在我們老家，老鄉(xiāng)家辦紅白喜事熬的大鍋菜最好吃，市場(chǎng)上賣(mài)的大鍋菜，雖然花樣不少，但口味一般，沒(méi)有什么特色。
我們家鄉(xiāng)因?yàn)榛亍h兩族混居，相處的特別融洽，有什么事大家互相幫忙，我們也尊重回族習(xí)俗，熬菜用的都是新鮮羊肉，配白菜、粉條、豆腐熬制而成，一鍋大概100碗左右，幫忙的左鄰右舍一人一碗，就著熱騰騰的饅頭，比市場(chǎng)上的好吃多了，有的專(zhuān)門(mén)回家也要吃一碗大鍋菜，就是為了吃家鄉(xiāng)的味道，在外邊飯店根本吃不到。
我的家鄉(xiāng)是大名縣金灘鎮(zhèn)。
無(wú)論什么地方的大鍋菜，我認(rèn)為有磁縣的，黃色的，鮮粉皮最好吃。不知邯鄲市區(qū)內(nèi)什么地方有賣(mài)鮮粉皮的？
彭城三下鍋，變的是時(shí)間，不變的是鄉(xiāng)愁！！峰峰老鄉(xiāng)路過(guò)
磁縣的，
大鍋菜有，肉丸子，五花肉，粉疙瘩，餡粉皮，海菜頭，炸豆腐，鮮豆腐，粉條子，大白菜，炸紅薯角，高湯！蒜苔，豆芽！等
主要是在過(guò)會(huì)的時(shí)候，每家每戶(hù)做的都好，
外面賣(mài)的，不行
大鍋菜是峰峰礦區(qū)大社最好。
武安大鍋菜最好吃！
水廠路與光明大街交叉口西行30米，路南，門(mén)朝北，魏縣大鍋菜，只有中午賣(mài)，每天排隊(duì)的人可多可多了，應(yīng)該是邯鄲市最火的大鍋菜了！
在邯鄲有多少家就有多少種大鍋菜。如峰峰鼓山東和鼓山西做法就不太一樣，但萬(wàn)變不離其宗都叫大鍋菜。我家妻子做大鍋菜傳承了祖輩做大鍋菜的精髓又有了獨(dú)特的創(chuàng)新，做出的大鍋菜味香、色美、可口！說(shuō)著說(shuō)著就想流口水！具體做法：一是選擇尚好的五花肉切片配海帶燉，只燉到肉、海帶都爛時(shí)可用。二是豆腐用油炸，炸至金黃色撈出備用。三是選用蒜泥皮馇，肉丸子。皮馇切成方丁兒。四是選用菜花、豆角、冬瓜、蒜臺(tái)、西胡蘆、磨菇、粉皮、腐竹、黑木耳等蔬菜，洗凈分別切好，各自爆炒五成熟，讓各種炒到五成熟的菜入味，分別放置盆內(nèi)待用。最后用大鍋放油，油熱后用大蔥熗鍋并放入豆醬出味后加入水，水開(kāi)后加入燉肉湯少許（按菜多少適當(dāng)放湯），湯開(kāi)后先放入皮馇、炒的各樣蔬菜依次倒入鍋中，最后放肉丸、炸豆腐，待菜九成熟時(shí)放入蔥花、蒜苗段、香菜、味精、香油就可出鍋了！這時(shí)再往鍋里一看黑、白、黃、綠色香味俱全！給客人盛菜時(shí)，先往碗里盛上素菜，然后再往碗里盛上燉好的海帶肉。這叫蒙頭大鍋菜！然后配上饅頭，吃得濃香可口！記得我的同事第一次去我家趕會(huì)時(shí)，酒不喝、水不喝，就吃大鍋菜，結(jié)果吃了三大碗，到單位后撐得坐不能坐，躺也不能躺，囗渴也不敢喝水，在樓道里慢走……
新興大街北頭，過(guò)了星光集團(tuán)，路東連家大鍋菜，很有特點(diǎn)，基本上大鍋菜該有的配置種類(lèi)都齊全了，并且味道非常不錯(cuò)。號(hào)稱(chēng)是第一家來(lái)邯鄲開(kāi)大鍋菜店的魏縣人，由于沒(méi)錢(qián)找了個(gè)稍微偏遠(yuǎn)的地方，后來(lái)發(fā)現(xiàn)每天也不少買(mǎi)，應(yīng)了那句酒香不怕巷子深了，就一直沒(méi)換地方。友情提示，晚飯肯定是沒(méi)有，早上賣(mài)不賣(mài)我沒(méi)太注意，主要是從早上10點(diǎn)開(kāi)始，一直賣(mài)到?jīng)]有為止，大概下午4點(diǎn)左右，所以大家吃要注意時(shí)間！！
要是說(shuō)吃大鍋菜永年大鍋菜可以說(shuō)是佼佼者，但從不外賣(mài)，只有過(guò)紅白事的時(shí)候才能吃到。
