“一杯二鍋頭，嗆得眼淚流”，這是“山雞哥”《算你狠》這首歌里非常有代表性的一句歌詞。在當(dāng)初那個(gè)人人追捧古惑仔的年代，牛欄山二鍋頭因?yàn)橐痪涓柙~也算火遍了大江南北。

牛欄山因?yàn)橛H民的價(jià)格，龐大的用戶人群，慢慢地就成了大家嘴里常說(shuō)的“低端酒扛把子”。而市面上最常見(jiàn)的牛欄山有兩款，分別是白瓶牛欄山和綠瓶牛欄山。但是老酒友們都知道，盡管兩者價(jià)格差不多，在市面上的口碑卻是天差地別，這又是因?yàn)槭裁茨兀?/p>

想知道其中的原由，就不得不提兩者的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和釀造工藝，還有入口的口感，有著本質(zhì)上的不同。

1、兩者執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)完全不同，一個(gè)是白酒，一個(gè)是配制酒。

自今年6月1日新國(guó)標(biāo)發(fā)布后，白酒有了新的定義標(biāo)準(zhǔn)。凡是有食用酒精、食用香精等食品添加劑加入，或原材料以麻薯為主的釀造酒，將不再稱作白酒，而是配制酒。

而牛欄山白瓶酒因?yàn)榕淞媳硪粰谟惺秤孟憔募尤耄詧?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20822，從本質(zhì)上已經(jīng)不再是傳統(tǒng)白酒，而是酒精勾兌酒。

反觀牛欄山綠瓶酒的配料表，只有水和常規(guī)農(nóng)作物，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 10781.2，是地地道道的純糧酒。

所以兩者盡管都叫牛欄山酒，但是本質(zhì)上是兩個(gè)完全不同的產(chǎn)品，根本不能相提并論。

2、兩款酒釀造工藝完全不一樣。

喝過(guò)這兩款牛欄山酒的朋友都知道，這一個(gè)是配制酒，一個(gè)是清香酒，釀造區(qū)別非常大。

白瓶的牛欄山是配制酒，它的釀制方法是用約30%糧食酒，加入約70%的勾兌酒進(jìn)行調(diào)配制成。

換句話說(shuō)，即便沒(méi)有自己的釀酒車間，從外邊買入基酒一樣可以調(diào)配而成。

而綠瓶的牛欄山是標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的純糧釀造酒，發(fā)酵、清蒸、調(diào)酒這些釀造工藝是一個(gè)都不少。

所以白瓶牛欄山和綠瓶牛欄山，除了名字相似，其他地方?jīng)]有一個(gè)相同。至于這兩款到底怎么做選擇，也是因人而異。

3、兩款酒入口的口感區(qū)別很大。

因?yàn)獒劸乒に嚥煌?，所以釀造出?lái)的酒口感也完全不一樣。

白瓶牛欄山作為勾兌酒，雖然勾調(diào)比例做得還挺好，但是入口的辛辣味還是非常重。而且這款酒把“辣”成功貫徹到底，喝到胃里都還會(huì)有明顯的灼熱感。

而綠瓶的牛欄山打開(kāi)就有甜蜜的芳香，酒體綿柔甜爽，雖剛?cè)肟谟幸唤z辛辣，但后尾味回甜，并伴有一絲淡淡的焦香味，口感比較豐富，喝起來(lái)很不錯(cuò)。

那兩者究竟怎么做選擇？我個(gè)人建議綠瓶牛欄山，畢竟是純糧酒，酒后沒(méi)有頭暈、口干這些問(wèn)題。但畢竟“酒有百味，適口者珍”，到底怎么選還要看個(gè)人喜好。

但隨著大家生活水平的提高，喝酒早已不是“只為喝醉”，而是享受喝酒，注重品質(zhì)。于是純糧釀造慢慢地變成了選擇酒水的底線，但同時(shí)價(jià)格也要足夠?qū)嵒?。就像大家都知“茅五劍”好，但多?shù)人不能當(dāng)口糧酒喝。

那有什么酒既是純糧酒，口感好，價(jià)格上還比較親民呢？其實(shí)真不少，這里就給大家介紹兩款純糧好酒，平時(shí)自飲非常的不錯(cuò)。

第一款：風(fēng)云醬父 封藏

這款酒來(lái)自“醬香酒圣地”的百年老酒廠，釀造人叫李長(zhǎng)壽，他的父親李興發(fā)還曾在茅臺(tái)酒廠任職副廠長(zhǎng)，長(zhǎng)達(dá)31年。

上個(gè)世紀(jì)因?yàn)槔钆d發(fā)沒(méi)日沒(méi)夜長(zhǎng)達(dá)4年的品評(píng)記錄，最終發(fā)現(xiàn)了“醬香酒三大典型體”。這一發(fā)現(xiàn)不但直接改良了茅臺(tái)酒的釀造工藝，使其口感更醇正，還直觀地提升了茅臺(tái)酒的產(chǎn)量。可以說(shuō)沒(méi)有李興發(fā)，就沒(méi)有今天的茅臺(tái)酒。

現(xiàn)在的李長(zhǎng)壽子承父業(yè)，也一直在沿用父親當(dāng)年親傳的釀酒心得和釀造技巧。釀酒原料與茅臺(tái)酒一致，只用當(dāng)?shù)靥赜械募t纓子高粱，使其釀造出來(lái)的酒一比一復(fù)刻茅臺(tái)酒，茅香味十足。

匠人匠心的李長(zhǎng)壽，遵循醬香酒傳統(tǒng)的“12987”釀造工藝釀酒，保證每滴酒都足夠地道。

釀酒結(jié)束后，李長(zhǎng)壽還要把新酒先窖藏5年進(jìn)行自然陳化，并且在出窖前，要再加入父親傳承的12年老酒進(jìn)行勾調(diào)，幫助酒體二次提香。

酒花綿密豐富，酒色呈現(xiàn)老酒獨(dú)有的淡黃色。入口醬香濃郁，中段花果香、焦香交替而出，非常豐富，落口回甘正點(diǎn)，整體都非常的協(xié)調(diào)，喝起來(lái)十分過(guò)癮。

這款酒上市后，CCTV還特意采訪了釀酒人李長(zhǎng)壽先生，足可見(jiàn)對(duì)其人品和酒品的肯定。

第二款：沱牌特級(jí) T68

悠悠歲月酒，滴滴沱牌情。

別看現(xiàn)在好像沱牌酒沒(méi)什么名氣，但在1989年第5屆白酒評(píng)選中，沱牌酒可是成功入選的中國(guó)17大名酒之一。

傳統(tǒng)的釀造方法，讓它的口感更加綿甜。入口細(xì)膩圓潤(rùn)，回甘清爽，落口依然有很足的濃香味，喝起來(lái)十分舒服。

幾十元的價(jià)格加上“全國(guó)名酒”的頭銜加持，在同等價(jià)位里，可以說(shuō)是濃香酒“天花板”級(jí)別的存在。喜歡喝濃香酒的朋友，當(dāng)口糧酒喝非常合適。

除了以上兩款，你還知道哪些價(jià)格親民的口糧酒呢？歡迎評(píng)論區(qū)留言互動(dòng)。