鮑魚是名貴的“海珍品”之一,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,被譽為海洋“軟黃金”,鮑魚中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)以及氨基酸,鮑魚雖補,但是不燥,很適合在冬天食用。不過您千萬要注意,鮑魚的內(nèi)臟是不能吃的,食用鮑魚之前一定要將其處理干凈哦!
今天,我買的小鮑魚只要3.5元一個,這是超市活動價,平時要5.9元或6.9元一個,這個價咱們還是能消費得起滴,我一下子買了30個,個個新鮮活泛。買回來以后的確是懵了一下,不知道該怎么做著吃,后來想想,用來紅燒也很好吃。
鮑魚一直都是我最喜歡吃的海鮮之一,以前每次買的鮑魚都是燉湯喝,或者清炒了吃,今天做了紅燒口味的鮑魚,味道也非常的不錯哦,而且做法也很簡單,做出來的鮑魚又鮮又嫩,喜歡的朋友可以試試看看我的這種做法哦!
【菜名】:家庭版紅燒小鮑魚
【食材清單】:小鮑魚,紅燒調(diào)味汁,小油菜,食用油。
【烹飪步驟】:
1、下面這些就是我們一會要用到的所有的食材了,小鮑魚一定要在市場里面買新鮮的才行,個頭不要挑太大的,就大小都看著合適就行了。油菜也去市場買新鮮的。
2、 把小鮑魚買回來以后清洗干凈,將小鮑魚改花刀,這樣會更加的方便入味。刀可以切得密一些,但是注意不要把小鮑魚給切斷了。
3、 鍋里面加上適量的清水,把水燒開了以后在里面加上少量的鹽還有幾滴食用油,再將提前清洗干凈了的小油菜給下到鍋里面焯熟。
4、 把焯好了的小油菜撈出來以后瀝干水分,在盤子里面圍成一個圈,像我下面圖片里面這樣的狀態(tài)就可以了。
5、平底鍋再加上適量的食用油,用中火燒熱了以后慢慢的煎,把小鮑魚煎的兩面金黃。
6、 然后再用紅燒汁來調(diào)味,不用再加其他的調(diào)味料了,沒有這樣現(xiàn)成的紅燒汁我們自己也可以調(diào)制,用醬油,老抽,生抽還有白糖,鹽,都攪拌均勻了以后就可以了。
7、最后再倒點熱開水來燜煮一會,用大火來收汁,把小鮑魚都盛出來,擺在盤子里面,再把剩余的醬汁都澆在上面就好了,鮮嫩爽口,還十分的入味。這樣擺盤就是為了能美觀,好看一些,其實自己在家吃的話直接盛進米飯里面就好了,很新鮮,不過精致一點也沒有什么不好。
【小貼士】:
1、紅燒鮑魚也不需要很久,加入水和調(diào)料后改小火燒沸騰即可,燒太久會老,影響口感。
2、焯鮑魚的水我放得少,是想更多地保留鮑魚的鮮美,嫌翻面麻煩,可以適當多放點水,焯燙時間不能超過2分鐘哦!
3、鮑魚的肚子可不能吃,大家吃的時候一定要提前剔除掉才行。