“蒜蓉粉絲扇貝肉”,它可以算是廣東的一道經(jīng)典菜肴,扇貝鮮而不膩,其中的粉絲吸足了扇貝的鮮和蒜蓉的香,極為美味,吸溜一口入嘴,綿軟入味,味道超棒!咱們趕緊來(lái)學(xué)習(xí)下吧~
食材準(zhǔn)備:扇貝、粉絲、料酒、食鹽、白胡椒粉、蒜頭、香蔥、蒸魚(yú)豉油、香油
第一步:處理扇貝。先將扇貝肉從扇貝殼中取出,清理掉黑色的袋囊,再用清水清洗裙邊和整個(gè)扇貝肉。將洗凈后的扇貝肉裝入小碗中,碗中倒入少量的料酒,少量鹽和白胡椒粉,腌制大約15分鐘。
第二步:準(zhǔn)備2捆粉絲,提前先用冷清水浸泡約10分鐘,另在鍋內(nèi)倒入清水,煮至沸騰時(shí)倒入清水浸泡后的米粉,煮約1分鐘后撈起瀝干水分備用(這時(shí)可以倒入少量食用油防止粉絲粘在一起)。
第三步:將大蒜剁成蒜末后平分為兩份,香蔥切成蔥段,另外準(zhǔn)備一個(gè)小碗,碗中倒入2小勺蒸魚(yú)豉油、一半的蒜末、小半勺的香油,攪拌均勻調(diào)成醬汁備用。
第四步:起鍋燒油,將另一半的蒜末倒入鍋中翻炒,炒出香味后將瀝干水分的粉絲倒入鍋中,再將腌制好的扇貝肉擺放到粉絲上面,之后將醬汁倒入鍋中繼續(xù)翻炒,再蓋上鍋蓋燜上約2分鐘,開(kāi)鍋蓋后關(guān)火再撒上蔥花,這道美味的的蒜蓉粉絲扇貝肉就制作完成啦!
這里需要注意的是,扇貝的基礎(chǔ)清理很重要,要保證將扇貝肉清洗干凈,才不會(huì)影響扇貝的口感。此外,蓋上鍋蓋燜煮時(shí)也不宜太長(zhǎng)時(shí)間,一般2分鐘即可,否則會(huì)使扇貝肉變老變干且失去鮮味。
扇貝特有的鮮甜再搭配蒜香的濃郁,而粉絲吸足了扇貝的鮮、蒜蓉的香,夾著扇貝肉和粉絲一同入嘴,濃郁蒜香,鮮甜美味,真是一道營(yíng)養(yǎng)又美味的家常菜。趕緊來(lái)試試吧!