火遍全國的湘菜，為啥在四川不受歡迎？有4個原因，還缺少點實力

隨著生活水平的提高，外面的飯店也越來越多，各種特色美食應(yīng)有盡有，比如炒菜、火鍋、燒烤、自助餐、西餐等等，有檔次高的，也有比較平價的，適合每個人的需求。

炒菜又分為很多菜系，比如粵菜館、魯菜館、淮揚菜館、川菜館、湘菜館等，每個地方都有獨特的菜系，味道各不相同。

川菜館、湘菜館是很多人都經(jīng)常去的，特點都是又香又辣，非常下飯。但大家發(fā)現(xiàn)沒有，全國各地都有湘菜館，比如我家附近就有幾家，味道都很不錯，但去四川基本見不到，上次去成都旅游，遍地都是川菜館，沒見到湘菜館的影子。

湘菜的代表菜，剁椒魚頭、辣椒炒肉、毛氏紅燒肉等，都是經(jīng)典名菜，愛吃的人很多，四川人同樣喜歡吃辣，為什么湘菜在四川不受歡迎呢？

和當(dāng)廚師的朋友吃飯，和他聊起了湘菜在四川的情況，他說出了幾個原因，原來湘菜想被四川人接受，還缺少點實力呀。

【湘菜在四川火不起來的原因】

1、競爭激烈

從消費市場來看，在全國范圍內(nèi)，川菜的市場是最大的，喜歡吃的人最多，本地人自不必說。在四川，當(dāng)?shù)馗怯泻芏嘤忻拇ú损^，更了解當(dāng)?shù)厝说?span id="fmakatf" class="wpcom_tag_link">口味，喜歡吃的人很多。

而湘菜在川菜林立的四川想闖出一番名堂，不是不可以，但比較難。俗話說“井水不犯河水”，雖然川菜和湘菜都是以“辣”為主，但也存在著競爭的。本來川菜館之間的競爭就很大，而湘菜這個“外來戶”，肯定要面臨更大的競爭，想生存下去就非常困難了。

2、經(jīng)營成本比較高

湘菜主要的特色是辣味菜、臘制品，都需要特殊的食材，比如湖南辣椒、湖南臘肉、湖南豆豉等，這些在四川是沒有的，必須從湖南運過去，這無疑增加了成本，勢必會影響菜品的價格。

川菜之所以受歡迎，其中一個原因就是平價，當(dāng)然也有高檔川菜館，咱沒去過，老百姓喜歡的就是經(jīng)濟實惠。如果湘菜由于成本高就賣得貴，老百姓自然是不接受的，賣便宜了又虧本，自然是很難生存了。

3、口味不一樣

很多人都知道川菜、湘菜都是辣的，但其實是不同的辣。川菜的特點是麻辣、鮮香，而湘菜是酸辣、咸香。

湖南的地理環(huán)境稱為“卑濕之地”，多雨潮濕。辣椒性熱，可以驅(qū)寒除濕，還能刺激唾液和胃酸分泌，健脾開胃，所以湖南人很愛吃辣椒。如果川菜、湘菜都吃過，會發(fā)現(xiàn)湘菜比川菜更辣，四川人也吃不慣。

4、缺少點實力

川菜的味型比較多，共有24種，可以符合每個人的口味，不同的菜有多個不同的味型。但湘菜的味型就比較少了，只是在“辣”上更勝一籌，所以和川菜打擂臺，還缺點實力。

川湘兩地雖然距離很近，但飲食文化卻迥然不同，口味相差很大，所以湘菜在四川并不受歡迎。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見。