近日，海底撈服務員跳“科目三”舞蹈火爆網(wǎng)絡，多個相關(guān)話題沖上熱搜并引發(fā)網(wǎng)友大討論。

近日，杭州本地論壇19樓有網(wǎng)友發(fā)帖，吐槽了自己和家人去海底撈吃飯的經(jīng)歷，表示讓自己很不適。這名網(wǎng)友說，自己一家人給媽媽過生日，去了海底撈吃飯，整個過程中此起彼伏的響起了一個很吵的音樂，隨后有男服務員和女服務員出來跳舞（那種扭來扭去的土味舞蹈……）真的讓人很不適啊。一問是顧客點的，叫“科目三”舞蹈，網(wǎng)上很火。真的想不通這種事情為什么會忽然火啊……我?guī)е⒆涌捶諉T扭來扭去擦邊覺得不舒服……

對此有網(wǎng)友稱：“真的不能再跳了，考科目三都完全搜不到科目三的教程了”“火鍋本來就不是安靜的吃飯地方，火鍋店吵一點也很正常”“跟娃沒關(guān)系，單純覺著又土又難看，還這么多人追捧”“建議海底撈分區(qū)：i人清凈就餐區(qū)和e人狂舞區(qū)”“我也覺得沒必要跳了，干好服務就行了”“我去海底撈就是為了開心的吃火鍋，一直都是這樣熱鬧快樂的氛圍”“其實作為打工人，海底撈的員工也挺難的，本身海底撈工作強度就很大，還要卷科目三”……

據(jù)悉，“科目三”全稱“廣西科目三”，源自廣西某婚禮現(xiàn)場多人歡歌起舞的場景。此后坊間流傳，“廣西人一生中會經(jīng)歷三場考試，科目一唱山歌，科目二嗦米粉，科目三跳舞”。江蘇一海底撈服務員小哥也因跳“科目三”走紅，被公司獎勵3000元。當事人稱自己之前練過舞蹈，但不是專業(yè)舞者，跳舞只是為讓大家開心，很感謝大家的喜歡。

多家海底撈門店表示，之前來用餐的客人“點單”讓服務員跳“科目三”的比較多，門店便開始自學。只要顧客用餐時想看，就可以讓服務員跳，除了“科目三”，其余舞蹈視各門店的學習情況展示。也有海底撈門店表示服務員還未學會，暫不提供舞蹈服務。

“科目三”火了后，有傳聞稱這些能夠跳舞的服務員在海底撈的月薪超過1.2萬元。對此傳聞，海底撈相關(guān)負責人回應稱，鼓勵門店伙伴結(jié)合自身特長和顧客需求進行各類創(chuàng)新，并設立了相應的創(chuàng)新激勵機制。門店內(nèi)所有崗位都實行計件薪酬制度，即多勞多得。

除了“科目三”，海底撈還會不定期舉辦變臉師、撈面師等崗位之星評選活動，不斷精進各崗位業(yè)務能力。但凡能夠獲得顧客認可的員工，公司都會進行相應的激勵。

對于“科目三”的爆火，杭州一家海底撈的小哥表示，“科目三”火起來以后，杭州各個門店的壓力非常大?！耙驗槿珖暮５讚?，杭州的生意都是排前幾的，你想這么忙了，我們還得學跳舞，網(wǎng)上新的舞蹈一波又一波，根本學不過來。”

對于海底撈“科目三”爆火，為其帶來了不少流量，甚至有人為看“科目三”進店就餐，但也引來一些網(wǎng)友吐槽。

對此，有媒體評論稱，站在顧客的角度來說，花一樣的錢，還有節(jié)目看，體驗感當然再好不過了；站在品牌角度來看，這屬于熱點營銷手段，因為最近“科目三”在網(wǎng)上十分火爆。但需要明白的是，這種只屬于短期熱點行為，過幾天之后，這樣的舞蹈或許就會過時，所以這樣的營銷手段并不長久，只有切身為顧客去考慮，從品牌出發(fā)，推出利益最大化的優(yōu)惠政策，才是海底撈火鍋應該努力的方向。

對于餐飲行業(yè)而言，在抓住熱點的同時，更要提升自身品牌給顧客帶來的價值，要謹防讓自己無微不至的服務被貼上“低俗”“嘩眾取寵”的標簽，就像一些網(wǎng)友評論的那樣，“為了逗顧客開心居然還跳舞，太奇怪了”。更科學的做法是，找到服務業(yè)的活水源頭，把服務和顧客利益放在首位，從品牌理念出發(fā)，做到價格最實惠、體驗感最佳，才更可能獲得可持續(xù)的長久發(fā)展。