撰文：糖糖
攝影：糖糖、餐廳提供
顧問：李若汐
魔都人就是魔都人，骨子里都透著一股洋氣，衣食住行都有一種西式作派。具體到吃早餐或者時下流行的brunch，有時與西方人并無二致：一塊精心烘焙的面包，一杯香氣四溢的咖啡，這才是魔都潮人開啟一天的正確模式。
偌大的上海灘，要找到一家不錯的面包房并不難，特別是近兩年，網(wǎng)紅面包房、咖啡廳一個接一個地冒了出來，用“雨后春筍”來形容毫不夸張。如果你熱愛烘焙熱愛咖啡而又不想湊熱鬧，我想帶大家去一家新店來一探究竟。
襄陽南路和建國西路一帶，有著典型的舊時法租界的特點(diǎn)：窄窄的小馬路，道路兩旁茂密的法國梧桐，漫步其中，總會跟一些精致可人的小店不期而遇，身處鬧市卻依然安靜從容，像極了民國時期受過西方教育卻又成長在傳統(tǒng)家庭里的大家閨秀，有著法式的浪漫優(yōu)雅，又不失東方的神秘魅力。
最近在這里新開了一家面包房——Bread etc，在上海眾多面包房中嶄露頭角，成為新晉網(wǎng)紅。
從外觀來看，它占據(jù)了街角的轉(zhuǎn)角位置，卻并不十分打眼，素凈的墻面，有點(diǎn)小清新的感覺。
等我們一走進(jìn)門，一股濃郁的咖啡和剛剛出爐的面包的香氣撲面而來。放眼望去，整個大廳不同于一般的面包房，相當(dāng)?shù)膶挸?，是有點(diǎn)意想不到的寬敞，裝飾簡約而不簡單，低調(diào)而又精致，符合我對面包房的想象：溫暖、溫馨、令人有坐下來喝一杯的欲望。
除了大廳的位置，大廳轉(zhuǎn)角兩邊還有頗為狹長寬敞的露臺位置，天氣好的時候，坐在茂密的梧桐樹蔭底下，點(diǎn)上一杯咖啡一份可口的點(diǎn)心，做點(diǎn)自己想做的事情，或者約上三五知己天馬行空地侃，或者干脆啥也不干，就看著街上的行色匆匆的行人，也是頗為享受的一件事情。
給人留下最深印象的自然是柜臺里琳瑯滿目的各式面包，簡直讓人垂涎欲滴。Bread etc. 主打的就是法式面包，各式法棍、可頌、麥包以及甜點(diǎn)拿破侖、巧克力撻等等等等，應(yīng)有盡有。這就要?dú)w功于他們來自法國的經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚兼烘焙師了。
烘焙成不成功，一半以上的因素要靠食材。Bread etc. 堅(jiān)持選用從法國進(jìn)口的高檔面粉，以保障烤出來的面包地道、美味。有了優(yōu)質(zhì)的食材，更離不了面包師的精心烘焙。Bread etc. 的面包師Doron Stephan Laurent是法國和以色列的混血兒，曾在巴黎的米其林三星餐廳的老板兼總廚Alain Passard經(jīng)營的著名素食餐廳里擔(dān)任Pastry Chef，他也是Passard先生的徒弟。Alain Passard先生來中國為品牌活動準(zhǔn)備特色晚宴時，還特邀Stephan提供現(xiàn)場烘焙的法棍和面包，他出色的廚藝得到了Passard先生的充分肯定，稱其為“the best bakery in the world”。
工作中的Stephan一絲不茍。
新鮮出爐的法棍帶著誘人的焦糖色澤和麥香，吃起來又香又韌，看起來平凡無奇的法棍，只有在象Stephan這樣出色的面包師的烘焙下才能烘出非凡的口感。
偷偷告訴你一句，這里的店員有來自法國的，顏值也頗高哦！
如果你覺得Bread etc. 只是一個單純的面包房，那你就大錯特錯了，他們還供應(yīng)西式簡餐。今天我們嘗試的沙拉就是Mozzarella Salad。我們平時吃到的Mozzarella Salad多數(shù)只是和蕃茄配在一起的，而他們是和圣女果以及蔬菜配在一起，再加上醋和橄欖油，健康美味而又開胃。
如果你要問他們的拿手菜是什么，我一定會說是Shakshouka，直譯過來就是蕃茄醬燉蛋，是一道充滿了以色列風(fēng)情的菜，主料就是溫泉蛋和蕃茄，配料有洋蔥、辣椒等，所以口味有點(diǎn)辛辣且味道相當(dāng)濃郁，跟它一起上來的還有一塊松軟的面包，吃的時候可以掰一小塊面包，醮著又香又濃的醬汁一起吃，特別過癮。這道菜作為brunch也是非常不錯的選擇，況且，這在其它家也不容易吃到呢！
別忘了來一杯咖啡，不僅滿足味覺的享受，更能讓你一整天都充滿了能量。享受完這些，你大概會明白這家開業(yè)不足三個月的面包房為何能在競爭慘烈的魔都迅速晉身為新一代網(wǎng)紅面包房了。
BREAD etc.
地址：上海市徐匯區(qū)襄陽南路500號（建國西路304號）
Address：500 Xiangyang （S）Road ，Xuhui District，Shanghai，China
Business Hours營業(yè)時間：
7:30am-10:00pm
Telphone#電話：
021-54198775（Business）
021-54198211（Office）
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作者： 糖糖
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