近幾年，隨著生活節(jié)奏的加快和外賣的興起，現(xiàn)切水果已經(jīng)成為了年輕人們最熱愛的一種吃水果的方式，既能一次買到多種多樣的水果，又方便不用自己削皮。
而在眾多的生鮮電商中，說起百果園老百姓們都不陌生，無論你在哪個城市，社區(qū)中總能看到顯眼的“百果園”的大招牌。
從2001年創(chuàng)立至今的將近20年時間里，百果園在品牌上可謂是已經(jīng)牢牢抓住了用戶的心智，成為了一個家喻戶曉的水果連鎖品牌，而這一點在百果園的門店數(shù)量上也淋漓盡致的展現(xiàn)了出來！
單從門店數(shù)量上來看，說百果園是當(dāng)前全球范圍內(nèi)規(guī)模最大的一家水果連鎖店一點都不過分。
根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，百果園的終端門店數(shù)量已達(dá)5300家，入駐了全國130多個城市，并在全球建立了230多個水果特約供貨基地，會員數(shù)量成功突破6700萬！
但誰能想到的是就是這么一家規(guī)模在整個行業(yè)中都屬翹楚的生鮮電商卻在最近被爆出了存在重大的問題！
壹
隔夜水果當(dāng)現(xiàn)切水果賣！
如文章一開始所言，如今現(xiàn)切水果已經(jīng)深受年輕人的喜愛，尤其是大城市中的上班族們更是幾乎每天都要買一份。
在網(wǎng)上買過現(xiàn)切水果的朋友們都知道，相比于傳統(tǒng)的普通水果，現(xiàn)切水果的價格都要高出很多。但誰能想到這種售價高于普通水果的鮮切水果卻是無良商家們用隔夜水果制成的！
5月6日，網(wǎng)上有博主暗訪了一家百果園門店時發(fā)現(xiàn)正在制作現(xiàn)切水果。令人震驚的是制作這些現(xiàn)切水果的材料不僅有隔夜的水果，甚至還有幾乎已經(jīng)開始腐爛的問題水果。
當(dāng)然，賣壞掉的水果還不算什么，更可惡的是這家百果園還存在亂標(biāo)價的行為。據(jù)該博主稱，這家百果園門店的員工還將小鳳梨的標(biāo)簽全部打成更貴的大鳳梨標(biāo)簽，甚至還笑稱：“沒事，人家有錢”。
在該博主暗訪的百果園其他家門店中也發(fā)現(xiàn)了同樣的問題，一個已經(jīng)放置了超過一個半月的啤梨仍舊在貨架上售賣，店員還稱：“其他門店也是這樣做的，甚至放的比我們還久，有的兩三個月還在賣?！?/strong>
該事一經(jīng)該博主在網(wǎng)上曝光后，百果園也遭到了網(wǎng)友們的口誅筆伐，甚至有不少網(wǎng)友表示以后不會再去百果園買水果。
可以說，這件事曝光后再次刷新了網(wǎng)友們對于生鮮電商的三觀，紛紛表示不可置信。
為了平息網(wǎng)友們的憤怒，7日凌晨百果園也第一時間站了出來進(jìn)行公關(guān)并發(fā)布了一條道歉信稱，經(jīng)自查，視頻中兩家涉事門店存在將水果違規(guī)分級、售賣隔夜水果等問題，涉事加盟門店已停業(yè)整頓，并責(zé)令涉事店員進(jìn)行停職再教育。“
該道歉信發(fā)布后，也第一時間沖上了微博的熱搜，這足以見得網(wǎng)友們對該事件的關(guān)注程度！
貳
沖刺IPO兩年未果的百果園還有機(jī)會嗎？
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年國內(nèi)生鮮零售市場總額達(dá)到4.98萬億元，同比增長5%，2020年市場規(guī)模超過5萬億元。預(yù)計2022年生鮮零售市場規(guī)模將達(dá)5.3萬億元。
面對市場如此之大的蛋糕，加上近幾年乘著互聯(lián)網(wǎng)的風(fēng)口，不少玩家前赴后繼的奔赴進(jìn)入了這個巨大的賽道，呈現(xiàn)出了百花齊放的盛況。
但即便如此，這么多年過去，我們也見證了太多的創(chuàng)新生鮮模式從被資本追捧到最后的資金斷鏈寥寥收場，關(guān)店潮頻現(xiàn)的市場現(xiàn)象。由此可見，這個數(shù)以萬億規(guī)模的大市場雖然存在著無限的機(jī)會，但最終能經(jīng)過市場驗證的卻寥寥無幾。
也是因此，一直以來在資本市場上都沒有出現(xiàn)亮眼的玩家，也基本沒有資本完全退出的實際案例。
作為行業(yè)的龍頭企業(yè)，百果園一直被資本寄予厚望。也是因此，早從兩年前，百果園已與民生證券簽署上市輔導(dǎo)協(xié)議，擬境內(nèi)交易所掛牌上市。當(dāng)時，百果園也被媒體們認(rèn)為將打破生鮮市場無法上市的魔咒，將向“水果連鎖第一股”發(fā)起沖刺。
但兩年時間過去了，如今的百果園眼看A股上市無望，開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)港股市場。根據(jù)相關(guān)的報道顯示，5月2日，百果園剛剛遞表港交所，摩根士丹利為獨家保薦人。
根據(jù)市場調(diào)研機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，作為中國最大的水果零售企業(yè)，雖然近年來百果園的營收穩(wěn)健上升，并于2021年突破百億元，但值得注意的是，近年來其歸母凈利潤波動較大。
數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年，百果園歸母凈利潤分別為2.49億元、0.46億元和2.35億元。也就是說，百果園一直在增收不增利。
對于這種增收不增利的情況，百果園稱，線上渠道銷售水果及其他食品的毛利率較低主要由于公司將大生鮮及其他產(chǎn)品的銷售對象由付費會員擴(kuò)大至所有客戶導(dǎo)致線上渠道訂單量的增加。另外，由于配送費用和包裝費用的增加等原因，2020年百果園線上渠道毛利率出現(xiàn)負(fù)值。
實際上，百果園所呈現(xiàn)出來的問題也一直都是生鮮電商在資本市場不受青睞的普遍原因。
因此，如果難以突破生鮮電商增收不增利的瓶頸，即便百果園已經(jīng)成為了目前國內(nèi)最大的水果零售企業(yè)，但想要上市仍舊困難重重。
結(jié)語：
對于生鮮電商來說，沒有標(biāo)準(zhǔn)化就很難形成最終的交易，試問同樣的價格和產(chǎn)品，用戶憑什么選擇線上購買而不在終端市場購買呢？至少終端市場用戶能自己把控產(chǎn)品的品質(zhì)。
也是因此，要做到標(biāo)準(zhǔn)化的統(tǒng)一，生鮮電商唯一能把控標(biāo)準(zhǔn)的就是在種植端來形成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，以此把控產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量，而這在無形中又增加了成本的支出。
尤其是對于像百果園這樣以加盟模式為主的企業(yè)來說，想要做到產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化就更加難上加難了。
值得一提的是，在招股書中百果園也專門提到了食品安全以及加盟門店存在的風(fēng)險：未能維持食品安全及始終如一的質(zhì)量可能會對百果園的品牌、業(yè)務(wù)及財務(wù)表現(xiàn)造成重大不利影響；加盟門店的業(yè)績對公司的經(jīng)營業(yè)績產(chǎn)生重大影響，公司無法控制及可能無法有效監(jiān)察該等門店的運營或維持與加盟商或區(qū)域代理的現(xiàn)有關(guān)系。
但即便如此，作為一個加盟型企業(yè)，如果百果園連自己的加盟商都管理不好，那么即便上市了又有什么意義呢？
