湖北63歲劉大爺，40年雷打不動每天2兩酒，親自揭露白酒“3謊言”

常言道“酒杯內(nèi)會淹死人?！?/p>

對于白酒來說，可謂有人歡喜，有人憂。喝白酒到底該注意什么？怎樣才能喝好？其中的門道可有不少。

前不久，小編回到湖北老家探親，遇到了多年未見的鄰居劉大爺。他如今已年過六十，但卻仍舊紅光滿面、身體硬朗，比年輕小伙子還要精神。

談話間，我直夸劉大爺保養(yǎng)得不錯，然而大爺卻笑道：“什么保養(yǎng)不保養(yǎng)，全都是喝酒喝出來的！”

劉大爺還喜滋滋地告訴我說，他40年來每天都要來上2兩，雷打不動。喝酒不但身體沒出意外，反而精氣神越來越好？

劉大爺看出了我的疑惑，直言：“別看我喝酒40年身體依然無恙，但我可不是隨便喝的，想跟我一樣，可一定得記?。合牒葘Π拙疲?大‘謊言’要遠(yuǎn)離?！?/p>

謊言一：上了年紀(jì)別喝酒

“要想長壽，戒煙戒酒?！比艘坏┥狭四昙o(jì)，身體狀況就會發(fā)生改變。因此很多人認(rèn)為，這時就該戒酒。

這些都是人們潛移默化的認(rèn)知，對于這種說法，劉大爺可不太贊同。

在他看來，老年人喝酒的關(guān)鍵并不在“戒”與“不戒”，而是到底該“選什么酒”。

面對市場上琳瑯滿目的白酒，劉大爺還是更加偏向于醬酒。

劉大爺說，好的醬酒在流入市場之前，都是先經(jīng)過了3年的窖藏，減少了酒中苦澀物質(zhì)，減少刺激感，之后再用陳酒勾調(diào)，風(fēng)味均衡，口感醇厚。

而且醬酒一般都是53 ，雖然度數(shù)不算低，但這個度數(shù)的酒精分子和微生物締合的很好，游離分子少，負(fù)擔(dān)較小。

但有人卻直呼“醬酒太貴，實(shí)在喝不起”。

醬酒價格價格略貴確實(shí)不假，畢竟其原料考究，工藝繁瑣，但并不是說“越貴越好”。

尤其是長輩，大多不愿意去買高價酒，所以劉大爺常喝的，也都是一些價格親民但性價比高的口糧酒。

謊言二：白酒越陳越香

俗話說：“酒是陳的香”，真相到底如何？

劉大爺連連擺手說道：“這句話說得在理，但卻并不是絕對。”

一般來說，新酒酒香并不純粹，其中夾雜著些許雜質(zhì)的氣味。然而當(dāng)將白酒貯藏一段時間后，其中雜質(zhì)的氣味便能夠被析出，從而增加白酒的香味。

除此之外，白酒在經(jīng)過長時間貯藏后，其內(nèi)部的酯類物質(zhì)增多，使得白酒具有格外香醇的氣味，同時減少白酒本身那種“辛辣”的味道。

但這并不代表白酒能夠無限期存放。劉大爺再三叮囑：白酒雖然沒有“保質(zhì)期”，但卻存在著“適口期”。

也就是說，對于白酒種類的不同，適合貯藏的時間也不相同。

對于清香型白酒來說，適宜的貯藏期一般為3年；濃香型白酒為3-5年；而使用了12987工藝釀造的醬香白酒，適合存放的時間能夠達(dá)到5-10年。

說到這兒的時候，我已經(jīng)不知不覺跟著劉大爺走到了他家。一進(jìn)家門，就看到角落里堆積了不少空酒瓶。劉大爺“驕傲”地指著它跟我說，“那就是我說的好酒”。

映入眼簾地是“木臺厚道酒”五個字。我的疑惑油然而生：一款沒聽說過的白酒，竟被劉大爺稱為好酒？

劉大爺看出了我的不解，他沒有急著解釋，而是先打開了一瓶新的，給我倒了一杯。別說，酒香的確優(yōu)秀，一打開蓋，就聞到了濃郁地醬香。

劉大爺老伴兒也隨即從臥室出來，一邊走一邊說：“你個老饞蟲，這才幾點(diǎn)，又要喝酒了？”劉大爺擺擺手，示意我別理他老伴兒。

“這酒香不錯吧？每次我想偷偷喝點(diǎn)兒酒都不行，太香了，每次都被她逮個正著?！边@劉大爺，說酒就說酒，咋還秀上恩愛了。

劉大爺把酒遞給我，這才又繼續(xù)道：“這是茅臺八仙之一的馮小寧釀的酒，她可是茅臺老廠長李興發(fā)唯一的女弟子?！?/p>

他告訴我，此酒產(chǎn)自貴州茅臺鎮(zhèn)醬酒核心區(qū)，距離茅臺一廠不足千米的距離。其原料與釀造工藝與茅臺同宗同源，同為紅纓子高粱與12987大曲坤沙工藝。

他年輕時在貴州茅臺鎮(zhèn)上過班兒，那會兒就喝到過它，當(dāng)時很多茅臺廠的員工都說它和自家酒廠的味道差不多，還在背后喊它“小茅臺”。

只不過那會兒信息不發(fā)達(dá)，也沒快遞，劉大爺離開貴州后，好多年都沒再喝到過，碰巧前兩年兒子去貴州出差，見那邊喝這個的人挺多，就給他帶了幾瓶，他這才又重新喝進(jìn)嘴里。

1年的釀造時間，165道工序，層層嚴(yán)篩，之后再來5年窖藏，經(jīng)陳酒勾調(diào)方可出廠。

劉大爺說起這個，可是驕傲地說：“馮老師出手，酒質(zhì)就是沒得說?！俺鰪S即老酒名副其實(shí)?！?/p>

謊言三：喝自釀酒最純粹

“唉，不說這個了，”我聽的正津津有味，劉大爺突然不講了，說怕我愛上了，以后就多個人跟他搶酒喝，這老頭，還挺“護(hù)短”的。

劉大爺又繼續(xù)跟我說他喝了這么多年酒，看透地第3個白酒謊言。

自釀酒受人歡迎，主要是因?yàn)槠溽劸圃稀⑦^程能夠“透明公開”，但事實(shí)果真如此？

劉大爺告訴我，起初他也經(jīng)常喝自釀酒，但后來發(fā)現(xiàn)有一些“不良”小商販，為了賺取暴利，所選用的原材并不能做到貨真價實(shí)。

并且其生產(chǎn)白酒的場所及設(shè)施，大多很難達(dá)到所要求的水平。

除了衛(wèi)生方面的原因，有些“小作坊”在生產(chǎn)自釀酒時，并沒有使用“掐頭去尾”的措施，從而會使得甲醇、甲醛、雜醇油等有害物質(zhì)含量超標(biāo)。

其實(shí)木臺厚道酒在沒有品牌之前，做的就是自釀酒，一直秉承“有多少糧釀多少酒”。后來在當(dāng)?shù)赜辛诵┟麣?，卻被這些不良商販盯上了，怕酒友喝到假酒，才開始做瓶裝酒。

談話間，劉大爺已為我斟滿一小杯酒，看著晶瑩剔透的酒液，以及豐富的酒花，的確“勾起”了我的酒癮。

小酌一口，焦煳香夾雜了花果香，沁人心脾，酒液抱團(tuán)不散，流入胃中竟能感到絲絲暖意，“實(shí)在是妙”！

“白酒文化”早已滲透到了我們的生活，希望劉大爺親測的這3條“白酒謊言”，能讓廣大酒友少走許多彎路。