雞肉要用冷水焯，時間大約7分鐘就好了。雞肉是一種非常營養(yǎng)的食材，一般在食用的時候，大部分人都會選擇用雞肉來燉湯喝，因為這樣做出來的雞肉不僅鮮嫩，而且里面的營養(yǎng)還能夠燉煮到湯里面，更加容易被人體吸收。
雞肉焯水的主要目的是去除雞肉當中的血水，雜質和腥味，如果是熱水下鍋的話，就會導致雞肉快速的收縮，這樣里面的血水和雜質就很難出來了，所以正確的方法應該是用冷水下鍋。
雞肉中含有大量維生素C和維生素E，容易被人體吸收，能增強人體體能和力量，冷水焯能很好的保存這些營養(yǎng)成分。
雞肉用冷水焯7分鐘左右不會太老而且還能充分去除血水和腥味，讓雞肉既保存了營養(yǎng)成分，也讓雞肉富有嚼勁和美味的口感。
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