油泡黃眉頭
＜原料＞
黑松露菌，白松露菌，牛肉。
＜做法＞
將牛肉切成大方粒，撒上海鹽、黑椒碎后，放于鑊中煎至熟，加入黑白松露炒勻，即可上碟造型。
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鹽煨鱷魚肉
＜原料＞
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＜做法＞
將清酒、日本淡醬油、味淋、甘草、八角調(diào)制成汁，將去殼的海螺肉飛水后，用汁略煮，浸泡放涼，切片擺盤即可。
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漁家八寶鴨
＜原料＞
雷（近音字）干，馬鱭魚籽，銀魚仔，蟛蜞膏，瑤柱，蝦干，糯米，去衣綠豆，陳皮絲，咸蛋黃，火腿粒，光鴨。
＜做法＞
將光鴨涂上老抽，在鑊中煎至上色后，放于拌好并調(diào)味的八寶餡上，隔水蒸90分鐘，至鴨酥軟便可。
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