古時(shí)有云：“女兒酒為酒時(shí)家生女、嫁女必備物”。

紹興從前有個(gè)裁縫，發(fā)現(xiàn)妻子懷孕了 ，于是釀了幾壇酒，打算得子之時(shí)享用，但是沒(méi)想到妻子十月懷胎，竟生了個(gè)女兒，古時(shí)候封建思想“重男輕女”，于是裁縫把酒埋在了地底下。

光陰似箭，多年后女兒長(zhǎng)大成人，談婚婚嫁，直接嫁給了自己的徒弟，當(dāng)下一開(kāi)心，突然想起地里的酒，取出后醇厚細(xì)膩，香飄十里，特別好喝。

再后來(lái)，十里八鄉(xiāng)只要是生了女兒的，都會(huì)在女兒滿月之時(shí)，埋酒積福，待來(lái)日婚嫁之日飲之品之，暢快舒坦，這種風(fēng)俗一直延續(xù)至今。

30年前，陜西有一男子，書(shū)香世家，上面連生了2兒子，第三胎，好不容易得一女子，心生歡喜，直接買了10瓶茅臺(tái)埋在地里當(dāng)女兒紅，本以為十來(lái)年就能得到此酒，沒(méi)想到女兒30才嫁人，嫁人當(dāng)天，趕緊把酒拿出來(lái)品鑒。

可結(jié)果卻事與愿違，酒質(zhì)混雜，狗都不喝，這是為何？

好不容易盼來(lái)的酒水，卻是這幅模樣，真是令人心焦令人疼，心焦歸心焦，這酒為啥會(huì)變成這樣，還是得搞清楚！“吃一塹長(zhǎng)一智”，萬(wàn)一女兒將來(lái)生了外孫女再陳放白酒，也是如此糟糕的景象就不好了。

宴席一結(jié)束，他立馬去拜訪了縣里一位老師傅，發(fā)現(xiàn)存酒也是要有技巧的，如果沒(méi)做對(duì)下面這2點(diǎn)，即使是茅臺(tái)，多年之后也會(huì)變得分文不值！

第一點(diǎn)：選酒要高度重視

女兒紅，本身是指紹興黃酒，但是在隨后幾千年的演變后，人們普遍認(rèn)為，只要是酒就可以，其實(shí)并非如此！

黃酒現(xiàn)今的發(fā)展不太好，大多存的是白酒，而白酒的種類繁多，清香、醬香、蜜香、高度、中度、低度白酒，兩兩組合，選擇的面兒比較廣。

考慮到女兒紅一般要存放多年，多建議存放“高度、糧食釀造而成”的“醬酒”。

白酒之所以能長(zhǎng)期陳放，就是因?yàn)榘拙凭凭葦?shù)的抑菌性，不易變質(zhì)，若是低度白酒，時(shí)間長(zhǎng)了，壓不住，建議選擇50度以上的白酒，抑菌性相對(duì)較強(qiáng)，能為白酒分子蒂合創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境。

而白酒分子間的蒂合，只有糧食酒之間才可以，帶有添加劑的“香精酒”，比較飄散，很難蒂合，不會(huì)越存越香。

最后是醬香酒！醬酒的主要特點(diǎn)是醇厚細(xì)膩，醬香突出，香味物質(zhì)豐富，最近風(fēng)靡全網(wǎng)的君中元私藏酒，就是醬香酒，此酒由優(yōu)質(zhì)高粱釀造，大曲坤沙法釀造一年，陳放六年而得，等級(jí)為優(yōu)級(jí)。

剛出廠的酒水，酒內(nèi)香味物質(zhì)達(dá)1600多種，開(kāi)瓶噴香！醬香突出，因?yàn)榈玫綍r(shí)間的沉淀，抿一口醇厚細(xì)膩，非常順口，沒(méi)有一絲雜味，若是再陳放多年后，酒質(zhì)必定會(huì)更上一層樓，不愧是醬酒之父李興發(fā)弟子曾傳政的佳作。

而其他香型的酒水，如清香型的主要特點(diǎn)是清新爽口，綿柔順滑，講究一個(gè)“清”字，我國(guó)清香型典型代表“寶豐酒”，此酒由多種糧食釀造而成。

剛出廠的酒水，獨(dú)具特色！入口清！酒香淡雅，收口也很爽滑，就是略帶些許辣感，要是再陳放3個(gè)月-1年左右的時(shí)間，口感會(huì)更佳，但若是陳放十幾年，口感反而沒(méi)那么好了。

畢竟酒分子蒂合，會(huì)生出更香的香味物質(zhì)，口感不再那么爽凈淡雅，喝著也無(wú)趣了，還喝什么清香型白酒，直接改喝醬酒豈不是更方便。

第二點(diǎn)：存酒的“3大禁忌”要牢記

一忌：不控溫

白酒最喜歡的溫度是20度，存酒最好保持在這個(gè)溫度，最多也不要超過(guò)30度。

二忌：不控濕

溫度最好是恒濕，不要變動(dòng)太大，是多少度就是多少度。

三忌：不控器

酒友陳放白酒，有些喜歡整瓶放，有些喜歡倒在一個(gè)新的容器里，整瓶放時(shí)，建議大家給瓶口做下密封，若是想換容器，最好不要選擇塑料制品的瓶子，白酒有腐蝕性，長(zhǎng)期陳放容易融入部分的塑化劑，不好，最好選擇陶制品。

好了，文章如上，不知道大家對(duì)于存酒方面，還有啥看法？歡迎留言分享！