今天為大家分享一道“粉蒸排骨”的家常做法，粉蒸排骨是一道川菜。主要做法是，將排骨腌入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然后鋪于番薯塊上，放入鍋內(nèi)隔水清蒸至熟即成。雖然排骨蒸熟后肥而不膩，軟爛入味，蒸米粉才是此菜的精華所在。一根根排骨裹著軟綿的米粉，入口柔軟，清香鮮嫩，是一道經(jīng)典的家常菜。
下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
【粉蒸排骨】
1.豬排骨從中間切開(kāi)，剁成小塊放在盆中，加入食鹽6克，倒入料酒10克，加入一點(diǎn)清水，用手搓揉給排骨去腥入味，搓揉出排骨的血水和黏液，放在笊籬上面濾去水分。換一盤(pán)清水，再次搓揉清洗一次，把排骨清洗干凈 濾去水分放在盆中。
放入食鹽2克，雞粉1克，料酒5克，蠔油2克，排骨醬5克，小蔥一把搓揉出小蔥的汁液，和排骨放在一個(gè)盆中。
2.生姜一小塊拍扁，抓入幾粒花椒和碎八角都放在盆中，用手搓揉給排骨入味，色澤不夠深，再加入幾滴老抽，充分化開(kāi)調(diào)料以后，靜置腌制20分鐘。
3.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，抓入兩把大米，用清水沖洗浸泡，洗凈干凈以后濾去大米中的水分。
4.我們?nèi)〕鲆粋€(gè)小炒鍋，把大米倒在鍋內(nèi)，放入一小片桂皮，兩小粒八角，慢慢把大米炒干，炒至金黃，用這個(gè)方法炒出來(lái)的大米有香味，大米炒至金黃以后撿去大料不要。
5.把大米倒在小盆中，取出打漿機(jī)，把大米放在打漿機(jī)中打碎，倒出碎米粒備用。
6.我們先把鍋內(nèi)燒著水，放上篦子。取出腌排骨的小盆，把大料和小蔥取出不要打入一個(gè)雞蛋用手?jǐn)嚢璺瓌?，一次一次倒入打碎的大米，把排骨裹勻大米碎，用筷子把排骨撿出放在盤(pán)子中，擺放好排骨，把剩下的大米碎倒在盤(pán)中。
7.把這些準(zhǔn)備好以后，鍋內(nèi)的水也就燒開(kāi)了，放上排骨蓋上鍋蓋，中火蒸40分鐘。40分鐘以后，排骨也就蒸熟了取出排骨，撒上一些小蔥花點(diǎn)綴一下，就可以端上桌食用了。
好了，這道鮮香味美又解饞的粉蒸排骨的就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
