俗話說(shuō)“人生在世，吃喝二字”，吃吃喝喝本來(lái)是件簡(jiǎn)單又平常的事情，但隨著人們對(duì)健康的關(guān)注度越來(lái)越高，關(guān)于吃喝的各種“健康常識(shí)”也越來(lái)越多。
這些“常識(shí)”中，有些確實(shí)有理有據(jù)；但也有一些說(shuō)法，看似科學(xué)，讓人深信不疑，實(shí)際上卻是謠言！
晨起一杯淡鹽水
去火、排毒又美容？
“晨起一杯淡鹽水，去火、排毒又美容”，這個(gè)說(shuō)法流傳了很長(zhǎng)時(shí)間，很多人都信以為真，把每天早上喝一杯淡鹽水當(dāng)成一個(gè)養(yǎng)生好習(xí)慣來(lái)實(shí)踐。
經(jīng)過(guò)一夜的呼吸、排汗、排尿等生理活動(dòng)，人體確實(shí)需要及時(shí)補(bǔ)充水分。但是，淡鹽水中含有較多的鈉離子，早上一醒來(lái)就喝，反而可能加重高滲性脫水，導(dǎo)致口干舌燥感加劇，體內(nèi)水分流失得更多。
而且，早上6~10點(diǎn)時(shí)血壓會(huì)處于一天中的第一個(gè)峰值期，此時(shí)如果再攝入鈉鹽，會(huì)使血壓上升得更猛烈，對(duì)于有基礎(chǔ)疾病的人來(lái)說(shuō)很容易引起腦卒中、急性心梗等心血管意外。
晨起后、早餐前，更建議大家飲用一杯200ml左右的溫開水。
當(dāng)運(yùn)動(dòng)量過(guò)大、大量出汗時(shí)，或者腹瀉以后可以喝杯淡鹽水，以穩(wěn)定組織液的滲透壓，維持機(jī)體的正常代謝活動(dòng)。
便秘時(shí)得多吃蔬菜？
便秘的誘因其實(shí)有很多，包括運(yùn)動(dòng)過(guò)少、腸道菌群數(shù)量下降、肛門疾病、藥物副作用等，而多吃蔬果不是“萬(wàn)能方”，不能解決任何原因?qū)е碌谋忝貑栴}。
而且，需要注意的是，盲目大量攝入高膳食纖維的食物，反而會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)，可能加重病情。
建議
不同因素引起的便秘，需要采取不同的方法來(lái)緩解：
①因膳食纖維缺乏、運(yùn)動(dòng)過(guò)少、肥胖、年老體弱等導(dǎo)致的無(wú)張力性便秘：多吃粗糧、蔬菜及帶皮水果，增加食物中的膳食纖維攝入，從而促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便。
②因胃腸道疾病、某種神經(jīng)失調(diào)或使用瀉藥過(guò)久導(dǎo)致的痙攣性便秘：更建議吃一些質(zhì)軟、光滑、低纖維的食物，如蛋類、牛奶、魚、嫩肉等，以減少對(duì)腸道的刺激。
③因腸梗阻而導(dǎo)致的阻塞性便秘：需通過(guò)手術(shù)治療或其他手段去除病因。
生病就喝粥
喝粥能養(yǎng)胃？
“生病時(shí)要喝粥”相信已成為不少人默認(rèn)的習(xí)慣了。的確，對(duì)于吞咽困難或是食欲不振的病人來(lái)說(shuō)，軟爛易入口的粥算是一種不錯(cuò)的食物。
可是，若是從營(yíng)養(yǎng)角度考慮，白粥的營(yíng)養(yǎng)成分較為單一，身體虛弱的病人僅靠它，很難增強(qiáng)體質(zhì)、加速康復(fù)。
而且，即便粥中添加有肉、菜等食材，經(jīng)過(guò)熬煮后仍無(wú)需過(guò)多咀嚼，這會(huì)導(dǎo)致唾液淀粉酶分泌減少，消化時(shí)間延長(zhǎng)。
偶爾吃一頓可能沒什么，要是經(jīng)常喝粥，則可能加重反流性食管炎、消化性胃潰瘍等疾病，并使胃的消化功能逐漸退化。所以，“生病就喝粥”、“喝粥能養(yǎng)胃”這兩個(gè)說(shuō)法都不成立。
建議
吞咽困難、只能吃流質(zhì)的人可以選擇喝粥；
能正常進(jìn)食的人，最好還是多樣化飲食，攝入充足的肉蛋奶、豆制品、水果蔬菜等，補(bǔ)全營(yíng)養(yǎng)以提升自身免疫力；
至于食欲不佳、實(shí)在喜歡喝粥的人，可以搭配新鮮的小菜喝一些，但記住不要長(zhǎng)期、大量食用。
零脂肪食物更好？
逛超市時(shí)，如果看到包裝上標(biāo)注著“零脂肪”、“低脂”等字樣，你是不是也會(huì)很動(dòng)心？比起別的產(chǎn)品，會(huì)優(yōu)先選擇它們呢？
實(shí)際上，大家并不必如此“聞脂肪色變”。脂肪包括飽和脂肪和不飽和脂肪，作為三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，除了能提供能量之外，脂肪對(duì)體內(nèi)激素的調(diào)節(jié)、脂溶性維生素的吸收、心情調(diào)控等都有著重要作用，也是一種身體不能缺少的元素。
一般來(lái)說(shuō)，每日脂肪攝入量應(yīng)占總能量的20%~30%，一味減少脂肪的攝入反而會(huì)對(duì)身體造成損傷。
此外，脂肪還具有增加口感的作用，為了彌補(bǔ)零脂肪食品的味道欠缺，廠家可能會(huì)往其中添加更多的糖。仔細(xì)觀察營(yíng)養(yǎng)成分表，可以發(fā)現(xiàn)有些零脂肪食品，雖然脂肪含量確實(shí)為零，但糖含量、熱量大多都很高。
建議
比起單純認(rèn)準(zhǔn)“零脂肪”、“低脂”等字樣，選購(gòu)食物時(shí)更重要的是查看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，根據(jù)上面的營(yíng)養(yǎng)含量來(lái)決定是否購(gòu)買。
（CCTV回家吃飯）
