昨天下班得早，和媳婦去逛了一下市場(chǎng)，準(zhǔn)備晚上要做頓好的來吃，路過魚攤的時(shí)候，看見鱸魚新鮮的很，在池子里游來游去自由自在的，仿佛在叫我把它帶回家，所以，我毫不客氣的挑了一條，叫老板幫助處理一下，看著老板的手速還挺快的，三兩下就幫我搞定了，興高采烈的我掂著一條魚，陪老婆繼續(xù)逛。
陽仔我最喜歡吃的就是魚了，而且我也很會(huì)做魚，每次家只要買了魚這一食材，都是我來負(fù)責(zé)將它變成美味的菜肴的，那么對(duì)于鱸魚的話，自然是清蒸的才好吃，這樣吃著才夠鮮嫩，如果硬要將它做成紅燒或糖醋的話，那簡直就是在浪費(fèi)食材。
說到清蒸鱸魚，很多人可能覺得它的做法很簡單，只要腌一下上鍋蒸就行，話是沒毛病，但就是有很多人做不好，這是為什么呢？那是因?yàn)槟銢]腌好，在腌制鱸魚的時(shí)候，很多人都習(xí)慣往里加料酒和鹽，以為能去除腥味，但實(shí)際上這么做就大大破壞了魚的口感了，鱸魚本身就不是很腥的魚類，所以沒必要加這兩個(gè)玩意，下面就看陽仔這么做吧。
【清蒸鱸魚】
食材：鱸魚、蔥姜、蒸魚豉油、食鹽、食用油
【制作過程】
1、雖然買回來的魚是魚販子已經(jīng)處理好的，但是還不夠干凈，他只將魚鰓和內(nèi)臟去除了而已，還是不夠的，我們還得將肚里的黑膜和魚骨下的黏液都沖洗干凈，這些都是魚腥源頭，處理好之后，我們拿刀在魚背上劃一條口子，主要是為了魚肉能更加入味。
2、找來一個(gè)盤子，盤底先擺上一些姜絲，接著再把魚放上，然后在魚的身上也擺上一些姜和蔥白，別忘了在魚背的口子上也塞一塊姜片進(jìn)去。
3、架鍋上蒸架，往里添水，等水燒開之后，將鱸魚放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，蒸上8分鐘左右，時(shí)間一到掀蓋，當(dāng)看見魚眼珠掉出來了，就說明魚熟了，然后將魚身上的姜和蔥白都挑去，盤中的蒸魚溢出來的水也倒掉，接著抓一把新鮮的蔥絲放上，淋入一些蒸魚豉油，潑上一勺燒熱的油激出香味便可上桌享用啦！
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