新鮮的活龍蝦用清蒸的方法來吃才最能體現(xiàn)出原汁原味的美，而且還是最有營養(yǎng)的吃法。不過，接下來介紹的這道姜蔥炒龍蝦則是龍蝦的另一種做起來不復(fù)雜，但更香鮮誘人的吃法。因為姜蔥不但味道突出，還有很好的去腥提鮮的作用，所以用姜蔥來對龍蝦進行烹炒入味，可以達(dá)到色香味俱全的理想效果。
姜蔥炒龍蝦的做法教程：
1、將龍蝦沖洗干凈，斬件(龍蝦頭里的一種須狀物要清理掉)，大鉗用刀背敲碎，備用。
2、容器里倒一些干面粉，加少許鹽，拌勻，將龍蝦塊在咸面粉里滾一下，裹上一層薄粉，備用。
3、油鍋燒至7分熱，將醮了面粉的龍蝦塊下鍋炸，至基本熟，撈出控油，備用。
4、鍋中留底油，爆香蔥、姜、蒜段，倒入炸過的龍蝦塊，迅速翻炒，最近勾一個薄芡(芡粉水里加少許雞粉)。
5、收干芡汁，起鍋裝盤即可。
成品圖：
姜蔥炒龍蝦的做法小技巧：
1、龍蝦肉質(zhì)很鮮美，與姜、蔥、蒜特殊的香味一起烹制，風(fēng)味十足。
2、這道菜的龍蝦要選個頭比較大的，這樣才能充分展現(xiàn)出姜蔥的提鮮效果。
現(xiàn)在不管是家宴還是聚餐或節(jié)日大餐，都少了不一道蝦菜?；鸺t的蝦不僅好吃，也寓意著紅紅火火的好兆頭。學(xué)會這道姜蔥炒龍蝦，不但給宴席帶來一道誘人美味，也給家里增添一道營養(yǎng)可口的下飯菜。
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