簡(jiǎn)要回答
現(xiàn)在人們生活節(jié)奏變快，年輕人都喜歡街邊的小吃代替主食，簡(jiǎn)單快捷。這里就要介紹一種用砂鍋燜出來(lái)的美味一煲仔飯。煲仔飯其實(shí)就是用砂鍋燜煮飯，飯上再加一些料就是美味煲仔飯了。那么煲仔飯的來(lái)歷和傳說(shuō)都有哪些呢？我們一起來(lái)看看吧！
詳細(xì)內(nèi)容
01
據(jù)《禮記注疏》等書(shū)記載，周代八珍中的第一珍叫“淳熬”，作法是“煎醢加于陸稿上，沃之以膏。”即將肉醬煎熬之后，加在旱稻做成的飯上，然后再澆上油脂而成的。第二珍叫淳母，作法一樣，不過(guò)改用黃米作原料罷了。
02
煲仔飯最初是廣州市街頭小食檔，由于屬于熱食，在當(dāng)時(shí)只有秋冬兩季盛行，最受歡迎的是堡仔臘味糯米飯，后來(lái)才慢慢變?yōu)榈匠Ｄ杲?jīng)營(yíng)并逐漸變成以制售粘米為主的街頭常見(jiàn)小吃。
03
煲仔飯用料多樣，各種肉類(lèi)，臘味都可以作為食材原料，營(yíng)養(yǎng)豐富，雖然看起來(lái)烹飪非常簡(jiǎn)單，但要制作得好，要根據(jù)米的產(chǎn)地、新舊程度以及所用食材來(lái)掌握火候。
04
煲仔飯是都用砂鍋烹制，直接帶鍋上席，打開(kāi)蓋子的時(shí)候熱氣騰騰，香氣撲鼻，一人一煲非常衛(wèi)生，因此受到廣泛好評(píng)。
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