排骨大家都不陌生，這是日常生活中經(jīng)常吃的一種美食，而且做法也十分的多，比如土豆燉排骨、紅燒排骨等等，排骨無(wú)論是煲湯還是紅燒或者清蒸，都是非常的美味，在我們的餐桌上也是非常受歡迎的，雖然粉蒸排骨、蒜香排骨都非常好吃，但是小編還是喜歡用排骨煲湯，排骨煲湯的食材搭配有很多，不過(guò)小編最喜歡的還是冬瓜排骨湯，冬瓜排骨湯是一道很平常的家常湯菜，做法簡(jiǎn)單易上手，而且煮出來(lái)的湯美味有營(yíng)養(yǎng)。
冬瓜排骨湯家常做法，很多人這3點(diǎn)就錯(cuò)了，難怪肉不香湯不白
小編平常在家里面吃飯偶爾也會(huì)做一下冬瓜排骨湯，不過(guò)喜歡上冬瓜排骨湯，還是在一次去親戚家里吃飯的時(shí)候，那個(gè)時(shí)候是因?yàn)橛H戚那邊有人生小孩，小編和家人一起去祝生，那次的晚飯上小編吃到了比平常在家里面不一樣的冬瓜排骨湯，親戚煮的冬瓜排骨湯肉香湯甜，等到客人都走完后，小編邊去問(wèn)親戚，他這個(gè)冬瓜排骨湯是怎么做出來(lái)的，親戚跟小編講了一下完整的過(guò)程以及做法。
親戚告訴小編冬瓜排骨湯很好做，不過(guò)在做的時(shí)候要注意下面這幾點(diǎn)，一是在選冬瓜的時(shí)候，要選綠皮、白毛的冬瓜，水分多、口感好，用來(lái)做燉湯剛剛好，二是在處理排骨的時(shí)候，下鍋燉之前，要先放在開(kāi)水鍋里面焯一下水，讓骨頭內(nèi)的血水充分滲出來(lái)，三是可以在湯里面加一些綠豆或者花椒這樣會(huì)讓湯的味道更好。很多人這3點(diǎn)都做錯(cuò)了，難怪燉出來(lái)的冬瓜排骨湯不白，而且肉也不香。
【排骨冬瓜湯的制作方法】
步驟一：將買來(lái)的排骨洗干凈后切塊，這里排骨最好是直排，將排骨切好后起鍋燒水，水和排骨一起放入鍋中直到水煮開(kāi)后將排骨撈出重新沖洗一下然后瀝干水分，將冬瓜以及蔥清洗干凈然后冬瓜切塊蔥切段，要想燉湯的冬瓜水分多，口感好的話，再買的時(shí)候要選綠皮白毛的冬瓜，這種冬瓜做出來(lái)的湯是最好喝的。
步驟二：起鍋燒油，將蔥姜放入鍋中翻炒，翻炒兩分鐘后，將處理好的排骨放入鍋中淋上料酒繼續(xù)翻炒五分鐘，翻炒五分鐘后加入清水，這里清水的量一定要足不然會(huì)把水燉干，燉大概一個(gè)小時(shí)，燉一個(gè)小時(shí)后，將切好的冬瓜倒入鍋中，繼續(xù)燉20分鐘左右，燉完后關(guān)火再悶十分鐘，這樣冬瓜排骨湯就做好了。
以上就是排骨冬瓜湯的制作方法了，如果感興趣的小伙伴可以去嘗試一下，不過(guò)要注意下面幾步，一是在挑選冬瓜的時(shí)候，冬瓜一定要挑選好，不然是會(huì)嚴(yán)重影響冬瓜排骨湯的口感的，冬瓜選好了蹬出來(lái)的湯清香好喝，還有就是在處理排骨的時(shí)候，一定要將排骨焯一次水，將排骨里面的血水煮出來(lái)，這樣才不會(huì)讓排骨有腥味，當(dāng)然如果想要湯味道更好的話，也可以加一些綠豆或者花椒，掌握好這些后就可以做出肉香湯白的冬瓜排骨湯了。
