平時我們在超市買回來的牛排一般都是冷凍保存的非常硬，所以買回來是需要解凍的。但是解凍牛排需要掌握正確的方法，否則牛排的口感就會變得不好。那么，牛排怎么解凍最快呢？下面，就快和天天生活網(wǎng)一起了解牛排的相關(guān)知識吧！

速凍牛排需要解凍嗎？

速凍牛排是需要解凍的，并且要使用正確的方法慢慢解凍，這樣才能保證肉質(zhì)的鮮嫩，很多人買回家都是直接用熱水解凍，這種做法是非常錯誤的。正確的做法應(yīng)當是把冷凍的牛排，先放在室內(nèi)幾小時再使用；也可以把凍牛排放在冰箱冷藏室內(nèi)幾個小時，而后再取出使用。最科學的解凍方法是將速凍牛排放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。

牛排怎么解凍最快？

1、冷空氣解凍

冷空氣解凍其實就是就購買的冷凍牛排連同包裝袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解凍，一般需放置12-24小時左右，肉的中心溫度會達到0度。雖然此種方法需要的時間較長，但是肉汁流失比較少，只需要在吃之前24小時從冷凍室拿出放到冷藏室即可。

2、流水解凍

流水解凍是將凍肉連同原包裝袋或者是裝入密封的塑料袋，再放入清水中通宵浸泡，建議間歇性地更換清水，流水解凍的額方法比冷空氣解凍法要快。塑料袋的應(yīng)用和緩慢的解凍過程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉類被清水中的細菌污染。

3、微波爐解凍

微波爐解凍的好處在于時間短，一般的西餐店中都會用這種方式，一般只需要幾分鐘的時間，高級一點的微波爐還自帶解凍功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透凍肉使肉類中的水分子震動及摩擦，從而產(chǎn)生熱量使凍肉溫度上升，達到表里解凍的目的。微波爐解凍的不足之處在于，要小心控制加熱時間，否則過度加熱會使部分凍肉煮熟。

4、解凍板解凍

解凍板采用特殊合成的金屬，導熱性熱優(yōu)越，可以實現(xiàn)高速熱交換，讓冷凍的食材達到最快的自然解凍效果，又無需耗電耗水，有效節(jié)約時間，還能保持食物原有口味和營養(yǎng)。但是價格偏高，一般家庭也不會采用這種方式。

5、冷鹽水解凍

先將凍肉放在冰箱冷藏室1-2個小時，牛排就會開始變軟，再將牛排放在鹽水里徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。這就跟冬天下大雪在路上撒鹽化凍是一個道理。

速凍牛排的家常做法

1、牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰，控干備用。可以撒少許鹽事先腌制入味，也可以吃的時候在撒鹽都行。

2、牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化，我是從牛肉上剃下來的油。如果沒有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要動小火慢煎。

3、小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續(xù)煎。具體煎的時間根據(jù)牛排的厚度決定，我大概單面煎了2分多鐘的樣子。

4、如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側(cè)面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。

5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低溫加熱。避免涼了，影響口感。

6、西蘭花熱水焯燙30秒撈出控干。焯燙的時候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會有一些底味，還會讓西蘭花更加碧綠。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盤中，即可食用。