圓白菜和金針菇含有豐富的營養(yǎng)，含有鈣、氨基酸等營養(yǎng)素，口感清脆鮮嫩，還富含粗纖維，有刮油清腸的效果。把這兩種食材搭配在一起，主要是因為哪種菜都不夠一盤的量，炒著吃又覺得麻煩，所以我用蒸的方法，下面教小伙伴們老干媽拌圓白菜金針菇的做法，一起來看看吧!
老干媽拌圓白菜金針菇
食材：
圓白菜1/4個，金針菇1把，老干媽風(fēng)味辣豆豉2勺，蒸魚豉油20克，米醋15克，小蔥1棵
步驟：
1. 圓白菜和金針菇清洗干凈;金針菇的根部切掉，分成小撮;
2. 圓白菜切細(xì)絲，粗大的硬梗改刀切細(xì)絲，鋪在蒸盤底部;
3. 金針菇均勻地鋪在圓白菜上面;
4. 入開水蒸鍋，蒸8分鐘;
5. 出鍋后撒上小蔥末，淋蒸魚豉油、米醋，這樣其實就可以吃了;
6. 想要菜品好看，口味再豐富些，淋兩勺老干媽風(fēng)味辣豆豉，拌拌就能吃啦!
烹飪小竅門：
1. 想要低脂低油，就不放老干媽;想追求口感，可適量放老干媽或者類似的調(diào)味料;
2. 不要蒸得太久，以防失去脆嫩的口感;
3. 如果把菜和適量細(xì)一點的玉米面(棒子面)混合后再蒸，就是河南一帶著名的蒸菜，可當(dāng)菜，亦可當(dāng)部分主食。
這菜就吃的一個脆嫩勁兒，所以別蒸太長時間，除非牙口不好只能吃爛乎的。出鍋后淋適量蒸魚豉油或者生抽，再淋點口感清甜的米醋，光這倆調(diào)料其實就挺好吃的了，只是白不拉嘰看著沒食欲。我又淋了兩勺“老干媽”，果然，有了“老干媽”的加持，這菜的顏值和口味立馬兒提升了一大截。
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