哪些食材烹飪前要焯水？
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我們先說說什么是焯水？
1、焯水又叫飛水，是將我們即將要烹飪的食材先放入開水的鍋中加熱至半熟或者是全熟，撈出后過涼水沖洗干凈后等待下一步的烹飪和調(diào)味。焯水對于涼拌菜來說，是不可缺少的一道工序，待焯水的涼拌菜肴，通過焯水后對于涼拌菜的色、香、味都能起到一定的輔助作用；
2、大部分蔬菜和帶有腥味、膻味的肉類原材料都是需要焯水的，通過焯水基本上能去除肉類的肉腥味和一部分膻味
焯水的辦法，剛剛說的是開水鍋中放入食物焯水，那么有沒有冷水鍋焯水的了？基本上是蔬菜類的采用在開水鍋中焯水，肉類等食材采用冷水鍋中焯水；
我們剛剛給大家解釋了什么是焯水和焯水的辦法，我們?nèi)粘Ｉ钪?，中餐、晚餐食用的各種菜肴的原材料大都離不開蔬菜、豬肉、排骨、魚、雞類、豆制品等食材，下面我們按照雞鴨魚肉蔬菜等大的分類給大家說說哪些食材烹飪前要焯水？
一、豬肉類，豬肉類中需要焯水食材比較多，比如五花肉、豬排骨、豬腳、豬尾巴、豬筒骨、豬肘子都是需要通過焯水來去除豬肉的肉腥味；但是豬里脊肉，也就是我們常說的瘦肉在烹飪前是不需要焯水的；
羊肉類，現(xiàn)在是冬季，我們食用羊肉的比較多，羊排、羊腿等羊肉食材都是需要焯水的；
二、豆制品我們吃的比較多的，無論是嫩豆腐還是老豆腐、千張、干子等，都是有一股豆腥氣的，所以在烹飪菜肴之前，也是需要通過焯水來去除豆子品中的豆腥味；
但是那種油炸的臭豆腐是不需要焯水的，還有湖北這邊愛吃的瘦雞、霉千張桶等也是不需要焯水的；
三、雞鴨類的食材，比如整雞、雞爪、雞腿、雞翅等食材，在烹飪之前，也是需要通過焯水來去除肉腥味的，但是雞胸肉是不需要焯水的；
四、魚類之中，唯一需要焯水的我覺得是魷魚在烹飪前是需要通過焯水來去除魷魚的魚腥味的；
五、蔬菜類，比如毛豆，也就是我們在夜市大排檔愛吃的那種涼拌毛豆，在涼拌之前是需要焯水的；
西藍花、花菜、香菇、苦瓜、土豆片，豆角、四季豆等食材，也是可以通過焯水來讓食材在鍋中炒制的時候能夠更快炒熟和入味，所以可以提前通過焯水的辦法將這類蔬菜的食材先煮至半熟或者是7成熟；
哪些食材烹飪前要焯水？
1、豬肉類，豬肉類中需要焯水食材比較多，比如五花肉、豬排骨、豬腳、豬尾巴、豬筒骨、豬肘子都是需要通過焯水來去除豬肉的肉腥味；
2、豆制品，無論是嫩豆腐還是老豆腐、千張、干子等豆制品，都是有一股豆腥氣的，所以在烹飪菜肴之前，也是需要通過焯水來去除豆子品中的豆腥味；
3、雞鴨類的食材，比如整雞、雞爪、雞腿、雞翅等食材，在烹飪之前，也是需要通過焯水來去除肉腥味的；
4、魚類之中，唯一需要焯水的我覺得是魷魚在烹飪前是需要通過焯水來去除魷魚的魚腥味；
5、蔬菜類，比如毛豆、西藍花、花菜、香菇、苦瓜、土豆片，豆角、四季豆等食材，也是可以通過焯水來讓食材在鍋中炒制的時候能夠更快炒熟和入味的；
我們給大家了一個很明確的方向，大部分蔬菜和帶有腥味、膻味的肉類原材料都是需要焯水的，通過焯水基本上能去除肉類的肉腥味和一部分膻味。
以上我們列舉了5個大致的方向，肯定是說的不夠全面的，還望大家在評論區(qū)給我們多多添加需要焯水的哪些食材？最后感謝大家的閱讀，我們在評論區(qū)等您！
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