今天小編給各位分享菜譜大全帶圖片和做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)特色餐飲加盟品牌十大排行榜進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

16道菜家常菜菜譜做法大全，收藏起來，不用再為吃什么犯愁

也許生活節(jié)奏忙碌的你，沒有那么多精力去為準(zhǔn)備什么菜色操心――那么，就由食不在來幫助你吧！家常菜譜大全，集合了全面的食譜，選用了需要的食材，用省事、快捷的方式烹飪，全方位照顧身體的需要，呵護(hù)你的胃，讓你在美味中釋放壓力，越吃越健康。烹飪，用愛制作，健康快樂共分享，品嘗美味，體驗(yàn)美好。

黃瓜木耳雞蛋

材料：

黃瓜1根、雞蛋2個(gè)、黑木耳2朵、油、鹽、糖、蔥花適量

做法：

1.黃瓜切片，木耳泡發(fā)撕小朵，蒜拍碎。雞蛋打撒。

3. 熱油滑散雞蛋盛起待用。

5 鍋底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黃瓜翻炒，加入雞蛋翻炒。

8 用鹽 生抽調(diào)味即可。

豌豆炒蝦仁

材料:

蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，味精1.5克，濕淀粉5克，豆油750克（實(shí)耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。

做法：

1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用；

2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時(shí)，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時(shí)要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋）；

3、炒鍋內(nèi)留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，隨即放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。

農(nóng)家小炒肉

材料：

鮮肉,青椒,大蒜,姜,食鹽,雞精,醬油,料酒,醋

做法：

1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；

2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；

3、煸炒青椒少時(shí)（根據(jù)火的大小調(diào)整時(shí)間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。

4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續(xù)翻炒少時(shí)，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。

麻婆豆腐

材料：

豆腐，豬肉，油，糖，醬油，郫縣豆瓣醬，豆豉汁，鹽，淀粉，洋蔥，胡椒粉，姜

做法：

將豬肉洗凈切碎，豆腐切成片，用淡鹽水浸泡10分鐘。取出干水，切姜和姜切，切好郫縣豆瓣醬。蔥姜爆熱鍋，炒肉末入色，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，攪拌香味，加入豆腐、醬油、糖水，五分鐘后，加入胡椒粉，勾芡，濃湯后即可關(guān)火出鍋。

【私房小炒圓白菜】

材料：

圓白菜半棵 西紅柿2個(gè) 豆腐干5片 火腿1片 蔥姜末各1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）

做法：

1. 將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊。火腿切片。豆腐干切塊。姜蔥切末。

2.鍋中加入油，待油7成熱時(shí)，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動(dòng)。約半分鐘，聽到豆腐干發(fā)出“滋滋”聲后，用鏟子翻動(dòng)，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。

3.豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關(guān)火。如湯水過多，調(diào)入少許水淀粉也可。

啤酒醬香雞翅

材料：

雞翅10個(gè) 大蔥1節(jié) 姜1塊 啤酒1聽 干辣椒3根八角3顆花椒20粒香葉3片生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意

做法：

1.鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干；

2.大蔥切成5厘米長(zhǎng)的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）；

3.鍋中倒入油，待油7成熱開始有點(diǎn)冒煙的時(shí)，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘；

4.開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。

紅燒肉

材料：

五花肉、八角、香葉、桂皮、蔥、姜、醬油，醬油，糖和香料

做法：

1、把豬肉洗凈，把頭發(fā)向左掃皮，然后剪下大小的盒子；

2，要用最好的調(diào)料最好放一盤里面，所以它是炒的更方便，蔥切小條；

3，一匙醬油，2大勺醬油準(zhǔn)備好了；

4、火鍋熱油，放入八角和肉桂炒；

5，加入豬肉、姜、香葉，煸炒洋蔥；

6、五花肉炒微焦，盛。表面的可樂可以，瘦肉很多親戚不要炒太久，瘦肉將是木材；

7、將肉洗凈后，將平底鍋洗凈，再將鍋內(nèi)少油，加入冰糖，煸炒；

8、冰后立即加滿糖化的豬肉炒至白糖色；

9、在鍋中加入適量的水，加入一匙醬油，調(diào)制2湯匙醬油；

10。煮沸的水煮沸后，用蓋子蓋上蓋子50分鐘。如果時(shí)間不到50分鐘，水很快就干了，然后加適量的水。當(dāng)水干了，打開蓋子，炒直到果汁收集。

糖醋黃魚

配料：黃魚1條 胡蘿卜半根 豌豆50克 香蔥1根姜1塊大蒜4瓣料酒2湯匙（30ml）鹽2茶匙（10克）干淀粉2湯匙（30克）番茄醬4湯匙（60ml） 清水100ml 糖2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）白醋1湯匙（15ml）

做法：

1.黃魚去鱗，去鰭，去除內(nèi)臟，洗凈后在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。

2.豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用。

3.將腌制好的魚雙面拍上干淀粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時(shí)，放入鍋中，炸至雙面金黃撈出瀝干油分后放入盤中擺好。

4.平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎編出香味后，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開后調(diào)入水淀粉勾芡。

5.將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。

麻辣吮指蝦

原料：鮮蝦500克 萵筍1根 干紅辣椒20克 花椒20克 大蔥1根生抽湯匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）

做法：

1.將鮮蝦用清水洗凈后充分瀝干備用。萵筍去葉，但不要扔（洗凈后可以直接蘸醬吃，味道很好，還去火），去皮后切成5毫米厚的片。

2.鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入干紅辣椒和花椒，改成小火，煸出麻辣味后，將火改成大火，放入大蔥煎約20秒鐘后，放入鮮蝦翻炒。

3.炒到蝦身變色后，倒入切好的萵筍片，加入生抽，老抽，糖和鹽翻勻后，保持大火繼續(xù)炒2分鐘即可關(guān)火。干煸四季豆

用料：

四季豆1斤、絞肉1兩、蝦米1大匙、冬菜2兩，蔥末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、鹽1/4茶匙、醋1/4茶匙。

制作方法：1.四季豆摘洗凈，瀝干水分。蝦米用水泡軟，切末。冬菜洗凈，亦剁末。2.鍋中燒熱3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出。3.倒出炸油，留油1大匙，放入蝦米、冬菜、蒜末、姜末及絞肉，炒干。4.加入四季豆與其他調(diào)味料，待炒拌入味后，起鍋置入盤中。

注意：在干煸時(shí)，火候要小心掌握，不要將四季豆燒焦了！特點(diǎn)：

干煸是川菜中相當(dāng)普遍的一種作法，主要是將菜材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的滑嫩腴香，清新爽口

干煸四季豆

材料：

四季豆1斤、絞肉1兩、蝦米1大匙、冬菜2兩，蔥末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、鹽1/4茶匙、醋1/4茶匙。

做法：

1.四季豆摘洗凈，瀝干水分。蝦米用水泡軟，切末。冬菜洗凈，亦剁末。

2.鍋中燒熱3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出。

3.倒出炸油，留油1大匙，放入蝦米、冬菜、蒜末、姜末及絞肉，炒干。

4.加入四季豆與其他調(diào)味料，待炒拌入味后，起鍋置入盤中。

注意：在干煸時(shí)，火候要小心掌握，不要將四季豆燒焦了！

菠菜鮮蘑菇

材料：

蘑菇、菠菜、河蝦仁、雞蛋調(diào)料：鹽、味精、白糖、香油、淀粉

做法：

1、將蘑菇豎向切至五分之四處成蓑衣花刀，放入開水中焯燙取出，鍋中再加清水，調(diào)入鹽、味精、食用油，放入蘑菇燒煮入味備用；

2、蝦仁中加入蛋清、鹽、味精拌勻，過油滑炒熟，菠菜焯熟取出切碎加少許水，調(diào)入鹽、味精、香油略煮勾芡出鍋，蘑菇擺盤上鍋整2分鐘后取出，澆入菠菜汁、河蝦仁即可

【醬香排骨】

材料：排骨。姜、料酒、雞蛋、蒜、醬油、豆瓣醬、檸檬汁、料酒

做法：

1．排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時(shí)；

2．打入蛋黃液、生粉，繼續(xù)抓勻；

3．鍋中加適量油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃；

4．依次加入料酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁

5．最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可。

【粉蒸肉】

材料：

五花肉、料酒、生抽、胡椒粉、土豆、蔥

做法：

1.五花肉切成薄片，加料酒，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時(shí)；

2.腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；

3.土豆去皮洗凈切厚片；

4.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉；

5.入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘撒蔥花即可。

辣子雞

材料：

雞、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒

做法：

1、雞洗凈切塊，放碗加料酒，鹽拌勻腌20分。

2、蔥姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。

3、熱鍋加油，放雞塊略炸至金黃后撈出。

4、再下鍋大炸至金黃撈出。

5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。

6、放雞塊翻炒。

7、最后加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。

西紅柿炒雞蛋

材料：

西紅柿、雞蛋、料酒、鹽、姜

做法：

1.西紅柿切片，雞蛋加料酒和適量鹽打散。

2.熱鍋，放油，把蛋液倒進(jìn)鍋里，等它基本成行的時(shí)候再劃開就行，不用一下鍋就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。

3.雞蛋盛起，少放一點(diǎn)兒油，把姜末丟進(jìn)去炒香，然后放西紅柿炒，炒出紅汁兒的時(shí)候加鹽翻炒勻，然后把雞蛋倒進(jìn)來一起炒勻就好了。

魚香茄子煲

材料：

茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，姜末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙

做法：

1.茄子切成長(zhǎng)條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。

2.豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻，將魚香 汁的所有材料混合在一只碗內(nèi)，讓糖溶化。

3.鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。

4.炸至茄條軟身。

5.將茄子取出瀝干油份。

500種家常炒菜菜譜

中式烹飪中，爆炒一般會(huì)因?yàn)橛头肿訐]發(fā)起火，場(chǎng)面很是好看。但炒制的油溫時(shí)間火候掌握十分需要經(jīng)驗(yàn)，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。簡(jiǎn)介 色澤紅亮,咸鮮微辣,軟糯適口，香中帶甜。

材料

五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺

做法

1、將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時(shí)，泡去血水后洗干凈。

2、鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。

3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。

4、肉切片后放入大點(diǎn)的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。

5、再拿一個(gè)碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。

6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。

7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個(gè)小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。

8、拿一個(gè)比蒸肉時(shí)的碗大點(diǎn)的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。

小訣竅

1、蒸肉時(shí)在蒸鍋上扣一個(gè)空碗可使水份蒸發(fā)得慢，肉熟的快。

2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉，至于碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、干蘿卜絲、干豇豆

涼菜菜譜大全帶圖片（過年過節(jié)12道涼菜的做法）

春節(jié)宴客菜光有葷菜太油膩，備上幾道清爽開胃的小涼菜比肉都受歡迎，尤其下邊這幾道，個(gè)個(gè)都受歡迎，保證客人邊吃邊夸。

【自制萬能涼拌油】

春節(jié)宴客菜太多，先交大家備上一瓶涼拌油，涼菜全都解決了，只要放上一些味道特別好，炒菜快出鍋的時(shí)候放點(diǎn)更提味，拌餃子餡放點(diǎn)也好吃哦！

準(zhǔn)備食材：植物油1小碗，姜2片，蔥2段，花椒半湯匙，大料3個(gè)，大蒜4瓣，孜然粒1湯匙

做法：除孜然粒以外的所有食材放入油鍋里慢火熬制，蔥蒜變黃放入孜然粒，孜然粒出香味就可以關(guān)火了，涼后裝玻璃瓶里室溫存放，1個(gè)月都不會(huì)壞。

第一道【脆拌綠豆芽芹菜葉】

準(zhǔn)備食材：芹菜葉1大把，綠豆芽1大盤。自制涼拌油4湯匙（上面我已經(jīng)講過做法了），生抽醬油1湯匙，米醋2湯匙，辣椒油1湯匙，大蒜4瓣，鹽半勺，雞粉少許

制作過程：

第一步： 芹菜葉和綠豆芽分別沖洗、泡水，綠豆芽撈去豆皮（芹菜葉發(fā)蔫泡水會(huì)恢復(fù)）

第二步： 鍋內(nèi)加水燒開，加少許鹽和植物油，放入芹菜葉焯水，開鍋后再入綠豆芽焯水

第三步： 再次開鍋后即可撈入涼水盆里過涼

第四步 大蒜去皮拍扁剁蒜末

第五步 豆芽和芹菜葉撈出攥水，放入小盆里，加入自制涼拌油、 放入蒜末、鹽、生抽、米醋，加入辣椒油拌勻就可以上桌了

第二道【涼拌果仁菠菜】

備好食材：菠菜300克，麻辣花生米1小把，大蒜5瓣，鹽適量，生抽2勺，米醋1勺，自制涼拌油2勺，雞粉少許

制作過程：

第一步：菠菜擇洗干凈，菠菜的根其實(shí)可以留著，最有營(yíng)養(yǎng)?；ㄉ孜矣玫氖乾F(xiàn)成的麻辣花生，沒有的炒點(diǎn)原味的就可以

第二步： 鍋里加水燒開，滴入2滴植物油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放入菠菜焯燙一下， 焯好的菠菜撈入涼水盆里過涼，大蒜去皮拍扁剁成蒜末備用

第三步： 菠菜撈出稍微攥下水，切成段放入盆里，放入花生米、蒜末、涼拌油，加點(diǎn)鹽、生抽、米醋、雞粉，顛拌均勻就可以上桌了

寶媽要點(diǎn)小貼士：

要點(diǎn)1 菠菜的根可以留著更有營(yíng)養(yǎng)

要點(diǎn)2 菠菜焯燙一下，去掉草酸以免影響鈣吸收

要點(diǎn)3 調(diào)料中的生抽指的是生抽醬油，千萬別用普通醬油，普通醬油很咸顏色又重，而生抽醬油鮮美不咸，顏色淺，涼拌菜加點(diǎn)它特好吃

第三道【金針菇?jīng)霭鑸A白菜】

備好食材：金針菇270克，圓白菜180克，蒜末3瓣的量，自制涼拌油，生抽醬油2勺，米醋1勺，紅米椒1個(gè)，鹽少半勺，雞粉少許

制作過程：

第一步：金針菇切去根部，放入盆中泡水洗凈；圓白菜切絲，泡水洗凈；大蒜拍扁切末；紅米椒切圈

第二步： 煮鍋加水，燒開后加少許植物油和鹽，放入圓白菜和金針菇焯水，再次開鍋后撈出，放入涼水盆中泡水

第三步： 把金針菇和圓白菜稍微攥去水分，別太干，放入盆中，米椒切椒圈一起入盆，放涼拌油、蒜末、生抽、米醋、雞粉、鹽，顛盆拌勻就可以上桌了

寶媽小貼士：

1 這道菜微辣，喜辣的可加點(diǎn)辣椒油

2 焯菜的時(shí)候放點(diǎn)鹽入底味，加點(diǎn)油提亮顏色

第四道【蘸汁豬心】

備好主要食材：新鮮的豬心1個(gè)

備好配料：大蔥2段，姜1大塊，八角2個(gè)，花椒一小撮，料酒2勺

蘸汁的調(diào)法：蒜末、米醋、生抽、香油幾滴、香菜末少許（喜辣的加點(diǎn)辣椒油）

做法：

第一步： 豬心劃開，洗去里邊的淤血，再泡去血水撈出備用，中途換水，這一步要做好，好吃沒腥味

第二步： 豬心冷水入鍋，放蔥姜、花椒、八角、料酒、鹽大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘關(guān)火，豬心晾涼就可以切片了

第三步：豬心薄點(diǎn)切著，配蘸汁一起上桌就可以食用了

第五道【熗拌豆腐絲】

備好食材：豆腐絲300克，蔥絲18克，紅辣椒2個(gè)，黃瓜一根，鹽半湯匙，米醋3湯匙，生抽1湯匙，味精少許，木姜子油兩滴，植物油大半飯勺

制作過程：

第一步：黃瓜洗凈切絲，放入盆里（黃瓜絲可以依據(jù)個(gè)人喜好加減）

第二步： 豆腐絲揪成段和黃瓜絲共納一盆

第三步： 大蔥切絲放在豆腐絲上，紅辣椒剪成絲放在蔥上

第四步： 放入鹽和味精（放豆腐絲邊上，不要讓油直接澆在味精上，或者后加都可以。這個(gè)豆腐絲有點(diǎn)咸味，加鹽之前先嘗一下豆腐絲的咸度酌量加鹽）

第五步： 放入米醋和生抽

第六步： 鍋里倒入植物油， 加入兩滴木姜子油，千萬不要多，一點(diǎn)提味即可（沒有的省略）

第七步：油溫升高后澆在蔥絲和辣椒上激出香味，即可拌勻裝盤

我的這個(gè)食材量比較大，足足兩大盤，人少減量操作

第六道【 涼拌嫩油菜】

準(zhǔn)備食材：小油菜230克，自制涼拌油1勺，蒜末3瓣的量，生抽半勺，米醋少半勺，鹽適量

制作過程：

第一步 小油菜越嫩越好吃。油菜擇好洗凈，控水備用

第二步 煮鍋加水，開鍋后加少許鹽和植物油，放入油菜焯水（放油和鹽焯水入底味，顏色漂亮）

第三步 放入涼水盆中過涼后撈出稍微攥一下水（攥水不要太干，口感不好）

第四步 放入盆里，加入一勺料油，放入蒜末， 加生醋和米醋拌勻，喜辣的還可以再加點(diǎn)辣椒油，不忌諱雞粉的也可以放點(diǎn)，味道更鮮美哦

第七道 【松花蛋拌豆腐】

備好食材：內(nèi)酯豆腐1盒，松花蛋1個(gè)，香蔥 7根，鹽半勺，香油2湯匙，雞粉少許

制作過程：

第一步 ：香蔥切碎成小蔥花

第二步： 把松花蛋剝?nèi)ネ馄_水洗凈，用菜刀蘸水切小塊，這樣不粘刀

第三步： 巧取豆腐：在豆腐盒上的外皮，用小尖刀四周劃一圈， 扣到盤子里，用剪刀在其中一角剪個(gè)小口， 快速一扣，豆腐就完整脫盒了

第四步 ：放上切好的香蔥、松花蛋 撒上鹽、倒入香油、放些雞粉即可上桌，吃的時(shí)候用勺子戳碎，再拌勻就可以了

第八道【豬頭肉拌黃瓜】

備好食材：熟的豬頭肉280克，黃瓜半根，香菜1綹，生抽3勺，米醋1.5勺，辣椒油1勺，鹽0.4勺，大蒜4瓣，雞粉少許，白芝麻少許，花椒油少許

制作過程：

第一步： 備好食材。黃瓜、香菜分別洗凈

第二步 ：豬頭肉切片，稍微厚點(diǎn)更有口感；黃瓜切滾刀塊；香菜切小段

第三步： 把豬頭肉、黃瓜、香菜放入一盆，加入生抽、米醋、辣椒油、鹽、大蒜末、雞粉、白芝麻、花椒油

第四步： 顛盆拌勻就可以上桌了，非常解膩開胃，并且很香

第九道【開胃白菜葉拌芹菜】

準(zhǔn)備食材：芹菜葉1小盆，大白菜葉適量，生抽2湯匙，米醋1湯匙，涼拌料油2湯匙，辣椒油1湯匙，鹽適量，雞粉少許

制作過程：

第一步：芹菜葉泡水洗凈，白菜葉切粗絲

第二步： 小鍋里水燒開，加幾滴植物油和少許鹽，放入芹菜葉焯水，依據(jù)個(gè)人口感焯至軟爛合適

第三步： 撈入涼水盆里過涼， 撈出攥水，不要太干，切段

第四步：白菜葉撈入小盆，芹菜葉也放入盆里，加入生抽2湯匙，米醋1湯匙，涼拌料油2湯匙，辣椒油1湯匙，鹽適量，雞粉少 許，拌勻即可上桌

寶媽小貼士：

1 白菜葉泡水很滋潤(rùn)還很脆，白菜可以生著吃，所以不必焯水

2 白菜里加芹菜特提味提食欲，非常好吃

3 辣椒油的量可以看各人喜好隨意加減

第十道【熗拌開胃土豆絲】

準(zhǔn)備食材 ： 土豆1個(gè)大的，黃瓜1根，香菜適量，干小紅辣椒2個(gè)，植物油半小碗，大蒜5瓣，白

醋少許，米醋少許，生抽少許，雞粉少許，味精少許，鹽適量

制作過程：

第一步： 小紅辣椒用剪刀剪成粗絲，鍋里油溫?zé)釙r(shí)下入辣椒絲和辣椒籽（辣椒籽不要扔掉，香味的一半來自于它）

第二步：開小火，辣椒顏色變深即可關(guān)火，辣椒連油帶辣椒籽一起倒到碗里晾涼備用（這碗油是這道菜的關(guān)鍵）

第三步： 土豆切細(xì)絲（土豆絲切的越細(xì)越好吃）， 放到?jīng)鏊枥锵匆槐楹笈葜?，水多放?/p>

第三步：鍋里水開后撈入土豆絲，大火燒開焯水，土豆絲斷生且微硬立刻關(guān)火，馬上撈到?jīng)鏊枥镞^涼

第四步： 黃瓜切絲（黃瓜絲切的稍粗些，這樣口感才夠脆），香菜切段, 蒜拍扁剁成蒜末（蒜末是提味關(guān)鍵且量要大）

第五步： 黃瓜絲、香菜段、蒜末共納一盆， 撈出土豆絲稍攥一下水放入盆里，倒入剛才做好的那半碗辣椒炸油，調(diào)入雞粉、味精、白醋、米醋、少許生抽、鹽拌勻（白醋跟米醋出來的味道不一樣，不建議省略）

寶媽小貼士：

1 這份食材是兩大盤子的量

2 那半碗辣椒炸油在這里是最重要的

3 蒜末的量要大，才夠提味

4 不建議把白醋省略，味道不一樣，雖然只加那么一點(diǎn)

第十一道【涼拌茄條】

準(zhǔn)備食材：綠茄子1個(gè)（大的），蒜3瓣，生抽1湯匙，米醋1湯匙，鹽適量，辣椒油1湯匙，自制涼拌油3湯匙，香菜2棵

制作過程：

第一步：茄子洗凈去蒂，涼拌油備好 （文末小貼士有涼拌油做法，前邊文章里也有寫，也可回看）

第二步：茄子頂部劃十字刀，然后撕成8個(gè)長(zhǎng)條，碼在電飯煲屜上

第三步： 電飯鍋里加入兩小碗開水，茄子上鍋蒸10分鐘左右（或用蒸鍋蒸）

第五步： 用筷子扎一下，可以扎透立刻取出，一旁晾涼

第六步：晾涼后撕成條，稍微攥一下水，放入小盆里

第七步： 香菜洗凈切成小段，蒜拍扁剁成蒜末

第八步：香菜段、蒜末放入裝茄條的小盆里，再加入涼拌油、米醋、生抽、鹽、辣椒油 ，拌勻后即可上桌！開胃、清爽，非常好吃。

第十二道【拌花生米】

準(zhǔn)備食材：

煮花生米用料（生大?；ㄉ滓黄奖P，大蔥4段，姜2片，2大湯匙十三香，鹽適量）

拌花生米用料：芹菜一根，胡蘿卜一根，半湯匙米醋，半湯匙香油，煮花生米的原湯2湯匙，味精少半湯匙，鹽適量

制作過程：

第一步： 生的、大?；ㄉ滓槐P， 花生米洗凈后倒入小煮鍋，加入沒過食材的清水蓋上蓋子泡20分鐘

第二步： 往小鍋里加入大蔥、姜，鹽，十三香兩大湯匙（十三香是提味的關(guān)鍵，量不可少也不可省略）

第三步： 蓋上蓋子大火燒開10分鐘后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，關(guān)火，浸泡更入味

第四步： 撈出花生米備用

第五步： 芹菜切小段、胡蘿卜切丁， 鍋里水開后加少許植物油和鹽，放入丁焯水， 再次開鍋后馬上撈出過涼水

第六步： 控凈水后倒入裝花生米的小盆里，加入米醋、香油、味精、煮花生米的原湯2湯匙，鹽可以依據(jù)個(gè)人需要酌量加減， 顛盆拌勻，即可裝盤上桌

寶媽小貼士：

1 鍋里加的十三香是這個(gè)花生米提味的關(guān)鍵，量不要減少。煮好后要在鍋里泡著，這也是很重要的

2 拌花生米加少許原湯，特別的提味

3 青菜焯水加鹽是使食物帶有底味,加油使食物表面光亮

家常菜菜譜的做法大全

1.涼菜:

五香魚、紅醬絲、紅燒豬耳朵、紅燒豬頭、五香牛肉、紅燒鴨、白切雞、黃瓜、四兒四川泡菜、酸豆角、糖醋紅蒜和鹽水鴨。

2.熱菜:

紅燒鯉魚、紅燒豬蹄、熱腰子、五香豬肝、芹菜肉絲、蕓豆牛肉、孜然羊肉、蔥花炒羊肉、板瓢燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、香噴噴的炒雞蛋等。

3.湯:

鯽魚湯、酸菜湯、黃花魚湯、黑魚煨湯、黃頸魚蛋湯、美蓉銀魚湯、銀耳乳鴿湯、榨菜肉絲湯、酸辣湯、黃豆排骨湯、菠菜豬肝湯、扁尖老鴨湯、多人燉雞、紅燒烏骨雞、番茄雞蛋湯。

4.主食:

綠豆粥、花生紅棗粥、小米粥、擔(dān)擔(dān)面、家常肉絲炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄醬面、炸醬面、油條、蔥油餅、窩窩頭、揚(yáng)州炒飯。

好吃的菜譜大全

辣子雞丁的做法

主料：雞丁60克、蔥段5克、干辣椒2克。

輔料：姜2克、蒜3瓣、料酒1毫升、姜粉2克、鹽3克、淀粉3克、油50毫升、花椒1克、生抽3毫升、糖1克、白芝麻1克。

步驟：

1、蔥5g切成段，姜2g切成片，蒜3瓣切成片。

2、在雞肉中倒入料酒1ml，姜粉2g，鹽2g，淀粉3g。

3、起鍋在鍋中中倒入50ml油，放入雞丁60g小火炸兩分鐘，大火炸至金黃。

4、另起鍋，倒入干辣椒2g，花椒1g,倒入蔥段、姜片、蒜片，倒入雞丁，生抽3ml，鹽1g，糖1g，撒上白芝麻1g。

5、大火收汁，出鍋即可。

青椒肉絲的做法

主料：豬肉500克、青椒2個(gè)。

輔料：食用油10毫升、大蒜50、白胡椒粉5克、鹽5克、淀粉50克。

步驟：

1、青椒去內(nèi)膽，洗凈切絲。

2、豬肉切絲，放入白胡椒粉、鹽、淀粉，腌制2分鐘。

3、放入食用油，加入大蒜爆香，倒入肉絲。

4、肉絲炒半熟后，倒入青椒翻炒。

5、撒上調(diào)料，翻炒一下就可。

菜譜大全帶圖片和做法的家常菜

隨著人們生活水平的提高,對(duì)一日三餐的要求從吃飽提高到了吃好,更講究對(duì)菜肴的品味,要求菜肴色、香、味、形俱佳。以下是我分享給大家的關(guān)于菜譜大全帶圖片和做法，一起來看看怎么做吧!

好吃易做的家常菜

一.四寶豬肚湯

【材料】

豬肚1個(gè)、蛤蜊6顆、金針菇1/2把、香菇5朵、姜片3片、蔥段1根、白蘿卜1/2條、鵪鶉蛋6顆、水400cc

【調(diào)味料】

鹽1/2茶匙、米酒1茶匙

【作法】

1.豬肚加鹽搓洗干凈,再加醋(材料外)搓洗干凈備用。

2.將作法1的豬肚放入滾水中汆燙,刮去白膜后,與姜片、蔥段一起放入電鍋蒸30分鐘,取出豬肚放涼切片。

3.蛤蜊泡水吐砂;香菇泡發(fā)去蒂;金針菇去蒂洗凈,放入滾水中汆燙,撈起瀝干備用。

4.白蘿卜去皮,切長(zhǎng)方條狀,再放入滾水中汆燙,撈起瀝干水份后鋪于湯皿底部,再放入作法3吐過砂的蛤蜊、香菇、鵪鶉蛋、金針菇和作法2的豬肚,加入所有調(diào)味料和水,放入蒸鍋中蒸1小時(shí)即可。

二.五彩糖醋魚

【材料】

市售炸魚1尾、姜10公克、青椒10公克、洋蔥10公克、紅甜椒10公克、玉米粒10公克、鳳梨片10公克

【調(diào)味料】

蕃茄醬2大匙、糖4大匙、白醋4大匙、鹽1/2小匙、米酒1大匙

【作法】

1. 姜、青椒、洋蔥、紅甜椒切丁;鳳梨片切小塊。

2. 熱鍋,爆香姜后,將青椒丁、洋蔥丁、紅甜椒丁、玉米粒及鳳梨塊與所有調(diào)味料以小火煮勻即為五彩糖醋醬。

3. 將市售炸魚放入大盤中,淋上作法2的五彩糖醋醬即可。

ㄧ般年節(jié)拜拜用的炸魚,再來做此道料理最省錢方便,但有時(shí)候市場(chǎng)炸魚的方式只為了讓魚的外皮呈金黃,里面魚肉通常不太熟,所以再做成糖醋料理時(shí),要稍微煮久ㄧ些。

菜譜大全帶圖片和做法

一、小米蒸排骨

1、小米泡水三個(gè)小時(shí);

2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水;

3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克;

4、腌2個(gè)小時(shí)入味;

5、排骨加入小米攪拌均勻。

6、土豆切片放入容器底部;

7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

二.魷魚炒五花肉

主料：魷魚(干)350克五花肉350克

輔料：植物油1勺食鹽1勺姜1小塊香芹100克紅尖椒1個(gè)魚露1勺老抽1勺生抽1勺江米酒2勺

做法

1.把魷魚干提前一晚用淡鹽水泡發(fā)，天氣熱的時(shí)候需要放冰箱泡

2.泡好的魷魚用小刷子把表面涮干凈

3.用刀在魷魚表面橫豎劃上小格子，不切斷

4.把魷魚切成長(zhǎng)條

5.香芹洗凈切段，辣椒去籽切段，姜切絲

6.把五花肉去皮，冷水下鍋，加入姜絲煮至五花肉斷生

7.煮過的五花肉過冷水后切片

8.熱鍋放少許底油把五花肉下鍋煸炒

9.五花肉炒至表面金黃時(shí)把姜絲下鍋炒香出味

10.接著加入魷魚翻炒

11.調(diào)入適量米酒和魚露提味

12.魷魚炒熟時(shí)把芹菜和辣椒下鍋

13.調(diào)入適量生抽、老抽和鹽，大火翻炒至辣椒斷生即可

三.蒜苗炒臘肉

【材料】

臘肉150公克、蒜苗3根、蒜頭3顆、紅辣椒1條

【調(diào)味料】

糖1小匙、米酒1大匙、雞粉1小匙、香油1小匙

【作法】

1. 先將臘肉切成薄片,放入滾水中汆燙去咸味,再撈起瀝干水份備用。

2. 先蒜苗洗凈切片;紅辣椒、蒜頭都切成小片狀,備用。

3. 先取一炒鍋,加入1大匙沙拉油,再加入作法1汆燙好的臘肉片,以中小火慢慢煸香。

4. 先于作法3中加入作法2的材料和所有調(diào)味料,以大火翻炒均勻至入味即可。

在冬天利用蒜苗做各式料理正對(duì)時(shí),既便宜又美味,用來炒臘肉不僅襯托出肉的香

氣,也能中和臘肉的重口味,才不會(huì)越吃越膩。

菜譜大全帶圖片和做法的相關(guān)搜索內(nèi)容：

1. 年夜飯菜譜大全私家菜

2. 十大家常菜做法菜譜

3. 中秋節(jié)菜譜大全

4. 中秋節(jié)菜譜大全

5. 中秋節(jié)菜譜大全

以上就是關(guān)于特色餐飲加盟品牌十大排行榜的出處及含義介紹，希望對(duì)大家有所幫助。