家居生活的美好與精致，我相信有廚房三分之一的功勞。而之所以這么說(shuō)，當(dāng)然是因?yàn)椤懊牢丁彼鶐?lái)的幸福感，是很多家居體驗(yàn)無(wú)可比擬的。

我想，“民以食為天”這句話，大概就說(shuō)明了美味的重要性。

而“工欲善其事必先利其器”，要想創(chuàng)造出美味，就不得不提到“廚具”。在眾多廚具當(dāng)中，我更相信，“鍋?zhàn)?/a>”的重要性不言而喻。

本期的家居專題，給大家來(lái)分享一下市面上正在走紅的幾種“鍋?zhàn)印薄?u>有一些因?yàn)轭佒蹈叨呒t，有一些因?yàn)槟承┼孱^而走紅，那么這些鍋?zhàn)訉?shí)用嗎？是否值得投入？下面來(lái)說(shuō)說(shuō)我認(rèn)為有參考價(jià)值的“4不買”建議，希望能夠給大家?guī)?lái)一些幫助。

『一』雪平鍋

作為看上去并不怎么起眼的鍋?zhàn)?，雪平鍋在不知不覺(jué)中被網(wǎng)紅美食博主們帶火了。而為了趕一趕時(shí)髦，我自然也入手了一個(gè)。實(shí)話說(shuō)，優(yōu)點(diǎn)確實(shí)不少。

在使用雪平鍋的過(guò)程中，給我最直觀的感受就是，它實(shí)在是“太輕了”。而它的重量之所以輕，主要也是因?yàn)樗麄€(gè)鍋體材質(zhì)都是不銹鋼的。如果說(shuō)牽強(qiáng)一點(diǎn)，它完全就是不銹鋼蒸鍋的姊妹呀。

當(dāng)然了，雪平鍋的不銹鋼，基本都是復(fù)合三層鋼，比如我家的雪平鍋，內(nèi)層是304不銹鋼，中間一層為鋁合金，最外面一層是430不銹鋼。

大概是因?yàn)檎w比較薄，所以除了“輕”這個(gè)優(yōu)點(diǎn)外，還有一點(diǎn)就是導(dǎo)熱快。所以也就非常適合煮個(gè)面或者熱一個(gè)牛奶啥的。但優(yōu)點(diǎn)也僅限于此。

當(dāng)我使用久了逐漸發(fā)現(xiàn)，雪平鍋的缺點(diǎn)也比較明顯，比如它不容易清潔，而且更不適合長(zhǎng)期燉煮。簡(jiǎn)單來(lái)講，就是制作美食的局限性很大。

基于上面的使用體驗(yàn)，所以并不建議大家考慮雪平鍋。當(dāng)然了，如果有那么預(yù)算，對(duì)美食的制作有特別的執(zhí)念，而且也愿意在清潔上花時(shí)間，就當(dāng)我沒(méi)說(shuō)哈~

『二』琺瑯鍋

對(duì)于琺瑯鍋，我想說(shuō)它唯一的優(yōu)點(diǎn)，其實(shí)就是“顏值高”。

對(duì)于我的說(shuō)法，可能有商家會(huì)反駁，“密封性好啊，保溫效果好啊，還有集水釘設(shè)計(jì)……”

其實(shí)這些所謂的優(yōu)點(diǎn)，在老一輩人眼里真是不值一提。不信可以拿“砂鍋”比一下？

另外，琺瑯鍋的琺瑯層，也就是靠顏值圈粉的外表，其實(shí)就是8090年代的“搪瓷”……

揭開(kāi)了琺瑯鍋的“真面目”，接下來(lái)再來(lái)說(shuō)一說(shuō)缺點(diǎn)。

在使用過(guò)程中，給我最真實(shí)的感受就是，這種網(wǎng)紅鍋具，對(duì)女生真是太不友好了，與雪平鍋形成了鮮明的對(duì)比。因?yàn)樗鼘?shí)在是“太重了”。

除了重量的缺點(diǎn)之外，琺瑯鍋制作美食的局限性也很大。至于很多博主曬出美圖，稱琺瑯鍋可以炒菜、燉湯等無(wú)所不能，其實(shí)都是噱頭。

我用琺瑯鍋炒過(guò)一次菜就不再用了，太難刷了。而且刷完還得晾干，不然下回再用就能聞到一股鐵腥味……

『三』不粘鍋

我相信每個(gè)家庭的廚房里，都應(yīng)該有一口不粘鍋。盡管不粘鍋的普及度很高，但是作為過(guò)來(lái)人，其實(shí)這種鍋并不建議買，因?yàn)樗摹笆褂脡勖闭媸翘塘恕?/p>

不粘鍋的優(yōu)點(diǎn)，是有目共睹的。但同時(shí)它的缺點(diǎn)也很致命。其中“使用壽命短”就是最大的劣勢(shì)。

即便是不使用鐵鏟、鋼絲球等用具，在使用過(guò)程，不可避免也會(huì)導(dǎo)致涂層的脫落。而不粘鍋的涂層，主要成分是對(duì)人體有害的特氟龍，所以涂層掉了之后，“粘鍋”并不值得一提，更關(guān)鍵的是它會(huì)影響到飲食的健康。

所以站在健康和實(shí)用性的角度上來(lái)考慮，不粘鍋真的是最不值得投入的一種鍋?zhàn)?。?dāng)然了，如果家里還有長(zhǎng)期使用的鐵鍋，那么也可以選擇性入手不粘鍋。但不要把不粘鍋當(dāng)做主要的炒鍋來(lái)使用。

『四』麥飯石鍋

其實(shí)在之前的專題中，我不止一次分享過(guò)關(guān)于“麥飯石鍋”的真相。

很多人以為麥飯石鍋是一種新型材料的鍋具，然而麥飯石鍋的本質(zhì)，其實(shí)是鋁合金+特氟龍。沒(méi)錯(cuò)，那其實(shí)也屬于不粘鍋的一種。

準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，不粘鍋的一切缺點(diǎn)，都被麥飯石鍋“繼承”下來(lái)了。所以涂層依舊會(huì)掉落，使用壽命依舊比較低……

所以不要再被麥飯石鍋的顏值吸引了，也不要再輕易相信它是新型材料了。本質(zhì)上與不粘鍋屬于一類！

列舉了上面4種鍋?zhàn)拥娜秉c(diǎn)，可能有網(wǎng)友會(huì)說(shuō)，“難道無(wú)鍋可用了嗎”？

實(shí)際上，什么鍋?zhàn)雍糜?、?shí)用，其實(shí)老祖宗早就告訴我們了。那就是傳統(tǒng)的“鐵鍋”！

鐵鍋，又分為“鑄鐵鍋”和“熟鐵鍋”，如上圖所示。

不管是鑄鐵鍋，還是熟鐵鍋，毫無(wú)疑問(wèn)都是華夏文明傳承下來(lái)的鍋具。而每一種鐵鍋又有各自的特點(diǎn)，比如鑄鐵鍋整體比較厚重，導(dǎo)熱慢但保溫性好，而熟鐵鍋，因?yàn)槭褂煤阼F皮鍛壓或者手工捶打制成，所以鍋?zhàn)诱w比較薄，也就有了導(dǎo)熱快適合爆炒的特點(diǎn)。

-END-

說(shuō)在最后：

在網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的催生下的，每個(gè)人都是“顏值派”，所以鍋具的廠家也在迎合大眾的審美。于是各種各樣的高顏值鍋具層出不窮。實(shí)際上大多數(shù)鍋?zhàn)佣际恰邦佒荡笥趯?shí)用”。

真正實(shí)用，甚至可以傳世的鍋?zhàn)?，一定是“鐵鍋”。（本期專題文字原創(chuàng)，部分圖片源于網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)可以聯(lián)系刪除或替換）