粉。
生粉按道理說(shuō)來(lái)它也屬于淀粉，平時(shí)我們也在做菜的時(shí)候，可以把生粉當(dāng)做淀粉來(lái)進(jìn)行使用，但卻不能把淀粉去當(dāng)做生粉進(jìn)行使用。生粉屬于淀粉中比較特殊的一員，不能把它們給弄混淆。
第2點(diǎn)是兩者之間的特性不同，生粉一般顆粒會(huì)比較細(xì)膩，顏色看起來(lái)也會(huì)更白，都是呈現(xiàn)為比較細(xì)膩的粉末狀，其粘性和溶性都會(huì)比較差。而紅薯淀粉，它的顆粒就會(huì)比較大，看起來(lái)顏色會(huì)暗很多，但它的粘性和吸水性都會(huì)很強(qiáng)。
第三是生粉和淀粉，他們兩者之間在使用的時(shí)候，用途是不一樣的。這主要是要根據(jù)，他們?cè)谛阅芊矫嫔系牟煌?，?lái)進(jìn)行決定的。生粉由于顆粒細(xì)膩且呈現(xiàn)為粉末狀，放到水里面以后，就很容易被化解。
所以生粉一般在使用的時(shí)候，主要被用來(lái)做勾芡和腌制類(lèi)的美食，勾芡就是用生粉兌成生粉水以后，再淋入鍋中，把食材變得粘稠。另外在烹飪?nèi)忸?lèi)美食的時(shí)候，我們一般都會(huì)用生粉去腌制一下肉，這樣做出來(lái)的肉口感，就會(huì)更細(xì)嫩。
淀粉在使用的時(shí)候，由于其顆粒比較粗，且具有粘性和吸水性，所以一般會(huì)被用來(lái)對(duì)油炸食品進(jìn)行掛糊。例如我們?cè)谧鏊秩獾臅r(shí)候，就要采用到淀粉，或者是在炸雞排的時(shí)候，也會(huì)用到淀粉。
淀粉用來(lái)做成面糊的話(huà)，它能牢牢鎖住肉類(lèi)中的水分，同時(shí)還能夠保證肉類(lèi)食材中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失，口感吃起來(lái)外酥又里嫩。通過(guò)以上這三點(diǎn)我們就可以看出，生粉和淀粉它們之間是有一定區(qū)別的，根據(jù)其自身不同特性，就會(huì)導(dǎo)致兩者在用途上，也會(huì)存在區(qū)別。
用一句話(huà)來(lái)進(jìn)行總結(jié)的話(huà)就是，生粉主要被用來(lái)做勾芡，淀粉主要被用來(lái)做面糊。生粉可以代替淀粉，淀粉不可以代替生粉，不知道對(duì)于以上的知識(shí)，大家有了解了嗎？或者是你有更好的看法嗎？記得在評(píng)論區(qū)留言。
總結(jié)：
好了，今天我要給大家分享的知識(shí)，就簡(jiǎn)單說(shuō)到這里了，關(guān)于生粉淀粉的使用用途和區(qū)別，如果各位朋友還不了解的話(huà)，記得多看幾遍，以后再用生粉和淀粉的時(shí)候，可別再亂用了。
