紫薯富含豐富的花青素，可謂主食中的養(yǎng)顏一霸，平時一年四季都可以吃到，但是要說最為香甜的季節(jié)還得是現(xiàn)在的秋季。紫薯大多數(shù)都在秋季收獲，此時稍微放地上晾上一周，之后拿來蒸著吃味道香甜可口，多吃不膩，用來做紫薯饅頭紫薯面包都很不錯。不過紫薯雖好，但蒸起來也有講究，很多新人第一次做都不知道蒸多久能熟，冷水下鍋好還是熱水，蒸幾分鐘最好吃，那么下面麟大大就為大家一一解答。
紫薯蒸多長時間能熟？
紫薯一般蒸15分鐘左右能熟。具體時間需根據(jù)紫薯大小和是否切塊來進行區(qū)分：
1、一般1-2兩的紫薯，水開下鍋蒸10分鐘即熟。因為紫薯密度比紅薯還高，受熱時間上需求會更長，即使是小紫薯，同樣至少需要蒸10分鐘才能熟，建議蒸滿時間再吃為佳；
2、一般2-4兩的紫薯，水開下鍋蒸15分鐘即熟。此為常見的中等紫薯，直接洗凈帶皮蒸即可，這樣比去皮蒸的更香，另外也因為紫薯密度高于紅薯，建議蒸滿15分鐘再吃為佳；
3、一般4兩以上的紫薯，水開下鍋蒸20分鐘為佳。四兩左右的紫薯算比較大的了，蒸的時間需要更長，因為時間太短蒸不全熟，吃了帶生的紫薯容易引起食物中毒，建議至水沸后蒸25分鐘再吃，若重量超過5兩則需蒸25-30分鐘再吃為佳。
蒸紫薯冷水下鍋好還是熱水？
蒸紫薯建議熱水下鍋為好，不建議冷水。理由如下：
1、熱水下鍋蒸的快。熱水下鍋紫薯受熱較快，而冷水下鍋需要慢慢把水燒開，時間上不如熱水下鍋更快的進入狀態(tài)，因此蒸出來的時間也不如熱水更短；
2、熱水下鍋蒸的更香。紫薯熱水下鍋因為瞬間接觸高溫，外層的紫薯皮會緊實一些，紫薯的香味流失更少，熱冷水在蒸的過程中就慢慢流失了很多香味，因此蒸出來不如熱水下鍋蒸的香；
3、熱水下鍋蒸的更甜。紫薯內(nèi)淀粉很多，遇水和高溫會產(chǎn)生淀粉酶來轉化糖分，而熱水下鍋可以有效更快進入此狀態(tài)，冷水則不能，因此最終熱水蒸出來的紫薯會更香甜好吃。
紫薯蒸幾分鐘最好吃？
一般2-3兩左右的紫薯蒸15分鐘左右，關火后燜5分鐘再吃最好吃。后面多燜5分鐘可以讓紫薯有更適宜的淀粉酶轉化糖的環(huán)境，因此最終蒸好的紫薯會更加香甜好吃。
“蒸紫薯”之烹飪小提示：
（1）紫薯再好吃再營養(yǎng)，也不能一次吃太多，因為其淀粉含量較高，吃多了難消化，還易引起腹脹。
（2）紫薯烤著吃也比較好吃，烤的話需要烤箱上下220度烤1小時左右，吃著比蒸的更香。
（3）除了紫薯以外，紫甘藍，茄子這些蔬菜里同樣具有豐富的花青素，多加食用均可養(yǎng)顏，降低皮膚衰老速度。
