整個夏天我們經(jīng)常吃的無非就是茄子、豆角、絲瓜等這些瓜果蔬菜，今天呢，就和大家說一下這其中為數(shù)不多的紫色蔬菜，茄子。我媽特別喜歡吃茄子，所以我家?guī)缀醪粩嗲炎?，最常做的做法就是炒茄子了，但是吃的次?shù)多我就不喜歡了，所以隔幾天我媽就換個做法做這道煎茄盒，不用蒸不用炸，每次都后悔做少了。
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一說起煎茄盒，最先想到的就是小時候過年才能吃到一次，那個時候后爸媽忙，平時家里茄子吃不完也沒空做煎茄盒，所以只有過年的時候做那一次。現(xiàn)在老媽每天在家里，主要任務(wù)就是給我們準備可口的飯菜，做這道菜的次數(shù)多了，但每次吃都感覺很滿足，有種過節(jié)的感覺。煎好的茄盒外酥里嫩，還夾著咸香的肉餡，好吃又解饞，每次做好端上桌就被我們吃得干干凈凈?！炯迩押小?/p>
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所需食材：長茄子、豬肉、蔥、姜、醬油、雞精、食鹽、雞蛋、面粉、食用油步驟一：豬肉剁成肉餡，蔥切碎，姜去皮切末。步驟二：準備一個碗，放入豬肉餡、蔥碎、姜末，倒入適量食鹽、醬油、雞精，朝一個方向攪拌均勻。
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步驟三：長茄子清洗干凈切成厚片，然后再每個厚片中間再切一刀，但是不要切透。步驟四：另準備一個碗，打入雞蛋并且打勻，倒入適量面粉，攪拌均勻成面糊。
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步驟五：取適量肉餡塞進切好的茄子厚片中間，然后放入面糊中，讓茄子包裹上一層面糊。步驟六：電餅鐺加熱，刷一層食用油，油熱后，擺入裹有面糊的茄子，煎到兩面呈現(xiàn)焦黃色，即可取出擺盤食用。
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