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    山東大席真特別,竟用鐵鍬炒菜,味道居然還不錯,太讓人難忘了

    之前一直刷短視頻的時候都可以,刷到這樣一個畫面,就是山東農(nóng)村做大席的師傅,居然不用炒勺炒菜,而是用大鐵鍬直接在鍋里面翻炒。當(dāng)時我的第一想法不是什么臟不臟之類的,而是覺得這樣看著真的好過癮啊,就像瞅攪拌水泥一樣順滑。這兩天剛好有一次機(jī)會可以讓我去體驗(yàn)一下山東的大席,所以我就立刻向領(lǐng)導(dǎo)請示請假,回家參加我表兄的婚禮。

    我真的是帶著滿滿的激動和熱情去的,當(dāng)天就訂了最快的機(jī)票到那里。一方面是想著山東大席的好酒好菜,另一方面也是真心的,因?yàn)樗业搅诵腋?,所以而想要見證。回家之后我還總流口水,我只能說這一次大席吃過之后就真的很讓人難忘。

    這山東大席真的是很不一般呀,不愧是用鐵鍬炒出來的菜,一桌上居然有12個大菜,還有幾道小涼菜。不過我也沒有太注意那些小涼菜,畢竟那幾道肉菜真的是把我的眼睛全部都吸過去了,我好像整個人就長在那些肉上面一樣。你敢相信嗎?一溜的大紅肉:醬燜肘子,醬烤羊蹄,燉牛排,辣炒豬蹄,紅燒豬頭肉……拜托,這些菜完全是長在我的審美點(diǎn)上好嗎?

    1.醬燜豬蹄

    紅黑色的豬蹄泛著一股油亮的色澤看著就讓人食欲大動,豬蹄也十分的軟爛,用筷子一戳就完全的散開來了,里面的筋特別的好吃,而且不管是皮還是瘦肉,都讓人香的流口水。所以這道菜一上桌子就立刻被我們8個人吃光了。

    2.紅燒豬頭肉

    山東這邊結(jié)婚是有祭祀祖先的習(xí)慣的,一般都會在案臺上擺上一個大豬頭,向上天祈福,祝福這對新人。當(dāng)然我們坐的酒桌上不會一桌上一個大豬頭,只是會被少量的分到一些供上香案的豬頭肉,讓大家沾一沾這對新人的喜氣。至于能分到哪個部位就全看命了。別看他是上貢的貢肉,但實(shí)際上味道特別的好吃。夾起一片薄如蟬翼的豬頭肉,蘸上醬油和蒜泥汁的混合物,那味道真是絕絕子。

    3.燉牛排

    燉牛排雖然只有簡簡單單的三個字,但其實(shí)里面不僅僅只有牛排肉,還有土豆,胡蘿卜,玉米,粉條等配菜,十分的香,是一大盤上來的??粗妥屓耸秤髣?,它是多種菜品混合出來的,一種混合香并沒有什么異樣的感受,只讓人覺得非常的好吃,而且別看這道菜有非常大一道,但實(shí)際上上桌沒有多久,就讓我們?nèi)吭旄蓛袅?。其?shí)這道菜對于師傅手藝的考驗(yàn),還是挺有難度的,畢竟你得掌握好火候,不然的話時間短了,牛肉燉不爛,時間長了牛肉就會太老太柴。

    4.醬燜羊排

    這道菜真的是很考驗(yàn)食材的新鮮度了,所以一般都是舉辦大喜的主人家拿自己家的活羊現(xiàn)殺,然后做菜又或者是去村東頭的大集里面買上個幾頭羊回家做,如果是買那種凍貨或者是不新鮮的羊肉,賓客們是一吃就能吃出來的,因?yàn)槟枪勺友螂犊烧娴木褪呛苤亓?。除非下重料,否則不可能遮得住。

    但如果這道菜下了重,料的話又太過于口味重了,一般人都接受不了,所以這道菜對師傅把控料的能力以及食材的新鮮度要求都非常高。不過別看他的做法這么困難,他依然是山東大席,每次都必點(diǎn)的菜。

    5.宴席上的酒水

    對于山東人來說,真的是一日沒有酒就一日難受,在這樣大喜的日子里,一款好酒的重要性自然就不用多說了吧。我一開始倒是沒有注意桌上的酒水,畢竟在我的印象里。酒水好喝又能好喝到哪里去呢?其實(shí)都差不多是一個樣。但是這次的王紹彬酒入口一下子就能讓人感覺到是好酒。因?yàn)樗肟诓焕焙?,也不澀口,而且還有一種清清的糧食香,縈繞在口舌之中。我趕緊拿起酒瓶一看,果然這配料表10分的簡單,它是一款100%的純糧食酒。

    酒瓶子一拿過來酒香味就更加濃郁了,是天然的酒釀味道加上一些糧食香。然后我又喝了一口,這回我是在口中慢慢的細(xì)品,并沒有著急咽下去,果然他的口感十分的細(xì)膩柔滑,就仿佛在天上摘了一朵云下來,嚼在嘴中一樣。我本來以為這次的酒水還會是孔府家酒,這次倒還是挺意外的。

    以前的時候,山東大席使用的最多的就是孔府家酒,它的口感是稍微有一些糙的,就像是一個熱情的山東大漢在同你喝酒談天一般。這款酒不管是喝著還是聞著,都有一種豪爽的味道在里面。不過這款酒到底還是度數(shù)太高了,也太烈了,對于現(xiàn)在的大多數(shù)人來說都有些不適合了,換酒倒是也能理解。

    上面就是我這一趟山東農(nóng)村大席的感受了,不得不說大鐵鍬炒出來的菜可是真香呀,我到現(xiàn)在都還忘不了,而且那酒也確實(shí)有滋有味兒。喝完之后的后遺癥也不大,第2天我起來還跟沒事人一樣。如果有時間的話,也建議你們?nèi)テ穱L一番。

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    遼寧夫妻請?jiān)颇吓笥殉燥?,吃完后朋友道:好酒配好菜,真會?/span>
    上一篇 2022年9月21日 12:33
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