夫妻肺片，是以牛頭皮，牛心，牛肚，牛舌，牛肉，牛身上營(yíng)養(yǎng)豐富的5個(gè)部位(5件寶)來(lái)做成的涼拌菜，而不是用“肺”做成的。
相傳，清朝末年，成都街頭有許多挑擔(dān)，提籃售賣(mài)涼拌牛雜碎的小攤販。主料就是廢棄的成本低廉牛雜碎邊角料，經(jīng)精加工，鹵煮后，切成片，再拌上各種調(diào)味汁，醬油，紅油，辣椒，花椒面，芝麻面等，風(fēng)味獨(dú)特，價(jià)廉物美。特別受到黃包車(chē)夫，腳夫和窮苦學(xué)生們的喜愛(ài)。
20世紀(jì)30年代，成都人郭朝華，張?zhí)镎蚱薅?，以售賣(mài)涼拌牛雜碎為生，制作的涼拌肺片兒，顏色金紅發(fā)亮，麻辣鮮香，因?yàn)榱献阄睹?，兩?制作的涼拌牛雜碎很受歡迎!
于是人們便將這種涼拌牛雜碎稱(chēng)為“夫妻廢片”。因?yàn)槎际且恍U棄準(zhǔn)備扔掉的邊角下料。后來(lái)，人們覺(jué)得“夫妻廢片”兒不好聽(tīng)，再加上本來(lái)就有牛肺片，于是便取“廢”的諧音“肺”。所以又改成“夫妻肺片”。
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