清明節(jié)有一樣食物是從老一輩流傳下來(lái)的，每次一到清明節(jié)便會(huì)制作食用，那就是青團(tuán)。清明節(jié)吃青團(tuán)是哪個(gè)地區(qū)流傳下來(lái)的風(fēng)俗呢？正宗青團(tuán)的這種方法是什么？和小編一起來(lái)詳細(xì)了解一下吧！
青團(tuán)用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的清香。
清明時(shí)節(jié)有吃青團(tuán)的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)在各地有不同的叫法。
上海、寧波叫青團(tuán)，蘇州叫青團(tuán)子，杭州叫青團(tuán)子或清明團(tuán)子，南京稱(chēng)清明團(tuán)或春團(tuán)，溫州叫清明餅兒，金華叫清明果兒（月牙形的叫清明餃兒）。
那么你知道清明節(jié)為什么要吃青團(tuán)嗎？
青團(tuán)是上海的風(fēng)俗習(xí)慣，上海人在清明前后有吃青團(tuán)的食俗，這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。
每到清明前后，菜場(chǎng)、超市都會(huì)有“青團(tuán)”賣(mài)，杭州土話(huà)叫清明團(tuán)子。
這個(gè)團(tuán)子跟月餅相同，都是節(jié)氣食物。清明吃團(tuán)子，可要追溯到幾千年前了。
要說(shuō)清明，先得從寒食節(jié)說(shuō)起，當(dāng)然這個(gè)節(jié)日現(xiàn)已失傳。
寒食節(jié)，在清明前一天或兩天。這個(gè)節(jié)日的主要習(xí)俗就是禁火，不許生火煮熟，只能吃備好的熟食，故而得名。
寒食節(jié)相傳源于春秋時(shí)代的晉國(guó)，晉國(guó)公子重耳，流亡外國(guó)19年，臣介子推護(hù)駕跟隨，立下大功。
重耳當(dāng)上晉文公后，請(qǐng)介子推當(dāng)官，介子推不高興，跟老母親躲在深山。晉文公就想了個(gè)餿辦法，放火燒山，逼介子推出來(lái)，哪曉得介子推寧愿燒死，也不出山。
晉文公很傷心，下令將介子推被燒死的那一天定為寒食節(jié)，以后年年歲歲，每逢寒食節(jié)都要禁止生火，吃冷飯，以示追懷之意。
不過(guò)，據(jù)說(shuō)寒食節(jié)的真正起源，是源于古代的鉆木、求新火之制。
古人因季節(jié)不同，用不同的樹(shù)木鉆火，有改季改火之俗。而每次改火之后，就要換取新火。新火未至，就禁止人們生火。
這是當(dāng)時(shí)的一件大事。在禁火之時(shí)，人們就準(zhǔn)備一些冷食，以供食用。后來(lái)，寒食節(jié)與清明節(jié)相融，雖然不禁火了，但吃冷食這些習(xí)俗卻固定下來(lái)了。
清明團(tuán)子是傳統(tǒng)食品之一。據(jù)《瑣碎錄》記載：蜀人遇寒食日，采陽(yáng)桐葉，細(xì)冬青染飯，色青而有光。
明代《七修類(lèi)槁》也說(shuō)：古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽(yáng)氣也，今變而為青明團(tuán)子，乃此義也。
清代《清嘉錄》對(duì)青團(tuán)有更明確的解釋?zhuān)菏猩腺u(mài)青團(tuán)熟藕，為祀祖之品，皆可冷食。
青團(tuán)做法
摘到新鮮艾葉洗凈，鍋里煮開(kāi)水放入艾葉，加3～5g小蘇打或食用堿（防止氧化青團(tuán)蒸出來(lái)變色），大概15秒撈出。
在這里我想說(shuō)一下，如果喜歡艾葉味道的寶寶們可以早一點(diǎn)撈出來(lái)，不喜歡的可以焯久一點(diǎn)，味道沒(méi)那么重哈～
撈出之后過(guò)涼水，變軟后放入料理機(jī)打成泥
盆中倒入粘米粉糯米粉小麥淀粉混合均勻，加入一勺豬油（可用其他油代替）倒入艾葉泥，揉久一點(diǎn)，好吃的面食都是要揉搓好，顏值才高口感才好。
揉成偏硬的面團(tuán)，分成分量大小一致的團(tuán)團(tuán)，想做大一點(diǎn)的就分大點(diǎn)，喜歡小一點(diǎn)的就分小點(diǎn)，沒(méi)有硬性要求，成品出來(lái)的話(huà)就是60g左右～不大不小剛好
揉好的面團(tuán)捏成碗狀，放入餡料，用虎口慢慢收緊，滾圓，墊上油紙或者粽葉就可以上鍋蒸啦！
冷水上鍋，水開(kāi)上汽之后大火蒸10分鐘即出鍋，出鍋后放至微熱刷上一層熟油就可以啦～
涂油之后可以裹上一層保鮮膜打包送人，也可以直接吃，滿(mǎn)滿(mǎn)的艾葉香味，一口咬下去，是甜甜的豆沙。
是口感豐富又好吃的咸蛋黃肉松，是會(huì)流心的甜蜜爆表花生芝麻，一口一個(gè)幸福～
艾葉對(duì)女生特別好，可以溫經(jīng)止血，散寒止痛，客家人還喜歡用艾葉煎蛋煮釀酒，特別滋補(bǔ)！
小小艾葉，既是隨處可見(jiàn)的野草，也是客家人心頭的寶藏。
顆顆青團(tuán)，既是春天的味道，也是讓人成就感幸福感爆棚的簡(jiǎn)單甜品～
