中華美食琳瑯滿目，數(shù)不勝數(shù)。
在千百年來(lái)，各地的飲食習(xí)慣以及人文差異相互交融，從而演繹出了中國(guó)獨(dú)特而又豐富的地域美食體系。川菜、魯菜、豫菜、淮揚(yáng)菜等等，皆在其中，各有滋味，各具特色。
不過(guò)今天還是重點(diǎn)講講川菜。集百家為一體，鮮香麻辣，素有”一菜一格，百菜百味“的講究，深受全國(guó)人民的喜愛(ài)！
接下來(lái)筆者就為大家介紹5道四川最有名的菜，麻辣鮮香開(kāi)胃下飯，上桌吃這些菜一定能比平常多吃兩大碗飯。
麻婆豆腐
麻婆豆腐相傳是清朝成都北郊的一位名為麻婆的婦女所創(chuàng)，這道菜一經(jīng)面世就以其實(shí)惠的價(jià)格和多姿多味的口感而深受人們的喜愛(ài)?，F(xiàn)如今，你如果來(lái)四川旅游，隨便在大家上問(wèn)一個(gè)中年婦女會(huì)不會(huì)做這道菜，那么所有的回復(fù)都一定是”會(huì)“。
一道好的麻婆豆腐可以用”八字箴言“所概括。那便是”麻，辣，燙，香，酥，嫩，鮮，活“。因此這樣一道滋味豐富的美味不失是一個(gè)下飯神器，一般老餮在品嘗這道菜時(shí)都會(huì)用它來(lái)拌飯，這樣吃一定能比平常多吃兩碗飯。
四川口水雞
到四川旅游，如果沒(méi)有吃過(guò)口水雞這道名菜可謂是枉來(lái)四川一趟?？谒u是四川達(dá)州的一道名菜，迄今已有兩三百年的歷史。連大文豪，胡適先生在嘗過(guò)了這道菜之后更是贊它為”名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州“。
為什么叫做口水雞呢，那是因?yàn)檫@道菜的制作使用了大量的花椒，一般食客在吃完之后嘴巴都會(huì)被麻的流口水。這道菜的選材豐富，并且也極其考驗(yàn)廚子火候的精湛把握。唯有如此，做出了的雞肉才能更加的鮮嫩多汁，軟爛鮮香。
板栗燒雞是我國(guó)東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，但是唯有四川將板栗燒雞真正地提升到新的高度。行家都知道，川菜烹飪技法中以”火爆“見(jiàn)長(zhǎng)，而東北菜則擅長(zhǎng)“燉，乎”二者相比也是各有所長(zhǎng)。
但是這道菜傳入四川，當(dāng)?shù)厝嗣癖銓ⅰ被鸨芭c“燉乎”相結(jié)合。在制作的時(shí)候先用火爆的技法讓雞肉表面更加焦香入味，之后在加水燉煮收汁。因此這道菜吃起來(lái)酥香軟爛且香氣十足，是一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴。
虎皮青椒
這道菜聞上去清香四溢，吃起來(lái)滋味十足，辛辣爽口。在許多人看來(lái)，它都不愧是一道下飯神器。制作虎皮青椒的時(shí)候極其重視對(duì)選材的嚴(yán)謹(jǐn)，一般當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)使用螺絲椒來(lái)烹飪。
只做這道菜也十分簡(jiǎn)單，只需要將辣椒先在油鍋里面煸出虎皮狀，然后再和豆瓣醬等調(diào)味料翻炒即可。成菜也含有特別高的維生素，是一道既營(yíng)養(yǎng)又美味的菜品。
清蒸江團(tuán)
大伙一開(kāi)始聽(tīng)到這名字或許有一點(diǎn)好奇這是什么。筆者也是如此，后來(lái)查閱了一些資料才知道。原來(lái)江團(tuán)是一種生活在岷江，嘉陵江一帶的魚(yú)類，學(xué)名又叫做“長(zhǎng)吻脆”。因?yàn)樗畹乃|(zhì)良好，因此肉質(zhì)也更加鮮嫩美味。
這道食材最常見(jiàn)的便是和火腿一起清蒸。成菜不光極大限度地保留了食材的本鮮，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分高。是一道不可多得的好菜。
以上便是筆者為大家介紹的5大四川名菜，每一道都堪稱是家常美味。大家伙有機(jī)會(huì)來(lái)四川旅游一定要品嘗一下，而且也可以學(xué)著自己在家里做。
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