“蒜蓉粉絲扇貝肉”，它可以算是廣東的一道經(jīng)典菜肴，扇貝鮮而不膩，其中的粉絲吸足了扇貝的鮮和蒜蓉的香，極為美味，吸溜一口入嘴，綿軟入味，味道超棒！咱們趕緊來學(xué)習(xí)下吧~
食材準(zhǔn)備：扇貝、粉絲、料酒、食鹽、白胡椒粉、蒜頭、香蔥、蒸魚豉油、香油
第一步：處理扇貝。先將扇貝肉從扇貝殼中取出，清理掉黑色的袋囊，再用清水清洗裙邊和整個扇貝肉。將洗凈后的扇貝肉裝入小碗中，碗中倒入少量的料酒，少量鹽和白胡椒粉，腌制大約15分鐘。
第二步：準(zhǔn)備2捆粉絲，提前先用冷清水浸泡約10分鐘，另在鍋內(nèi)倒入清水，煮至沸騰時倒入清水浸泡后的米粉，煮約1分鐘后撈起瀝干水分備用（這時可以倒入少量食用油防止粉絲粘在一起）。
第三步：將大蒜剁成蒜末后平分為兩份，香蔥切成蔥段，另外準(zhǔn)備一個小碗，碗中倒入2小勺蒸魚豉油、一半的蒜末、小半勺的香油，攪拌均勻調(diào)成醬汁備用。
第四步：起鍋燒油，將另一半的蒜末倒入鍋中翻炒，炒出香味后將瀝干水分的粉絲倒入鍋中，再將腌制好的扇貝肉擺放到粉絲上面，之后將醬汁倒入鍋中繼續(xù)翻炒，再蓋上鍋蓋燜上約2分鐘，開鍋蓋后關(guān)火再撒上蔥花，這道美味的的蒜蓉粉絲扇貝肉就制作完成啦！
這里需要注意的是，扇貝的基礎(chǔ)清理很重要，要保證將扇貝肉清洗干凈，才不會影響扇貝的口感。此外，蓋上鍋蓋燜煮時也不宜太長時間，一般2分鐘即可，否則會使扇貝肉變老變干且失去鮮味。
扇貝特有的鮮甜再搭配蒜香的濃郁，而粉絲吸足了扇貝的鮮、蒜蓉的香，夾著扇貝肉和粉絲一同入嘴，濃郁蒜香，鮮甜美味，真是一道營養(yǎng)又美味的家常菜。趕緊來試試吧！
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