澎湃新聞記者 邵冰燕 汪琦雯 范佳來

各地都在往上海的“菜籃子”里不斷添貨。

泰安的番茄、陸良的西藍花、大理的沃柑……為保證各類果蔬的充足供應，每日優(yōu)鮮緊急從其位于云南、山東和安徽等地的直采基地調配貨源，對上海進行全面馳援。最快36小時，這些果蔬就能出現(xiàn)在隔離區(qū)人們的餐桌上。

“我們在加緊采購，每天有近800噸果蔬米面、肉禽、水產(chǎn)等生活物資供應上海各門店?！?/p>

4月1日，大潤發(fā)生鮮采購總經(jīng)理林澄洲告訴澎湃新聞記者，除了來自山東壽光產(chǎn)區(qū)及上海近郊的蔬菜外，大潤發(fā)還從南通、淮安等周邊城市采購物資供應上海門店。

4月1日0時55分，中糧集團專供上海的首批60噸大米從鐵路巢湖西站緊急發(fā)出，駛往上海桃浦站。從4月1日至4月2日，中糧集團計劃在2天內通過鐵路調撥500噸大米馳援上海。

電商：一線分揀人員是主要力量

“從現(xiàn)在整體情況上看，上海的菜品供應一直都不是問題，美團買菜目前依然備貨充足，價格穩(wěn)定?！泵缊F買菜上海地區(qū)負責人周紅中告訴澎湃新聞記者。

周紅中表示，從目前的實際情況上看，最大的問題并非是運力，更在于一線分揀人員。由于疫情原因，消費者日常購物需求激增，一線分揀人員每天要步行5萬步，穿梭在服務站里完成分揀工作。

美團一線分揀人員正在加急打包分揀訂單

為解決這個問題，來自武漢、北京、廣州、深圳等各地分揀人員已經(jīng)到達上海，在符合防疫政策的前提下，陸續(xù)開展保供工作。

春秋航空方面表示，3月31日17時50分，從廣州出發(fā)的春秋航空9C6720航班安全抵達上海虹橋國際機場。該航班搭載了美團買菜深圳團隊120人，該團隊已經(jīng)在貨源、騎手、分揀等崗位上調配工作人員到位，正在全力保證市民后續(xù)消費。網(wǎng)友調侃“小哥也沒想到自己送個外賣居然也需要出差”。

周紅中提到，美團買菜會根據(jù)運力的情況進行實時調配，但由于運力不足，確實可能會出現(xiàn)部分站點因疫情管控原因封閉，相關區(qū)域無法履約的情況。“就美團買菜而言，在政府大力支持下，目前源頭物流依然保持暢通，貨源供應依然保持穩(wěn)定?！敝芗t中表示。

多多買菜上海區(qū)負責人則告訴澎湃新聞記者，已經(jīng)提前一周啟動應急預案開始籌備調貨，確保疫情期間備貨充足。同時，多多買菜已覆蓋上海所有街道和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，所有市民下單后都可在1.5公里范圍內找到多多買菜自提點提貨，其中80%的市民能夠在200米范圍內找到多多買菜自提點提貨。針對因疫情暫時封閉的小區(qū)，配送員將負責把訂單商品送到小區(qū)門口，再由防疫工作人員進行分配。

多多買菜上海大倉內，員工正在進行裝運

而京東相關負責人則對澎湃新聞記者表示，京東生鮮聯(lián)合京東物流華東分公司成立“生鮮商品保民生應急小組”，在第一時間聯(lián)系到上海市相關部門，捐贈鮮奶、果蔬、面點、肉類等用于民生保障，共計貨品6.8萬余件、總價值約170萬元。

京東捐贈上海鮮奶、果蔬、肉類等用于民生保障，共計貨品6.8萬余件、總價值約170萬元。

“疫情防控嚴格起來之后，每天的訂單量基本翻倍?！本〇|物流華東分公司銷售經(jīng)理馬峰告訴澎湃新聞記者。最近兩周，僅他一個人便對接了30多個新商家客戶的發(fā)貨需求，處理了千余訂單。

京東旗下的七鮮超市則將生鮮蔬菜、米面糧油、方便食品、飲用水、牛奶、冷凍速食等民生物資商品的備貨量提升到平時的2-3倍，并通過全國各大種植基地協(xié)同調配貨源，同時建立備選加工倉，以應對疫情沖擊，保證供應。

商超：大部分門店正常運行

4月1日一早，經(jīng)過馬不停蹄地分揀、打包、裝車，麥德龍防疫物資運輸專用車輛運載著第二批4萬份民生物資開往了徐匯凌云街道。

就在3月30日，麥德龍普陀商場接到凌云街道8萬份民生物資的緊急訂單需求，商場人員馬力全開，在31日，也就是封控前一天完成了第一批4萬份物資的送抵。

麥德龍中國副首席執(zhí)行官陳志宇向澎湃新聞記者表示?！捌治鞣饪厍?，我們已經(jīng)向1000多個小區(qū)提供了近100萬份保供套餐。接下來，我們會主動對接更多的街道和居委，以這種社區(qū)團購的方式為更多的居民提供服務。”

特殊時期，商超除了加大各區(qū)的食物保供量，也在盡量克服商品進價、運費、人工等供應鏈成本上漲的壓力，盡量控制保供套餐平價甚至更低。

陳志宇介紹，麥德龍率先承諾并做到堅決不漲價，“我們80元一份的套餐里包含了6斤豬肉，這樣算下來，價格比往日還有優(yōu)惠。”

在工作人員到崗緊缺的態(tài)勢下，線下商超也依舊保障著大部分門店的正常運行。

4月1日，澎湃新聞記者從多家零售商超了解到，當天上海7家大潤發(fā)正常營業(yè)，其中浦西6家，13家門店參與配合政府保供物資供應，8家門店根據(jù)防疫政策暫不營業(yè)。消費者可通過大潤發(fā)優(yōu)鮮APP、小程序、餓了么平臺下單。此外，20家浦西區(qū)域的永輝超市門店于3月31日照常開業(yè)，13家推遲營業(yè)時間。而上海家樂福大部分門店也都于1日線上開業(yè)，承接社區(qū)、街道和相關部門的集采訂單，根據(jù)社區(qū)不同需求設定專項套餐，以便更加高效地服務周邊5公里居民需求。

為各區(qū)保供協(xié)調更多運力，是目前商超普遍面臨的問題。其中，大潤發(fā)到崗員工約為平日的40%，訂單激增下，人力和配送面臨極大挑戰(zhàn)。

為了加快效率，不少商超掀起“住店保供”的浪潮。

麥德龍浦西的普陀、閔行等商場的200多名員工于3月31日回到店里加入“住店”隊伍。此外，麥德龍還調動了今年7月即將開業(yè)的寶山滬太路門店的人力支援保供，將新店的員工和運力全部調整為抗疫力量。

餐飲：保供餐廳接力

4月1日，澎湃新聞記者從上海麥當勞了解到，浦西地區(qū)麥當勞接過浦東浦南的接力棒，在接下來的5天里為封控居民供餐。

“希望在每個區(qū)有1到2家保供麥當勞開著，盡量減少疫情對普通市民的影響?！鄙虾｛湲攧诒硎?，目前浦西的5家保供餐廳今天已經(jīng)開張，浦東浦南地區(qū)的保供餐廳也在營業(yè)，同時還在繼續(xù)與相關部門溝通，爭取開設更多保供餐廳。

“保供餐廳”能夠在封控區(qū)營業(yè)，離不開一群勇敢的“逆行者”。56名麥當勞員工和外送員在浦東保供餐廳駐守了4天5夜，目前已有超百名員工和外送員加入保供餐廳隊伍。

上海麥當勞還開發(fā)“疫情大訂餐“模式保障社區(qū)配送，從3月中旬到現(xiàn)在，已經(jīng)陸續(xù)為封控小區(qū)配送了2萬多份訂餐。

“保供”保障的不僅有封控區(qū)居民的用餐，還有駐守員工和抗疫一線人員。

在浦西一家肯德基保供餐廳里，3名駐守員工為家人準備好接下來幾天的飯菜后，趕赴餐廳一線，為城市餐飲保供盡一份力。百勝中國方面表示，“公司為駐守員工準備了睡袋和生活用品暖心包，讓他們可以安心地投入餐廳運營?！?/p>

作為滬上首批“民生保供”企業(yè)，百勝中國旗下肯德基、必勝客、LAVAZZA等品牌積極發(fā)揮外帶和外賣的作用，解決周圍社區(qū)居民和抗疫一線人員吃飯難的燃眉之急。此外，百勝中國旗下餐飲品牌還推出了“大單準時安心送”服務，消費者可以組團下單。

即使處于封控管理，但溫暖和愛依舊可以傳遞。3月以來，各地企業(yè)紛紛調配物資支援上海，全力守“滬”。

為了保供應、保市場，康師傅陸續(xù)從江浙地區(qū)調撥120多萬箱方便面物資支援上海，為社區(qū)超市提供8萬余箱飲用水、飲料等生活物資，出動車輛保障達1200余次。

在上海市政府和內蒙古自治區(qū)政府的召集下，載著200噸羔羊肉的8輛超大貨車先后從呷哺集團錫盟伊順工廠發(fā)往上海。4月1日，首批100噸羊肉抵滬，第二批羊肉預計2日到達上海，保障和豐富上海市民的餐桌。

責任編輯：是冬冬 圖片編輯：蔣立冬

校對：丁曉