澳洲的牛排世界有名，這個(gè)可不是蓋的，也真是這樣鮮嫩多汁
By 葡萄子?jì)寢?/p>
用料
- 原切牛排 1塊
- 洋蔥 半顆
- 黑胡椒粉 適量
- 生抽 1勺
- 海鹽 適量
- 蠔油 1勺
- 番茄 半個(gè)
- 大蒜 2瓣
- 生粉 2勺
- 蕃茄醬 1少
- 蜂蜜 一勺
- 歐芹 適量
做法步驟
1、牛排用牙簽插出小洞洞幫助入味
2、小半勺鹽腌制一片牛排，正反面都要用手均勻抹勻。只要兩面都有鹽就行不要太多。
3、黑胡椒也要正反面撒一些
4、蓋上保鮮膜放冰箱腌制2小時(shí)以上
5、準(zhǔn)備好這些做個(gè)醬汁。醬汁里要放一勺生抽?？紤]到有人是不吃醬油的，就沒(méi)放進(jìn)來(lái)拍照，不吃醬油的可以用雞精或者味精來(lái)代替哦。
6、下面就是煎牛排環(huán)節(jié)，為什么人家的的牛排煎出來(lái)好吃這個(gè)就是重點(diǎn)！一點(diǎn)要用黃油來(lái)煎，這個(gè)黃油上面寫(xiě)著廚師推薦
7、把鍋加熱后關(guān)小火，黃油就在上面走一圈就行，封面視頻里有這個(gè)走一圈
8、直接放入腌制好的牛排，開(kāi)中火煎不要大火，把握不好容易燒，要是再?zèng)]把握就用小火煎。
9、一面煎成這樣就翻過(guò)去煎另外一面。
10、兩面煎好就立起來(lái)煎四周，最好有個(gè)夾子來(lái)操作，要是沒(méi)有夾子筷子也是OK的
11、只要都有金黃色了就可以出鍋了，（出鍋前開(kāi)大火沿牛排邊緣淋上一些紅酒絕好，不過(guò)這個(gè)需要點(diǎn)技術(shù)，淋紅酒是澳洲最正的牛排煎法，我家小孩要吃就沒(méi)有淋紅酒了） 切開(kāi)來(lái)中間就還有微微的血色，這差不多就是國(guó)內(nèi)說(shuō)的5分，我先生說(shuō)這個(gè)程度是最好吃的，他喜歡切開(kāi)后已經(jīng)出了很多肉質(zhì)還有奶香味。
12、表面煎成咖啡色的狀態(tài)就會(huì)是這樣的，就是國(guó)內(nèi)說(shuō)的9分熟，介于全熟之間吧，中間的有微微的紅色就是一絲的狀態(tài)，這是我最喜歡的，我家娃也喜歡這樣的。
13、下面做醬汁，這個(gè)可以在煎牛排前做，要是已經(jīng)是廚師高手了可以煎牛排的同時(shí)做醬汁 番茄劃開(kāi)十字口，用開(kāi)水燙一下，去皮。
14、鍋里放黃油，放入洋蔥碎，大蒜碎，番茄碎，炒香。放鹽小火炒。
15、炒好后放入蠔油，蕃茄醬，黑胡椒翻炒一下，加大半飯碗水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢煮，煮到番茄爛掉。
16、以番茄煮爛為準(zhǔn)，兩勺玉米淀粉用少量的水融化開(kāi)，一定要在湯汁是沸騰的狀態(tài)下倒入這樣就會(huì)濃稠起來(lái)，倒入后攪拌到濃稠。
17、攪拌好后放入一勺蜂蜜，一些歐芹碎（歐芹碎淘b上有的買(mǎi)嘻嘻）攪拌均勻醬汁就做好了?？梢宰约簢L一下咸淡，看看鹽是不是要加。雖然牛排用鹽腌制過(guò)了但是也不會(huì)很咸。
18、準(zhǔn)備好豌豆，胡蘿卜丁，玉米粒，水開(kāi)煮4分鐘。加入丘比沙拉醬兩勺，蛋黃醬一勺，蜂蜜一勺，攪拌好做一份沙拉。忘記沙拉成品拍圖了看最后的成品圖吧上面有放。
19、補(bǔ)圖一張，這是我最喜歡的9分吧，介于全熟和未熟透之間，表面煎的顏色是咖啡色的。
20、美味的牛排就是這么簡(jiǎn)單的。
21、吃牛排要配紅酒和面包，面包要最后用來(lái)裹盤(pán)子醬汁可不要浪費(fèi)哦嘻嘻
小貼士
煎牛排真沒(méi)有什么難的，慢慢煎一定能成功的。 找機(jī)會(huì)去孩子教父家做一次牛排，給大家演示淋紅酒的做法 我設(shè)置成為中級(jí)主要是煎牛排時(shí)要多觀察。 我比較喜歡這樣有顆粒感的醬汁，要是不喜歡這樣的醬汁做好后用料理棒打碎就是飯店里的黑胡椒番茄汁了
