蜂蜜脆底小面包，是很多人的心頭好。即使不愛吃面包的人，對它，也沒多大的抵抗力。面包店里的蜂蜜脆底小面包，永遠(yuǎn)是搶手單品，而自己在家做，其實也并不難。
只要材料齊全，有了今天我要給大家分享的方子，即使是烘焙小白也能做出好吃的脆底小面包來。
我給出的方子，大家根據(jù)實際情況可以將所有材料減半來操作。
蜂蜜脆底小面包
【食材】：（面團(tuán)）：高筋面粉600克、鹽5克、白糖65克、全蛋液130克、蜂蜜60克、純牛奶300克、酵母6克、無鹽黃油50克
（脆底）：蜂蜜20克+涼白開20克（混合）、40克白芝麻+30克白糖（混合）、烤盤抹黃油約15克
【具體做法】：
1、因為天氣炎熱，所有材料都需要放進(jìn)冰箱冷藏兩個小時左右再使用。將除黃油以外的其他食材放進(jìn)廚師機(jī)。
2、面團(tuán)攪拌至光滑之后，加入黃油，此為后油法。因為黃油會阻斷面筋的形成，所以用后油法揉面更容易。
3、當(dāng)面團(tuán)出現(xiàn)手套膜后，停止揉面，密封醒發(fā)至兩倍大。如果沒有廚師機(jī)，就用手來揉面，把除黃油外的所有材料放進(jìn)盆中，拌至無干面粉狀，下手揉成團(tuán)。手上沾些黃油，把面團(tuán)放在案板上揉搓，面團(tuán)逐漸不粘手時包入黃油，揉搓至吸收，揉至面團(tuán)出手套膜后，把面團(tuán)放入盆中密封醒發(fā)至兩倍大。
4、醒發(fā)后取出面團(tuán)，按壓排氣，分成等份，每個面團(tuán)大約在80克左右即可，蓋上保鮮膜松弛10分鐘左右（此時烤盤刷油），然后搟成舌頭狀。
5、從一頭卷起來，如圖所示。
6、再從中間切斷，一分為二。
7、切面沾一層蜂蜜水，再沾芝麻白糖，放入刷好油的烤盤。
8、把所有的面團(tuán)都這樣做好。
9、二次醒發(fā)至1.5倍大，表面刷層全蛋液，撒少許芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火180度，烤25分鐘左右。
10、出爐后在頂部刷一層蜂蜜水，倒扣放涼。
11、組織特別好，肉眼可見。
12、而它最讓大家癡迷的是它的脆底，真是酥脆中帶著蜜香和芝麻香，讓人一口就停不下來。
三餐四季，溫柔有趣，人間值得，未來可期。我是靜默成詩，一個喜歡簡單生活喜歡簡單料理的女子。擅長把最簡單的食材用最簡單的方法做出最好的味道，歡迎關(guān)注。
