我們烹飪白菜的時(shí)候，一般都是清炒，但是經(jīng)常吃清炒的白菜又沒(méi)什么味道，今天就教大家一道炒白菜的家常做法，做好之后白菜酸爽可口，開(kāi)胃下飯，下面就給大家分享一下醋溜白菜的制作方法。
醋溜白菜的制作方法
食材：白菜，雞蛋，粉絲，蔥，生抽，老抽，香醋。
先將白菜清洗干凈，然后豎著切成長(zhǎng)條，蔥洗干凈之后切成蔥花。準(zhǔn)備好一盆溫水，把粉絲放入水中，一直浸泡到粉絲發(fā)軟之后，撈出來(lái)瀝干水分，放碗中備用。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，將雞蛋打入碗中，然后往碗中加入適量的鹽和清水，攪拌均勻，起鍋燒油，油熱之后，把蔥花放進(jìn)去翻炒，然后把雞蛋倒進(jìn)去，用鍋鏟不停的攪動(dòng)，把雞蛋液炒成碎塊，等到雞蛋液凝固之后，撈出放碗中備用。
起鍋燒油，油熱之后，把蔥花放進(jìn)去，爆出香味來(lái)，然后把白菜放進(jìn)鍋中翻炒。往鍋中加入3勺香醋、2勺老抽、1勺生抽，攪拌均勻，翻炒上2~3分鐘
等到白菜出汁之后，再把粉絲和雞蛋塊放進(jìn)去翻炒均勻，再加入適量的食鹽，翻炒均勻，燜上2~3分鐘，我們這一道醋溜白菜就做好了，聞起來(lái)香香的，吃起來(lái)酸爽可口。
小貼士
白菜盡量選擇是黃葉子的白菜，這樣白菜吃起來(lái)多汁，而且有一股脆爽清甜的味道，綠白菜太老了，不適合拿來(lái)做這道菜。
我們?nèi)ナ袌?chǎng)上買(mǎi)的粉絲一般都是干粉絲，所以買(mǎi)回家之后要先用溫水泡發(fā)，這樣可以縮短炒粉絲的時(shí)間，除了用溫水泡發(fā)之外，也可以起鍋燒水，水開(kāi)之后把粉絲放進(jìn)去，煮到粉絲變軟之后撈出來(lái)即可。
后續(xù)加的調(diào)味料也非常的重要，想要炒出香香酸酸的白菜來(lái)，其中香醋、老抽、生抽的比例是3：1：1，在放調(diào)味料的時(shí)候，醋要最先放，這樣炒出來(lái)的白菜才會(huì)更加的清脆。
以上就是醋溜白菜的制作方法，喜歡的朋友可以在家中學(xué)習(xí)制作，如果有個(gè)烹飪白菜的小技巧，歡迎大家在下方評(píng)論留言，與其他都是好朋友一起分享討論。
