在奧巴馬訪問日本的時候，安倍帶他去東京銀座一家高級壽司店吃壽司，一向喜愛壽司的奧巴馬稱贊：“吃過很多壽司，但這是我有生以來吃到的最美味的壽司。”本來人氣極旺的“數(shù)寄屋橋次郎”，經(jīng)此一役估計更難吃上了。其實不需要跟著奧巴馬也能吃到極佳壽司，說不定就在身邊。

　　數(shù)寄屋橋次郎

　　壽司之神

　　3年前，一部紀錄片《壽司之神》讓很多人重新認識了壽司，片中的壽司之神正是八十七歲高齡的小野二郎，也是“數(shù)寄屋橋次郎”的店長。紀錄片播出之后，只有十個作為的壽司店就經(jīng)常被約滿，據(jù)說起碼要提前三個月才能順利預(yù)約，電話也經(jīng)常打不通。店里沒有常規(guī)菜單，只有當日主廚定制菜單(Omakase)。也不賣其他菜品，只有握壽司。價格取決于當日選用食材，一人三萬日元起。

　　但如今，在“數(shù)寄屋橋次郎”里，壽司之神只作為監(jiān)督，不再親手握壽司，我們能吃到的只能是他兒子的手藝了。

　　銀座水谷壽司

　　壽司之神的傳承

　　水谷壽司是一家位于日本東京銀座的高級壽司店，2004年時由現(xiàn)年六十一歲的水谷八郎先生創(chuàng)立。這家餐廳只有壽司吧前的8個座位，而水谷先生每天就是站在吧臺內(nèi)為客人做壽司的。不說不知道，這位水谷先生就是壽司之神小野二郎的嫡傳徒弟。

　　2004年時，制作壽司方面早已具備大師級水平的水谷在東京銀座自立門戶，而水谷壽司也就此成為東京高級壽司店的代表之一。甚至有很多美食評論家會認為，水谷的狀態(tài)已經(jīng)超過了小野二郎。

　　水谷壽司崇尚自然之味，沒有太多花哨的設(shè)計，而以品嘗食材原味為大前提，因此在時令選材方面特別講究。水谷先生在采購鮮魚方面往往獨具慧眼，也有自己的貨物脈絡(luò)，因此，他常常能讓客人嘗到最新鮮的美食。在水谷店享用壽司，一般是握一個吃一個，整個過程非常嚴謹，安靜的氣氛甚至會讓消費者產(chǎn)生些許的緊張感。然而，大廚握掐壽司時靈巧而富節(jié)奏感的手藝猶如一場藝術(shù)表演，所以，專心看大廚握壽司也不失為一種享受。

　　政壽司

　　三代單傳的壽司

　　到北海道小樽，游玩之余的美食一定不能錯過的是來一趟被當?shù)厝朔Q為“小樽壽司屋通”的壽司店一條街了，在這里隱藏著一家駐扎了73年之久，三代單傳的老字號壽司店——“政壽司本店”。試過他們家手捏壽司的客人，都會為他們家選材的考究、壽司的美味所驚艷到?？梢院敛豢鋸埖卣f，這家店可算是小樽最美味的壽司了。

　　每道壽司，匠人們都會選用各式各樣配合這道美味的食器，吃壽司的同時，除了可以滿足你的味覺，還能滿足你的視覺。當然，這些食器里，必定不能少的是歷史悠久的“小樽硝子”（手工玻璃器皿）。新鮮透紅的鮭魚子壽司盛在晶瑩剔透的“硝子碟子”上，更是給這道原來就已經(jīng)很美味的壽司加了不少分！

　　奈良本

　　30年專注的壽司

　　店主奈良本健史先生擁有30年的壽司制作經(jīng)驗，不僅是目前上海段位最高的壽司師傅，在日本當?shù)匾卜浅Ｓ忻?，是日本壽司協(xié)會的會長。在日本，只有技藝特別深厚的師傅才能以自己的名字命名壽司店。在東京銀座經(jīng)營了30年后，奈良本先生將自己的壽司店開到了上海。他的刀法如神、手藝極精，都是你能夠在這家小店里體會到的，所以說在國內(nèi)也能品嘗到極品的壽司。

　　餐廳很小，一共也只有10個座位，顧客圍坐一圈，可以一邊欣賞操作臺內(nèi)師傅的手藝，一邊享用最新鮮制作的高級壽司料理。木質(zhì)的桌椅以及精致的日式餐具與小屋的整個格調(diào)都很協(xié)調(diào)，而特地從日本帶來的昂貴的整木案板，則體現(xiàn)著店家一絲不茍、追求品質(zhì)的精神。

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