“早茶”與“早酒”形成的兩大陣營，永遠是擺在90年代老上海人眼前的一大問題。

新上海人或許會不以為然：“早茶不是廣州的嗎？”“沒什么人喝早酒吧！”

在他們眼里，早上的一杯咖啡，幾片面包片才算是精致生活，而對于有些“老上海人”，如阿坤叔而言，他始終是站在“早酒”這一邊，“譴責”早茶的。

“以前喝早茶的，去的都是‘廣式茶樓’，面向的是近代移民過來的廣東人，他們聚居在老城廂內外、廣東路、河南路以及虹口的北四川路一帶，隨著后來各地的文化融合在一起，開了‘新雅茶室’，大家吃起了廣東茶樓的點心，不是我們老上海人的傳統(tǒng)習俗啦！”

面對自己外孫，阿坤叔總會這樣反復強調，還督促外孫有空就去陪他喝“早酒”，外孫雖然是土著上海人，但對于“早酒”文化還是不甚理解，也不習慣，“一大早把自己喝的迷迷糊糊的，一天不是白白被浪費了么？”

終于，在多次拉著心不甘情不愿的小外孫喝了多次早酒后，阿坤叔決定讓小外孫了解了解其中的知識。

只是很奇怪，九十年代，目睹老上海人早餐都要配酒，為何如今上海人的酒量在全國卻墊底呢？一起來科普下吧！

• 爺孫倆早起覓“早酒”

天還沒有亮，阿坤叔就把小外孫從床上拉起來了，比尋常還要早一些，初秋的上海，天氣有些冷瑟，小外孫一出門便打了個噴嚏，“你說說一清早出來的這些人，是勤快還是懶。”小外孫還在讀大學，看著這些為了趕早班車的公司職員，“勤快的嘛，這肯定的?！?/p>

“以前這些老上海人哦，也是勤快才吃早酒嘞，不是你想的那樣吃完早酒就回家睡，看到那些手里捧著油條煎餅，熱咖啡拿來暖手的人了嗎，以前碼頭的工人在出船打漁前，這些小溫小燙不作數(shù)的嘞，大家伙早早出門，聚在一起隨便吃點飯，

喝上幾兩黃酒，用來暖身子的嘞。”

“一開始黃酒喝得多，主要是因為上海本地產(chǎn)黃酒，白酒很少產(chǎn)，但后來發(fā)達了作為一個國際化的大城市，各種文化交織，洋酒，白酒，啤酒，黃酒在這里都有一席之地，我們也就開始喝白酒了?！?/p>

“喝白酒的早酒，和喝黃酒的沒多大不同，只是經(jīng)濟發(fā)達了，人們也開始更講究了，早酒前先來一碗清湯面，一口清茶，清清口腔，再開始進入早酒階段。

白酒老上海本地的少，但大家認準了幾個品牌是總喝的，比如咱們本地七寶酒廠產(chǎn)的七寶大曲，那是正宗的高粱酒，60度高高的酒精度數(shù)，喝一口整個人‘安逸’?！?/p>

“再比如，一個外地酒，產(chǎn)自四川的古道江湖2900，這酒糧食香氣很重的啦，四川釀酒在全國都出名，山好、水好，糧食長得好，酒廠是老基酒廠，做的很專業(yè)，每一款基酒窖藏時間都有明確標注，儂看看，這款就是2900天的?！?/p>

明明是52度大曲濃香酒，等級為優(yōu)級（GB/T10781.1），卻因為廠家只懂釀酒，一心想讓更多酒友能喝上優(yōu)質的口糧白酒，忽略了廣告宣傳，導致名氣不高，繼而知道的人是少之又少，著實可惜。

但好在喝過的酒友都說“味道美”，頻頻回購，好評如潮。

畢竟出自名酒盛產(chǎn)地的四川邛崍，廠家又是幾十年的大廠，不少一二線名酒都與之有基酒合作，加上釀酒用的五谷糧食優(yōu)質，配以固態(tài)發(fā)酵工藝，再用窖藏2900天的基酒勾調在一起，窖味十足，開瓶不出十秒就滿屋子香氣，聞之舒適，想趕緊喝幾杯，畢竟也不過百元，綜合性價比真是可以了！

“我小時候，阿爸就是打漁為生的，我?guī)椭冒殖缘母杉Z，水，有時還有縫過的漁網(wǎng)，早酒也是很早就跟著阿爸一起吃了。到我們這輩，早酒也是天天吃的，只不過我們就寬裕多了，一瓶黃酒，一碗素雞，在店里好好吃，吃完也是要上工的?！?/p>

• 體驗90年代流行的“早酒”，外孫感觸良多

一直做外公聽眾的小外孫，似乎已經(jīng)入了迷，督促外公快些走，他們也去吃吃早酒，“現(xiàn)在都是我們這些老頭子來嘍，難得你感興趣?！毙⊥鈱O坐在一群大爺中間，因為來得早，平時受歡迎的小咸菜這時還有，這種咸菜是上海本地青菜的嫩芽腌制而成、味道鮮美、酸爽可口，也很符合爺孫倆的口味。

小外孫望著遠方陷入了沉思，如今“早酒”文化，屬于上海的“酒文化”似乎在被曲解著，比如上海人的酒量墊底的問題。

其實上海人的酒量并不小，只是因為上海人喝酒不喜歡勸酒，也不灌酒，酒桌文化耍得不好，所以才白酒銷量差而已，于是外界就認為上海人不愛酒，不愛白酒，這著實是一種偏見。

只能說每個地方都有愛酒的方式，尊重一方習俗才是最重要的。