脂肪和水、蛋白質(zhì)、維生素一樣，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，是構(gòu)成人體組織的重要成分。在人體的每一個(gè)細(xì)胞上，我們都能找到脂肪的身影。
脂肪有哪些作用？
脂肪保護(hù)著我們身體的所有臟器免受外力沖擊，并維持我們的體溫恒定。
脂肪為我們帶來餐桌上的美味，還能促進(jìn)食欲和增加飽腹感。
脂肪是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同等重量的脂肪產(chǎn)生的能量比碳水化合物和蛋白質(zhì)產(chǎn)生能量的兩倍還要高。
脂肪能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收和利用；如果不能攝入足量的脂肪，就會(huì)導(dǎo)致脂溶性維生素的缺乏。
脂肪主要來自哪些食物？
很多日常食物中都含有脂肪，根據(jù)存在方式，粗略分為看得見的脂肪食物和看不見的脂肪食物。看得見的脂肪食物是指我們從感官上就知道含油多的食物，如我們常見的肥肉、動(dòng)物油、花生油、豆油、玉米油、橄欖油等?？床灰姷闹臼澄?，顧名思義，就是不易為我們覺察的含脂肪食物，如肉類、蛋類、奶制品、動(dòng)物內(nèi)臟，還有硬果類食物，如花生、瓜子、核桃、松子、開心果等均含有較多的脂肪。
為什么要“低脂飲食”？
脂肪有“好”和“壞”之分。在結(jié)構(gòu)上，脂肪由甘油和脂肪酸構(gòu)成。根據(jù)脂肪酸結(jié)構(gòu)不同，可以分為飽和脂肪和不飽和脂肪。飽和脂肪有破壞人體心血管的作用，故稱為“壞”脂肪，常見于動(dòng)物脂肪，如豬、牛、羊肉，尤其是肥肉。不飽和脂肪即“好”脂肪，可降低有害的血脂成分含量，對(duì)心血管產(chǎn)生好的作用，常見于花生油、橄欖油。脂肪（尤其是“壞”脂肪）攝取過多在肥胖、高血脂、心臟病等慢性病的發(fā)生中扮演了重要的反派角色。因此，高脂肪飲食是我們健康和體重的大敵。對(duì)于超重或肥胖的人群，就應(yīng)該提倡“低脂飲食”了。
低脂飲食三步走
第一步：每人每天半兩油（25-30克油）
專家認(rèn)為，這個(gè)食用量，既可滿足身體對(duì)脂肪的需求，又不會(huì)產(chǎn)生過多的熱量影響健康。
第二步：油炸食品不多吃
脂肪是高能量的營(yíng)養(yǎng)素，經(jīng)烹調(diào)油煎炸后的食物能量會(huì)增加很多。因此，應(yīng)少吃油炸食物。另外，富含淀粉類的食品，如面粉類、薯類食品等，油炸時(shí)可能會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等有害成分，不宜多吃。
第三步：配合鍛煉身體強(qiáng)
身體鍛煉可以使血液循環(huán)加快，心臟跳動(dòng)變得更加有力。開始鍛煉，哪怕只是簡(jiǎn)單的步行，也會(huì)讓“低脂飲食”取得事半功倍的效果。
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