不管看再多的外賣(mài)干貨和營(yíng)銷(xiāo)技巧，作為商家，我們最終都要落實(shí)到單量上來(lái)。雖然單純追求單量并不一定就會(huì)利潤(rùn)最大化（請(qǐng)參考我們另一篇文章。。。），但沒(méi)有單量作為支撐，每單的利潤(rùn)率再高，總體盈利也是不行的。那么當(dāng)我們外賣(mài)店的單量不高，我們?cè)搹哪男┑胤礁纳颇兀?/p>

首先，我們要知道用戶是如何在外賣(mài)平臺(tái)上找到我們，并成功下單的。這里有三個(gè)非常關(guān)鍵的數(shù)據(jù)可以參考：曝光量、進(jìn)店轉(zhuǎn)化率、下單轉(zhuǎn)化率。

曝光量

有人說(shuō)外賣(mài)本質(zhì)上是一門(mén)流量生意，這話沒(méi)錯(cuò)。保持高曝光量是提高訂單的前提。有些外賣(mài)門(mén)店可能經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間了，如果日銷(xiāo)量平均下來(lái)都在10單以下，一般來(lái)講，這種都叫死店。如果本身店鋪評(píng)分再低于4.3，最后只能沉淀在美食排列的底部，曝光量長(zhǎng)期接近于零。根本就沒(méi)幾個(gè)用戶在美食列表內(nèi)見(jiàn)到你的門(mén)店，訂單怎么會(huì)有！

那么如何提高曝光量呢？

一、最快的方法就是通過(guò)競(jìng)價(jià)推廣，但不是立刻就充錢(qián)開(kāi)啟競(jìng)價(jià)。

在開(kāi)競(jìng)價(jià)前一定要做一些準(zhǔn)備工作：先把店內(nèi)裝修好、熱門(mén)菜品都準(zhǔn)備充分、菜品質(zhì)量把控好，免得因?yàn)槠毓饬可先ズ螅唵翁?，而出現(xiàn)了售罄、漏菜、菜品質(zhì)量不穩(wěn)定等問(wèn)題導(dǎo)致用戶差評(píng)。

經(jīng)?？次覀兾恼碌娜酥?，兩條差評(píng)就能讓用戶第二天減少5~10單的訂單量，得不償失。所以，老板們?cè)跊Q定開(kāi)競(jìng)價(jià)前，千萬(wàn)要先把準(zhǔn)備工作做好，避免造成資金的浪費(fèi)。

競(jìng)價(jià)排名主要有點(diǎn)金推廣和搜索推廣，兩個(gè)主要渠道。做了這兩個(gè)渠道占總外賣(mài)平臺(tái)流量的80%。是最快提高曝光量的兩個(gè)主要入口，在商戶資金有限的情況下，可以只考慮這兩個(gè)功能。

二、高曝光量依然沒(méi)單，看進(jìn)店轉(zhuǎn)化率。

進(jìn)店轉(zhuǎn)化率低不一定是店鋪本身的問(wèn)題，商家切忌鉆LOGO和店名的牛角尖。店鋪LOGO 簡(jiǎn)潔大方、店名能夠體現(xiàn)門(mén)店的品類(lèi)或者主打菜就可以了。

除了店名和LOGO，進(jìn)店轉(zhuǎn)化率低有可能是門(mén)店所在地區(qū)本身競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，在所有的一線城市，外賣(mài)扎堆的熱門(mén)商圈，這些地方商家數(shù)量和更新速度都非?？欤瑢?dǎo)致整體店鋪的轉(zhuǎn)化率都較低，屬于正常現(xiàn)象。

還有一種可能性是商家錯(cuò)誤把門(mén)店分類(lèi)。有些品類(lèi)的進(jìn)店率本身就偏低，比如快餐的進(jìn)店轉(zhuǎn)化率一定比日料高。這和品類(lèi)本身的受眾人數(shù)和消費(fèi)品類(lèi)有關(guān)。如果商家把自己門(mén)店的分類(lèi)搞錯(cuò)，橫向的行業(yè)比較數(shù)據(jù)也就會(huì)錯(cuò)誤，造成進(jìn)店轉(zhuǎn)化率低的假象。

三、最重要的還是下單轉(zhuǎn)化率，沒(méi)有下單，前面一切準(zhǔn)備都是扯蛋。

下單轉(zhuǎn)化率太低主要和三個(gè)主要因素有關(guān)：

1、滿減活動(dòng)、折扣商品、配送費(fèi)等：

說(shuō)白了，不管商戶的活動(dòng)設(shè)計(jì)地多么花哨。用戶最在乎還是到手價(jià)是多少。如果用戶根據(jù)自己的喜好點(diǎn)了菜品，在最后付款的時(shí)候金額大大高于他的預(yù)算，怎么湊單都不劃算，很多人就會(huì)直接放棄購(gòu)買(mǎi)了。

所以，平衡好商品定價(jià)和活動(dòng)滿減的關(guān)系，控制用戶點(diǎn)單后的實(shí)付金額在合理范圍內(nèi)，是很重要的。

2、店內(nèi)裝修風(fēng)格

店內(nèi)裝修最重要就是圖片部分，按重要程度排序的話應(yīng)該是：菜品圖片＞海報(bào)＞店招

菜品圖片清晰、接近實(shí)物（不要圖片配料和實(shí)際不符）、有食欲為原則。

海報(bào)占據(jù)店鋪的中間醒目位置，以宣傳主打菜、推廣近期的店內(nèi)活動(dòng)、塑造店鋪形象為主。

店招位置相對(duì)沒(méi)那么醒目，且有部分內(nèi)容會(huì)被遮擋，上傳后應(yīng)該從客戶端看一下效果，及時(shí)調(diào)整。

3、菜單設(shè)置

盡量豐富菜品。一個(gè)外賣(mài)店的菜品數(shù)至少應(yīng)在40~50個(gè)菜品之間。部分商家為了避免菜品浪費(fèi)菜品種類(lèi)很少，有的只有20多個(gè)，這樣菜品選擇范圍太少，很容易造成下單轉(zhuǎn)化率偏低，而且也不利于復(fù)購(gòu)率。想點(diǎn)的菜很多，不能一次點(diǎn)完，留點(diǎn)念想，容易再次光臨。

同行業(yè)的熱門(mén)菜一定要有，一定要放在菜單前列。比如做炒菜的不能沒(méi)有小炒肉、酸辣土豆絲、番茄炒蛋，這些點(diǎn)單率很高的菜品可以參考同類(lèi)外賣(mài)店的熱賣(mài)商品。

如果商家能夠把握好這三點(diǎn)，相信你的訂單量一定會(huì)有所提升。