魚作為餐桌上最常見的食材之一，大家都不會陌生，經(jīng)常買菜的朋友都知道，像一些淡水魚類，如四大家魚、鯉魚、鯽魚等，它們的價格并不是很高，平均在10元左右一斤，很難有超過20的。可下面要說到的這種魚，價格說出來可能讓很多人難以接受，或者存在疑惑，這種魚就是刀鰍，賣到80元一斤……
說到刀鰍魚，認識或釣過它的朋友會有一個反應(yīng)，長得不好看！為什么說不好看呢？因為它是魚，卻長著一個像蛇的身體，就跟鱔魚類似，屬于長條形的，它背部還長著很鋒利，像鋸齒的尖刺魚鰭?？删褪沁@么一種長相怪異的魚類，過去很不值錢，甚至釣到都會扔掉不要，到如今市場價賣到了80元一斤，而且還是比較搶手的那種魚，大家看到這有沒有覺得有點不可思議？
小編是個地道的農(nóng)村人，小時候釣魚沒少釣到刀鰍，那時候并沒覺得它有什么特別。我記得自己釣到的時候，要么扔掉，要么拿回家剁碎了喂家里的鴨子，很少去吃它。刀鰍魚真的有那么好吃嗎？在我個人看來，感覺沒其他魚好吃，吃它有種說不出的嘎吱感，相信吃過的人也跟我有同樣的感受。那為何如今賣得那么貴？又為何沒人去養(yǎng)殖？針對這些問題小編整理了一下原因。
大家吃肉吃膩了！
如今大家的生活水平提高，很多人已經(jīng)不滿足餐桌上常見的雞鴨魚肉，嘴巴那叫一個挑。就說七零八零那時候，不管農(nóng)村或城市，除了那些富裕家庭，能有幾人嫌棄肉不好吃？過年殺個豬，吃個餃子心里都樂開了花！現(xiàn)在呢？雞鴨豬牛羊都是養(yǎng)殖喂飼料不好吃，這個又太油，那個又太膩。然后把以前用來喂牲口的東西搬上了餐桌，吃個野菜湯都覺得是人間美味，這就是刀鰍還有一些所謂的美食變成餐桌新寵的原因。
刀鰍魚這么貴為何沒人養(yǎng)殖
養(yǎng)殖刀鰍難度不是一般的大，首先一個就是水質(zhì)，刀鰍生活的水質(zhì)都比較好，不能有任何污染，一般的河流根本養(yǎng)殖不了。除了水質(zhì)好以外，還要有不間斷的流水，這樣的場地很難找。再一個就是刀鰍魚苗很難培育，像常見的鯽魚和鯉魚，它們每次的產(chǎn)卵都在近十萬以上。雖說產(chǎn)卵能達到那么多，就算通過人工的孵化，能成功孵化為魚苗的只有5%到10%，河流中自然孵化，成功率更低，僅為1%左右。
刀鰍的產(chǎn)卵率和孵化魚苗率就更低了，刀鰍每次產(chǎn)卵量僅為5000粒左右，而且是兩年的魚齡。大家想想看就算是通過人工孵化，那又能孵化出多少魚苗？這個難度真的不是一點點。有些養(yǎng)殖戶也試著去養(yǎng)，但大多不會通過人工去培育魚苗，而是從溪流湖泊中捕獲那些小的來養(yǎng)，可這種小規(guī)模的養(yǎng)殖根本帶不來太大收益，加上刀鰍的生長速度較為緩慢，所以沒有幾個人會投入這么多金錢和時間去養(yǎng)殖。
