它，開(kāi)到合生匯了！

這家來(lái)自重慶的交通茶館火鍋開(kāi)到合生匯啦！之前首店開(kāi)在青年路，不少朋友抱怨去吃一次要“開(kāi)車一小時(shí)，等位兩小時(shí)”，新店這不就來(lái)了！趁著最近開(kāi)業(yè)活動(dòng)，趕緊叫上朋友去大吃一頓~

和一般火鍋不同的是，它家的鍋底都是用茶葉炒制而成的，吃起來(lái)帶有獨(dú)特的清香，辣的過(guò)癮卻不容易上火！上桌時(shí)牛油凝結(jié)成蟹子般的小顆粒，看起來(lái)就很有食欲。

經(jīng)典【全紅鍋】由多種香料加持，就連辣椒都放了好幾種，各種鮮、香、麻、辣混合在一起，再加入自選的茶底，一份“茶里茶氣”的紅油鍋底才算完成。

加入鍋底中的【不上火茶】有5種可以選擇，最近上新的【非遺巴南銀針】是重慶的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，屬于高檔綠茶，還沒(méi)有嘗試過(guò)的娃兒可以試一下。

“茶里茶氣”的招牌菜

不止是鍋底有茶，主打的招牌菜里也少不了茶元素，新品【綠茶流沙蛋黃麻將】聽(tīng)起來(lái)名字有些黑暗，但是口味確實(shí)驚艷。由綠茶打底制成的魚(yú)豆花“麻將塊”，中間注入海鴨蛋黃流心，再加入魚(yú)籽提供口感，入口軟韌Q彈，是鮮甜的魚(yú)糕味道。

官方吃法是搭配店里的秘制干碟，辣鍋里滾熟的“麻將”趁熱蘸上海椒面，麻辣的口味瞬間又上一層樓。

【茶香毛肚三脆卷】是不少朋友入坑它家的第一道菜，基本是桌桌必點(diǎn)。毛肚、黃喉、貢菜這三種“脆脆食材”卷到一起，再淋上一層古法茶油，在鍋里涮上20s就可以了~

最過(guò)癮的吃法就是一口氣涮上好幾塊一起放進(jìn)嘴里，爽脆的口感嚼起來(lái)real過(guò)癮，過(guò)一遍油碟香上加香。

最近很火的火鍋涮魷魚(yú)也值得一試，【非遺茶泡干魷魚(yú)】由非遺茶巴南銀針發(fā)質(zhì)而成，泡發(fā)好的魷魚(yú)幾乎聞到不到腥味~在鍋里涮到打卷就可以吃了，記得及時(shí)撈出來(lái)，不然會(huì)越煮越小…(我們的兩只落網(wǎng)之魚(yú)最后變成了魷魚(yú)仔555……)

用竹籃提上來(lái)的【桂花烏龍千層肚】和【金蕊菊花嘎嘎丸】聽(tīng)名字就很有意思。浸在茶油中的千層肚下鍋時(shí)自帶茶香，拌入菊花花瓣的丸子也清新了不少。

千層肚只需要涮上幾秒就變得爽脆彈牙，有種大口吃面的快感。丸子吸滿辣油后軟嫩多汁，一大顆吃起來(lái)很滿足。

經(jīng)典【手打茉莉鵝肝鮮蝦丸】走的是一個(gè)彈嫩的路線，手打的黑虎蝦Q彈，包裹茉莉茶香的鵝肝軟嫩，復(fù)合的口感很有新意。

多到數(shù)不完的菜品

-大口吃肉-

除了加入了茶元素的招牌菜，平時(shí)火鍋必點(diǎn)的【老肉片】【雙椒牛肉】這種硬菜也能吃到，小分隊(duì)被【山城老肉片】圈粉，大片的梅花肉祛除了五花肉的油膩，但是又帶有脂肪的香氣。

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喜歡口感的不要錯(cuò)過(guò)豬天梯、毛肚、烏魚(yú)片這類涮品，每種食材都很新鮮，涮的時(shí)候要掌握好火候~

-爽口素菜-

它家的素菜也是比較有特色的，像【泡泡豆干】【瀑布三絲】【武隆苕皮】都是不會(huì)踩雷的老重慶特色~比較驚喜的是干花菜和板栗南瓜，第一口就被圈粉~

-特色小食-

吃辣之前先來(lái)點(diǎn)小食墊一墊~別具一格的【黑米糍粑】比普通的糍粑多了一些米香；現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸的小酥肉、掌中寶都是香酥可口。

-解辣冰品-

吃火鍋必然少不了冰品，造型精致的【雪山冰】和【竹筒冰】都上新了多種口味，厚厚的綿綿冰入口即化，里面還隱藏了不同的小料，一大勺下去hin滿足。

還有好喝又好看的手打檸檬茶和吸吸凍，也是解辣的一把好手，用來(lái)拍照也很上鏡~

吃飯拍照兩不誤

合生匯店的氛圍還是延續(xù)了首店的裝修風(fēng)格，把老重慶茶館直接搬來(lái)了北京。在門(mén)口處提供了很多當(dāng)代年輕人最愛(ài)的大蒲扇，拿上一把拍照，感覺(jué)立馬就上來(lái)了。

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整個(gè)店里有一種傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的沖擊感，賽博風(fēng)格的燈光非常出片，但是墻上的裝飾又會(huì)讓人一秒穿越到重慶街頭。

店名：壺 · 茶館火鍋（合生匯對(duì)面直營(yíng)店）

地址：西大望路外企大廈C座15號(hào)長(zhǎng)纓薈2層2018

營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 11:00 – 21:30

預(yù)估人均：175元左右