四川酥肉是一道非常有名的小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。相信很多人都聽過它的大名。那你知道怎么做出好吃的四川酥肉嗎？下面，就快和天天生活網(wǎng)一起了解相關知識吧！
四川酥肉是什么肉做的？
四川酥肉選用的是肥瘦相間的五花肉，這樣的酥肉做出來口感更好，肥而不膩，讓人十分有食欲。
怎么做出好吃的四川酥肉？
食材：豬肉，雞蛋、淀粉（紅薯淀粉），面粉、料酒，鹽、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用鹽、食用油、雞精
1、首先按照個人的喜好選擇豬肉，有些吃貨們能接受肥肉的可以買五花，接受不了的可以買精瘦肉，肥肉記得要去皮，切成條狀小編比較喜歡精瘦肉的酥肉哦。
2、將瘦肉切成條狀，放入碗中調(diào)味腌制，放入食用鹽、料酒、胡椒粉少許、雞精。攪拌調(diào)勻靜置腌制
3、接下來將鍋燒熱，調(diào)至中火將花椒放入鍋中干炒，炒至有香味兒起鍋，將花椒搗碎（不需要成粉末狀，碎了就行），喜辣的可以炒一下干辣椒至其外殼變脆，搗碎備用
4、開始準備酥肉糊了，將淀粉與酥肉按照2:1（覺得麻煩的也可以全部放淀粉），打入雞蛋，倒入少量清水，攪拌均勻，記住最好不要有疙瘩哦！拌勻后一次加入少許食用鹽、少許花椒碎末、雞精少許繼續(xù)拌勻。拌勻后將酥肉放入進去混合攪拌
5、攪拌均勻之后就準備下鍋啦！將鍋燒熱，倒入1、5節(jié)手指量的食用油，油不宜太少。將油燒熱之后，將火調(diào)中大火（不會把握火候的可以調(diào)至中火），用筷子將酥肉夾入油鍋中煎炸
6、當酥肉炸定型之后，不斷用國產(chǎn)翻動一下，使其均勻受熱，炸制表面金黃即可出鍋。
炸酥肉用什么油？
炸酥肉對油沒有限制，想用什么油都可以，不會對酥肉的口味有任何影響。
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