隔壁家的王奶奶在家煮小米粥，某天的中午，王奶奶來我們家串門，給我爸媽一人帶來了一碗小米粥，還別說，王奶奶的廚藝還不錯(cuò)，這煮好的小米粥都熬出油了，而且這碗小米粥里還有紅棗和紅薯，看著就不錯(cuò)，主要是熬出來的米油看著饞人。
喝過一次之后，我爸媽就喜歡上了小米粥，可他們不知道的是，王奶奶家買的小米是她家在山西工作的兒媳婦給快遞回來的，當(dāng)然這也是我們后來才知道的，王奶奶家的小米粥所使用的小米是中國(guó)名氣最大的小米：山西沁州黃。那個(gè)品質(zhì)自然比我老媽在超市購(gòu)買的小米品質(zhì)要好不少。
可那段時(shí)間，我老媽不知道這個(gè)啊，以為王奶奶也是在超市買的小米，加上我媽壓根就不會(huì)煮，自以為是地認(rèn)為，小米粥上漂浮的那層米油是王奶奶自己添加的香油。
所以，我媽在家煮小米粥的時(shí)候，還是按照煮稀飯的方法煮小米粥，她不知道的是小米質(zhì)地堅(jiān)硬，沒有一些手段，是“降服”不了小米的。
我媽煮的小米自然不是軟糯的，但賣相還可以，因?yàn)樗谑⒊鲂∶字嘀?，加入了家里的小麻油，所以，小米粥上也漂浮著一層油，但這個(gè)可不是米油，因?yàn)槭切÷橛偷脑颍阄杜甲x蓋過了小米粥，聞著都有點(diǎn)膩。
我媽品嘗之后，感覺不對(duì)勁，小米粥吃在嘴里都有點(diǎn)嗆牙，于是她拿給我老爸品嘗，我爸是個(gè)馬虎人，看著這一碗小米粥就有點(diǎn)舍不得吃，內(nèi)心想法是留給我媽吃，于是就放在了茶幾上，我媽也就去忙其他的了。
我爸坐在沙發(fā)上看書，被小米粥里的麻油香味給熏得有點(diǎn)難受，于是喊我過來找原因。聞著麻油的味道，我就看出了老媽的”計(jì)倆”，于是端起小米粥放在老爸鼻子前，老爸還夸獎(jiǎng)我媽的廚藝好，小米粥都熬出了麻油的香味。
當(dāng)時(shí)的我笑得肚子疼，于是我示意老爸品嘗一下碗里的小米粥，用事實(shí)說話，看看老媽的廚藝是否真的是“無懈可擊”？
一品嘗就露怯了，老爸有點(diǎn)不太高興，感覺老媽就是在浪費(fèi)糧食，于是，我給老媽解圍，說道：她也是第一次，能夠想到往小米粥里放香油也算是老媽花了心思，您就少說幾句吧。
光有言語(yǔ)肯定是不行的，然后我按照我自己的方法，在廚房花了一個(gè)多小時(shí)，給爸媽煮了一鍋小米粥，當(dāng)然也放了紅棗和紅薯。
晚上吃晚飯的時(shí)候，老媽詢問我具體的方法，簡(jiǎn)單講解我媽立刻心領(lǐng)神會(huì)，熬小米粥時(shí)，冷水下鍋還是熱水下鍋？牢記4點(diǎn)，米油光亮、香味濃。
大家可以在評(píng)論區(qū)留言，說說您的喜歡？您會(huì)煮小米粥嗎？您喜歡喝小米粥嗎？
一、常喝小米粥有什么好處？
小米屬于五谷之一，小米粥口味清淡，喝著有一股小米獨(dú)有的谷香味，無論是老人還是孩子都比較適合，聽說經(jīng)常喝小米粥可以起到“健脾消食”的作用。從某個(gè)角度來說，小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能比大米要高。
好多小伙伴其實(shí)一日三餐沒有規(guī)律，經(jīng)常不吃早飯或者不按時(shí)吃飯，在日常生活中，可以多熬煮小米粥，對(duì)我們的身體好像頗有益處。
小米粥除了好喝之外，還能夠滿足我們的口腹之欲，同時(shí)也能滋養(yǎng)我們的身體，建議大家有空的時(shí)候，可以多煮一些小米粥喝喝。
二、煮小米粥的竅門？
說起煮小米粥，很多同學(xué)的想法比較簡(jiǎn)單，覺得煮熟了就行，可是煮小米粥還是有很多講究和竅門的，下文，給大家說說煮小米粥的竅門：
1、小米粥好喝與否同小米的質(zhì)量密不可分，在挑選小米的時(shí)候，應(yīng)該挑選顆粒飽滿、顏色金黃、谷香味十足的優(yōu)質(zhì)小米。
2、煮小米粥的時(shí)候，不能用涼水或是開水，而是80攝氏度的溫水最為合適。
3、熬小米粥的時(shí)候，往粥里面加入一勺熟油，這樣煮熟之后，小米粥濃稠出油多，而且喝起來特別的細(xì)膩順滑。
4、想要在短時(shí)間內(nèi)將小米煮開并且熬出油，需要提前一個(gè)晚上的浸泡，浸泡好的小米顆粒飽滿，然后還需要冷藏一個(gè)晚上。
5、熟油一般指的是花生油，需要將花生油在炒鍋中加熱炒熟，冷凝之后再使用。
三、熬小米粥時(shí)，冷水下鍋還是熱水下鍋？
介紹完煮小米粥的一些技巧和竅門之后，現(xiàn)在我們聊一聊煮小米粥到底是冷水下鍋還是熱水下鍋？分享如下：
1、煮小米粥的時(shí)候，不能用涼水或是開水，而是80攝氏度的溫水最為合適。
2、大家都認(rèn)為小米比較臟，其實(shí)只需要簡(jiǎn)單地搓洗一下就行了。
3、80攝氏度的水溫下入小米，開大火煮，因?yàn)槲覀兘萘艘灰?，然后又在冰箱冷藏室里冷藏了一個(gè)晚上，這時(shí)開大火煮，在熱脹冷縮的原理之下，加上不斷的攪拌，小米會(huì)在很快的時(shí)間內(nèi)煮開花，而且還會(huì)變得非常粘稠，也能看到一層厚厚的米油。
4、煮小米粥的時(shí)候，還會(huì)遇到溢鍋的問題，這就是我們加入熟油的原因，這樣不僅不會(huì)溢鍋，米粥也會(huì)更加的醇香。
5、煮小米粥的時(shí)間，如果沒有浸泡和冷藏，一個(gè)小時(shí)都不一定能夠煮好，但我們現(xiàn)在是浸泡和冷藏之后的小米，大約需要20-40分鐘，小米就能煮的非常粘稠。
6、大家可以依據(jù)自己的口味加入少許的冰糖，攪拌至冰糖完全融化之后，再關(guān)火，不建議放白砂糖。
7、這里還有一個(gè)比較重要的問題，煮小米粥放多少清水合適？水和小米的比例大約是1:10，切記控制好水量，中途不要再加水。
8、煮小米粥的時(shí)候，要不斷地?cái)嚢瑁乐拐冲?，這也能讓小米受熱均勻，快速煮開花。
四、好喝的小米粥，還是要學(xué)會(huì)挑選小米？
小米粥好喝與否同小米的質(zhì)量密不可分，在挑選小米的時(shí)候，應(yīng)該挑選顆粒飽滿、顏色金黃、谷香味十足的優(yōu)質(zhì)小米，所以，我們需要了解小米的產(chǎn)地，哪些地方的小米品質(zhì)最好？
1、對(duì)于小米來說，“中國(guó)四大名米”的名氣最大，它們是山西沁州黃、山東金米、山東龍山米、河北桃花米。
2、其實(shí)中國(guó)產(chǎn)小米的地方有很多，相對(duì)來說，其他產(chǎn)區(qū)的小米品質(zhì)也不差。
3、優(yōu)質(zhì)的小米，色澤金黃、顆粒飽滿、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，煮小米粥米油厚，而且價(jià)格還比較實(shí)惠。
4、另外還有甘肅的金花寨小米、陜西米脂小米、遼寧朝陽(yáng)建平小米、黑龍江古龍小米，這四個(gè)地方的小米品質(zhì)不比四大名米差，也能煮出厚厚的米油。
5、以上給大家介紹了8個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的小米，大家如果喜歡吃小米粥，可以依據(jù)自己的喜好按需購(gòu)買。
寫到最后，還想啰嗦幾句，同樣熬小米粥，“冷水熬”和“熱水熬”區(qū)別挺大，搞清楚才不吃虧，最后的最后，總結(jié)一下：
1、煮小米粥的時(shí)候，不能用涼水或是開水，而是80攝氏度的溫水最為合適。
2、80攝氏度的水溫下入小米，開大火煮，因?yàn)槲覀兘萘艘灰?，然后又在冰箱冷藏室里冷藏了一個(gè)晚上，這時(shí)開大火煮，在熱脹冷縮的原理之下，加上不斷的攪拌，小米會(huì)在很快的時(shí)間內(nèi)煮開花，而且還會(huì)變得非常粘稠，也能看到一層厚厚的米油。
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