謝謝邀請！
剛看到題目，我的心中也突然一驚！是??？幾乎家家養(yǎng)豬，老百姓卻很少吃豬肉，那豬肉都到哪去了？還有，即使你有錢想多吃頓豬肉，可豬肉還要憑票呢！
仔細(xì)想想，核算了一下，才知道豬肉去了哪里。
其實(shí)呢，還是豬養(yǎng)的少，肉當(dāng)然就少了？
總體上來說，當(dāng)年人的口糧還比較艱窘，麥口里青黃不接時，人還常常是“瓜代菜”？也就根本拿不出多少飼料喂豬了？所以說當(dāng)年豬們的飼料更是瓜代菜了。豬們生長的慢也就是再自然不過的事了？！
大部分了解當(dāng)年情況的師友都知道，一頭豬喂一年也就長到100多斤，殺100多斤肉？分到12個月，平均一個月合10斤肉吧。當(dāng)年的家庭人口都比較多，一家七八口人的算中等吧？每人每月也就斤巴肉？這一斤多肉平均到30天里，每人每天才合幾“錢”肉？再說，沒養(yǎng)豬的家庭也多的很呢！
在豬肉本來就少的情況下，連口糧還比較艱窘的農(nóng)民老百姓，錢肯定是更稀罕？即使是當(dāng)年的豬肉只有幾毛錢一斤，平時，老百姓也吃不起。所以說豬肉只能是在老百姓逢年過節(jié)和親戚朋友來訪，以及大事小情時才可登上餐桌？人們才能享受到它的美味。
說到生產(chǎn)隊(duì)的年代是過來人都經(jīng)歷的事情，當(dāng)時人們生活貧困。人們的飲食與現(xiàn)在沒有可比性，能吃飽飯就不錯了。那個時候買許多物品都憑票供應(yīng)，如買糧要糧證、買布料要布票、買肉要肉票等很多種票證，沒有政府按人發(fā)放的各類物品票是買不到東西的。
那時農(nóng)民各家養(yǎng)的豬是有任務(wù)的，一戶政府歸定一頭豬的任務(wù)，必須完成，否則完不成會被罰款。當(dāng)時農(nóng)民政府是不發(fā)給肉票，想要吃肉只能買各家養(yǎng)豬多而且完成任務(wù)后殺的豬。由于當(dāng)時農(nóng)村經(jīng)濟(jì)條件貧困，平時根本沒有余錢買肉吃，只能在逢年過節(jié)時買上幾斤肉而已。當(dāng)時人們對肉是十分盼望能吃到的，由于多種因素，為了生活，不得已而放棄。
改革開放以來，隨著人們生活條件的改善，國家取消了統(tǒng)購統(tǒng)銷政策，一切物品都轉(zhuǎn)型于市場營銷，想購買什么物品都可以買到，不象以前那樣，就是手中有余錢而買不到物品。農(nóng)民由于生活水平的提高，想吃肉不是難事，隨時隨地都可以買到，說是家常便飯也不為過。
我說說那時候的情況吧，那個時候養(yǎng)豬，國家是有任務(wù)的，如果老百姓家養(yǎng)兩頭豬的話，必須要有一頭豬交給國家，也就是拉到供銷社賣給國家，供銷社把這些豬收齊之后，再用大馬車?yán)娇h城或者市區(qū)的生豬屠宰機(jī)構(gòu)，這些豬被屠宰之后，就會送到城市的各個副食品商店。供應(yīng)給城市的居民們，城市的居民們拿著買豬肉的肉票，每個月可以購買一斤或者二斤豬肉！
雖然那個時候農(nóng)民家家戶戶都養(yǎng)豬，但是豬養(yǎng)不大，因?yàn)闆]有多余的糧食喂豬，只有青菜，野菜等，豬既養(yǎng)不大，也養(yǎng)不肥，那時候供銷社收購豬，豬能達(dá)到一百多斤的，那就不錯了，那時候豬肉，好的胖一點(diǎn)豬，也只有兩指厚的肥肉膘，瘦一點(diǎn)的豬，也只能有一指厚的肥肉膘，所以那個時候，是很難吃到肥一點(diǎn)豬肉的！
而農(nóng)民家里，只有在過年的時候才會殺豬，在我們吉林省的農(nóng)村，都是每年上大凍的時候才殺豬，喂了一年的豬，一般情況下也就是200左右斤，只能是在要?dú)⒇i前的一個月左右的時間里，會給豬吃一些糧食的，讓豬增加體重，增加肥肉膘，因?yàn)槟菚r候人的糧食都不夠吃，是很少給豬喂糧食的，現(xiàn)在有糧食喂豬了，喂了一年的豬，最起碼也能達(dá)到300斤以上，甚至可以達(dá)到四指五指厚肥肉膘的！
而家家戶戶吃豬肉，也只能在殺豬之后了，因?yàn)樨i殺的早，離過年還有一個多月的時間，即使能吃到豬肉，家家戶戶也是細(xì)水長流，這樣吃到正月十五的時候，豬肉也就吃沒了，而那個不大不小的豬頭，就留到二月二龍鳳日的時候吃了，過了二月二以后，這一年除了過五月端午節(jié)，八月中秋節(jié)的時候，生產(chǎn)隊(duì)可能殺一口兩口豬，這樣每個人 最多也只能分到一斤豬肉，如果生產(chǎn)隊(duì)不殺豬的話，很多農(nóng)民實(shí)際上也是吃不到豬肉的，因?yàn)樯a(chǎn)隊(duì)不殺豬的話，也沒有人賣豬肉，即使有賣豬肉的，那個時候也是真買不起的！
感謝您對從善如劉三農(nóng)問答的關(guān)注和支持，歡迎您的評論留言！
生產(chǎn)隊(duì)時，不僅是農(nóng)民幾乎家家養(yǎng)豬，而且絕大多數(shù)的生產(chǎn)隊(duì)都有集體養(yǎng)豬場。其好處：一是養(yǎng)豬可以增加個人或集體的收入；二是養(yǎng)豬可以產(chǎn)出大量的農(nóng)家肥料；三是讓一些灌漿不足，不可以食用的稻谷、麥、玉米或加工糧食產(chǎn)生的副產(chǎn)品稻糠、麥皮等有了用武之地；
言歸正傳，農(nóng)民家家養(yǎng)豬卻很少能吃到豬肉，豬肉都到那去了？
1、土豬生長周期長，豬肉總量少；雖然那時農(nóng)民家家養(yǎng)豬，但飼養(yǎng)出一頭肥豬，其周期是現(xiàn)在的4倍多?，F(xiàn)在養(yǎng)豬都用含有激素的混合飼料，一頭豬從豬苗開始到出欄，只需3 4個月時間，而生產(chǎn)隊(duì)時期，養(yǎng)豬都是用的豬草加極少量的飼料。豬養(yǎng)得好的人家，一般也要10 12個月出欄，養(yǎng)得不好的18個月才能長到120斤出頭，所以那時成品豬的出欄總數(shù)并不多。
2、土豬出欄體重輕，豬肉產(chǎn)量少；那時養(yǎng)的都是本地土豬，成品豬出欄一般都在150斤左右，飼養(yǎng)周期又長，所以豬肉吃起來特別的香。現(xiàn)在養(yǎng)的豬一般都是引進(jìn)的雜交品種，一頭肥豬有過去的兩頭重還不止。生產(chǎn)隊(duì)時期貌似養(yǎng)豬多，其實(shí)產(chǎn)肉總量并不多，這是原因之二。
3、除了城鄉(xiāng)供應(yīng)，還要換取外匯；生產(chǎn)隊(duì)時期豬肉產(chǎn)能并不多，但還會選出一些優(yōu)質(zhì)瘦肉用于出口換取外匯，支援國家工業(yè)建設(shè)，人民公社時期的食品站，就擔(dān)負(fù)著此項(xiàng)任務(wù)。另外還要用一定數(shù)量的肥肉用于煉出油脂，供工業(yè)、食品生產(chǎn)行業(yè)使用。所以說那個時期的豬肉是緊張的，使用肉票定量供應(yīng)也就是情理之中的事了。
4、農(nóng)民錢不多，還要有計(jì)劃的花；生產(chǎn)隊(duì)時期的農(nóng)民（包括城市居民)，經(jīng)濟(jì)條件還不好，除了過年過節(jié)，或者來了貴客，才舍得去買點(diǎn)豬肉，平時是舍不得亂花一分錢的，生活上是非常的節(jié)儉。
所以說農(nóng)民家家養(yǎng)豬，卻很少吃到豬肉就不難理解了。
感謝邀請！
這個問題，使我又回到了四十多年前，記憶的匣門頓時打開。那時我們只有六七歲，年齡雖小，卻有干不完的體力勞動。放學(xué)回家，背著背簍，哥撿柴，我及妹子就掏豬草。掏回來的豬草要砍成細(xì)粒，放進(jìn)一口大鐵鍋里悶煮，三十多斤豬草只和四五斤糧食，那糧食不是大米、玉米粒，而是磨玉米出來的包皮。煮好豬食，等父母收工回來喂。
天天如此，好不容易把一個三五十斤的小豬喂到二百左右斤的大豬，就等著過年殺豬，美美地吃上一頓豬肉。殺豬前，父母必須要申請一張屠宰證，屠宰證由村干部向稅務(wù)機(jī)關(guān)辦領(lǐng)，至于價錢，他們?nèi)マk是多少不知道，但村干部轉(zhuǎn)交給父母的時候就是四十元。四十元，當(dāng)時要賣八十斤豬肉才能相抵。如果沒有屠宰證，就是殺黑豬，就要遭批斗和進(jìn)監(jiān)獄。
殺好豬后，父母會留下豬油、豬頭和三五斤肉過年，其余的就拿去賣掉。一頭豬，村子大的，沒有養(yǎng)豬的人家就會來買，一家買幾斤，很快就會銷售完畢，村子小的，就拿去市場上賣，市場買肉的，多是廠礦職工。如果家家戶戶都養(yǎng)豬，豬肉又賣給誰呢？
城市居民吃的肉，必須從農(nóng)村來。農(nóng)村有吊豬的任務(wù)。所謂吊豬，就是當(dāng)飼養(yǎng)的豬達(dá)到屠宰的斤兩時，自愿出售給國家。鄉(xiāng)鎮(zhèn)通知村委，今年你村必須完成的吊豬是多少頭，必須要完成，村干部就動員養(yǎng)豬的社員吊豬，按市場價給錢。農(nóng)民為了減省殺豬請人吃飯和辦理屠宰證的費(fèi)用，情愿吊豬。國家把收購上去的豬集中在屠宰廠，然后按票賣給城市居民。
經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的年代，不要說農(nóng)民苦，城市居民也苦，想吃一頓肉，就好比現(xiàn)在人們想吃一頓龍肉那樣癡心妄想，只能是望梅止渴。
豬肉自然是由人吃了。誰吃了？讓我給你分析一下。
首先，關(guān)于肉的產(chǎn)量。
生產(chǎn)隊(duì)時，農(nóng)民是家家養(yǎng)豬，國家也鼓勵農(nóng)民多養(yǎng)豬。那時候的口號是”豬多，肥多，糧多”。就像現(xiàn)在講的生態(tài)循環(huán)，豬喂多了糞就多，糞多了產(chǎn)糧多，糧多了喂豬就多。但就存在一個問題，糧食環(huán)節(jié)卡住了。人都吃不飽，哪有糧喂豬。但為什么家家喂豬呢？其實(shí)那時候喂豬的目的就是攢糞，長快長慢在豬。那時喂豬叫”糠豬”，就是地瓜秧、花生秧磨碎了，糟軟了摻上地瓜面，在豬腸胃里走一遭，拉在豬圈漚成糞。你想想這樣喂豬它能長嗎？一家喂一頭豬，一年長到一百二三十斤不錯了。
豬肉誰吃了？
農(nóng)民雖窮，但別小看了農(nóng)民消費(fèi)。
平時舍不得吃肉，但幾件大事離不了吃肉。
1、給兒娶媳婦
請媒人、定親、結(jié)婚辦喜事。特別是后兩項(xiàng)。定親男女兩席，要十大碗加兩大件，件件離不了肉；結(jié)婚辦喜事，要?dú)⒁活^豬，辦十幾席。關(guān)鍵是那時孩子多，今年老大，明年老二，后年老三，接連不斷。
2、春節(jié)
那時農(nóng)村人過春節(jié)雖然不能放開肚子吃肉。但春節(jié)期間的走親訪友是大節(jié)目，丈人、舅舅、七姑八姨、仁兄仁弟，從大年初三走到十五，哪次也得四、五斤肉吧。
3、蓋屋
那時蓋屋興幫忙不興要工錢，但你得好菜好飯飼候，自然少不了肉。
農(nóng)村的消費(fèi)是這樣，城市市民頓頓有點(diǎn)肉吃應(yīng)該是常態(tài)吧。
生產(chǎn)隊(duì)時，農(nóng)民利用自己的院落家家養(yǎng)幾頭豬雞羊等等都很正常，那時養(yǎng)豬不喂司料，只喂點(diǎn)野萊樹葉及少量的谷糠米糖和磨面時下來的面糠。捎帶著一至兩年就能把豬喂的二百多斤，有的三百多斤。只要喂肥了不愁賣，國家鎮(zhèn)一級的政府部門就有養(yǎng)豬廠，食品站，及屠宰場。只要夠重量達(dá)到要求重量的豬給一等價5角5分一斤收購。二等價5角左右。三等的瘦豬4角8分左右。一頭三百斤的豬就賣一百五六十塊錢，那時錢是很實(shí)的。除了給肉票外，還可以隨便買平時按人口供應(yīng)的豬肉，上好的豬肉國家定價七角二分一斤，全國幾乎沒啥差別。你自己養(yǎng)的豬讓你殺你也舍不殺也吃不起，那時的一二百元比現(xiàn)在的幾萬元都管用。遇到過年過節(jié)生產(chǎn)隊(duì)也有養(yǎng)豬場，養(yǎng)牛場養(yǎng)馬場，根據(jù)人口多少殺豬牛羊馬，按人口每人幾斤，按人口數(shù)分到家，一分錢不收。剩余部分可以隨便出售賣完為止。賣肉的錢算生產(chǎn)隊(duì)的實(shí)際收寫入帳中。會計(jì)管帳，出納管現(xiàn)金。領(lǐng)導(dǎo)班子管全年收入支出分配，收支多少由全體社員大會討論確定。全年收支帳目公開透時，細(xì)節(jié)貼在生產(chǎn)隊(duì)的會議室中一目了然。絕對不存在什么特權(quán)，亂用或貪腐等不正常的事情發(fā)生。
謝邀。
題主這個提問，自己不僅想起過去那些事，當(dāng)年生產(chǎn)隊(duì)時，農(nóng)民養(yǎng)的豬也是吃草吃糧食，為什么就是長不大？辛辛苦苦喂了一年，一頭豬最重也就一百多斤，長到二百斤實(shí)屬罕見，而現(xiàn)在的豬，喂了幾個月就長到二三百斤？
自己養(yǎng)的豬還說了不算，殺豬要審請屠宰證，由生產(chǎn)隊(duì)向稅務(wù)機(jī)關(guān)領(lǐng)證，辦證是要花錢的，一般都在三四十元左右，當(dāng)年豬肉五角錢一斤，一下子就去了七八十斤豬肉，如果不辦證，就是殺黑豬，是要被生產(chǎn)隊(duì)判斗或沒收豬肉的。
這樣一來，除了買證的錢，一頭豬就只剩下豬頭，四個豬蹄，豬下水，豬油，還有一些零碎肉，留點(diǎn)過年過節(jié)炒菜包餃子，其余的就賣掉，換成錢買豬崽，辦年貨。
孩子們期盼一年想吃一頓香噴噴豬肉，又成了泡影。
講一個真實(shí)的小故事。
王二有二個兒子二個女兒，開春的時候，他借錢買了一頭小豬崽，然后他承諾孩子們等殺豬了一定讓他們吃頓飽肉。
轉(zhuǎn)眼到了年關(guān)，小豬也長成一百多斤，誰知?dú)⑼旰笃呖郯顺皇Ｏ乱粋€豬頭，看著孩子們一個個大眼瞪小眼看著父母，王二一咬牙，把豬頭下了鍋。
一頓大火慢燉，到月上樹梢的時候，一個豬頭燉成稀爛，然后一家人象做賊似的把門插上，將燈熄滅，圍在桌子，啃一個豬頭，事后孩子們一個個眉飛色舞，直嚷”過年了。”
只可惜真的到了過年，又沒有肉吃了。
首先，生產(chǎn)隊(duì)時，那是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，上面逐級下派有生豬交售任務(wù)。農(nóng)民養(yǎng)的豬，大多數(shù)都交售給了國家，每個公社都設(shè)有生豬收購站點(diǎn)，按質(zhì)分等級論價，賣豬的錢歸養(yǎng)豬戶所有，豬條（生豬交售憑據(jù)）交生產(chǎn)隊(duì)頂任務(wù)，憑此還可到糧食部門低價領(lǐng)獎售糧。
其次，“豬多，肥多，糧多”。農(nóng)民幾乎家家都養(yǎng)豬，有的養(yǎng)一頭，有的還養(yǎng)二、三頭。飼料來源就地取材，大部分是田間雜草，有的雜以麥麩、粉楂及涮鍋水等，營養(yǎng)跟不上，生長緩慢，一頭二百斤重的豬要養(yǎng)一年多，甚至兩年時間?！梆B(yǎng)豬不賺錢，能肥二畝田”，此俗言就是那時的真實(shí)寫照。除此，豬糞交生產(chǎn)隊(duì)能計(jì)一些工分。
再其次，除完成生豬交售任務(wù)外，多養(yǎng)的豬可自己宰了食用。一、臘月里宰殺，除了過年食用外，剩余的制成醺肉、淹肉、臊子等，便于平日食用。二、紅白喜事中食用。
這就是豬肉的去向。
一塊五花肉“騙”了個美媳婦，這是我堂叔在生產(chǎn)隊(duì)時“制造”的一個精典故事！至今想起來還讓我捧腹……
那是1975年的春3月，我堂嬸在娘家給幺叔物色了個女朋友，嘿，一個水靈靈的妹子，就是出身不好，家庭成份是富農(nóng)（那時講階級斗爭，地富反壞右屬敵對階級，是革命的對象），堂嬸講：“要不是成份問題，人家早就嫁出去了，哪里輪得上跛哥（堂叔綽號，小時爬樹掏鳥窩掉下把左腳踝摔傷致殘），你這是癩蛤蟆吃上天鵝肉啦”！人家女孩媽講要找成份好的，家庭經(jīng)濟(jì)比較好的，還要說得起話的（有人當(dāng)官），人嘛看得過眼就行！
我堂幺叔嘛高高大大，除了腳跛外其它還行！他雖然插秧打谷活干起來不利索，但精于木工活，他曾是三和鎮(zhèn)有名的老木匠的徒弟，因此隊(duì)里安排他專干木匠活，負(fù)責(zé)修倉庫農(nóng)具之類的事，工分跟壯年男人一樣多，農(nóng)閑時還可去鎮(zhèn)上攬點(diǎn)私活！掙點(diǎn)小錢！因此經(jīng)濟(jì)上要比別人好些……
堂嬸講，過幾天見面雙方?jīng)]意見就正式確立戀愛關(guān)系啦！讓他好好安排一頓午餐，又教他如此這般……
那時農(nóng)民家家養(yǎng)豬，但吃肉難，每人每月憑票供應(yīng)半斤肉！過年每人發(fā)1.5一2斤肉票。農(nóng)民養(yǎng)豬必須賣給國家（私宰生豬是違法行為），生豬0.45元/斤，豬肉0.68元/斤。肥豬統(tǒng)一弄到鎮(zhèn)上賣給食品公司，生豬大部分上調(diào)運(yùn)到大城市，部分就地宰殺，供當(dāng)?shù)匕傩諔{票購買。農(nóng)民賣給國家一頭肥豬，獎勵15斤肉票……
我這堂叔都30歲了，找老婆心切，于是按嫂子安排①將兩個大米桶（可盛250斤大米）裝滿米（底部放的是袋裝谷糠之類）加蓋，另一個裝大半桶米，還有一個竹編圓囤（專滿儲存稻谷的）也裝滿谷（囤中下部分裝的也是假貨），表明家境好，不愁吃。②家里剛賣了一頭大肥豬，肉票還沒用。于是去鎮(zhèn)上買肉時多買了一塊五花肉（約5斤）……
那天上午，雙方見了面：①女方幾個親戚去屋里東瞅瞅西看看，揭開米桶看谷囤，覺得跟堂嬸介紹的差不多，家境不錯；②堂叔殘而不殘是個手藝人，能掙錢；③堂嬸娘家大哥又在鄉(xiāng)政府當(dāng)武裝部長……
一頓以回鍋肉為主菜的午餐后，我三奶奶（堂叔母親）把一塊5斤重的豬肉用布袋裝了塞給女孩，讓帶回去全家享用……
據(jù)說姑娘一家人吃了一頓久違的回鍋肉后，對堂叔的滿意度倍增，年底便嫁了過來，我又多了個嬸娘……
叔祖父養(yǎng)了4個兒，娶了4個媳婦，但這個自身?xiàng)l件最差的“跛哥”娶的老婆卻是4人中最漂亮的，讓人感嘆不已……由于攀上這門親（姑娘家與堂嬸娘家不僅同屬一個鄉(xiāng)，而且還同屬一個生產(chǎn)大隊(duì)），她父母沾親戚的光，作為改造好的富農(nóng)分子再也不用去參加義務(wù)勞動了……
唉，要是換成現(xiàn)在，像我堂叔這樣的殘疾人不打光棍才怪呢！
