近期，各地氣溫陡降，生豬市場也即將進入傳統(tǒng)的旺季。目前，生豬的需求量如何，價格有何變化？
湖南長沙：豬肉消費回暖
豬價同比下跌超四成
在湖南省內(nèi)最大的豬肉交易中心長沙市水渡河市場，工作人員告訴記者，有近3000家采購商在這里交易，最近每天白條豬的交易量在4000頭左右。
湖南省長沙市水渡河市場商業(yè)負(fù)責(zé)人 黃輝：從這幾天的數(shù)據(jù)來看，我們大概每天（交易量）平均上漲了3%到5%。
記者了解到，近期受全國多地持續(xù)降溫影響，豬肉銷量有一定回暖。據(jù)批發(fā)市場內(nèi)的商戶介紹，立冬后的二十天會正式進入腌臘肉季，屆時豬肉需求量會進一步增加。
湖南某生鮮配送有限公司負(fù)責(zé)人 張敏：10月份到11月份（每天銷量）是450頭到600頭。預(yù)計12月份到1月份（白條豬銷量）會增長到一天800頭到1000頭。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對500個集貿(mào)市場的監(jiān)測，截至11月第2周，生豬價格15.18元/公斤，比上個月同期的價格下降了0.73元/公斤，降幅為4.5%，同比下跌42.1%。
國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟崗位科學(xué)家 王祖力：今年年初全國能繁母豬存欄量基本上處在近兩年的高位水平，市場供應(yīng)較為充足。同時，由于天氣變冷，呼吸道、腹瀉等動物疫病進入了高發(fā)期。部分養(yǎng)殖場戶因為擔(dān)心疫病風(fēng)險，加快了出欄節(jié)奏，在一定程度上增加了市場的供應(yīng)，導(dǎo)致豬價較為低迷。
湖南長沙：生豬屠宰量上漲
新鮮白條豬銷量占比近8成
除了終端市場價格的變化之外，屠宰企業(yè)的屠宰量、凍品庫存等指標(biāo)也在一定程度上反映了生豬市場的行情，現(xiàn)在屠宰場里的情況又是如何呢？
在湖南省長沙市一家大型生豬屠宰中心，銷售部負(fù)責(zé)人告訴記者，他們現(xiàn)在每天的屠宰量在1600頭到1800頭，比上個月增長了10%。進入第四季度以來，銷量環(huán)比增長20%。由于現(xiàn)在生鮮價格相較往年偏低，新鮮白條豬占到銷量的近8成。
湖南省長沙市某屠宰場銷售部負(fù)責(zé)人 劉建榮：我們現(xiàn)在白條（豬）的批發(fā)價格是9.5元一斤，上個季度價格是10元左右，整個毛豬的行情下浮比較厲害，和去年同期比降了百分之三四十。
在這家屠宰中心的凍品庫存處，負(fù)責(zé)人介紹，由于上半年商品豬價格低，企業(yè)布局了大量凍品庫存。
業(yè)內(nèi)人士表示，全國大范圍降溫之后豬肉消費逐步回暖，再加上南方即將進入腌肉季及元旦、春節(jié)雙節(jié)將至，未來豬價會有一個企穩(wěn)向上的動力，但受供需不平衡的影響，四季度豬價不具備大幅上漲的基礎(chǔ)。
為了緩解庫存高企的壓力，不少企業(yè)也開始通過延伸產(chǎn)業(yè)鏈，制作臘肉、香腸、零食等深加工產(chǎn)品去庫存，提高企業(yè)利潤。
