文/吳仲堯

三伏盛夏，炙烤難耐，去下鄉(xiāng)避暑，遇見一池田田荷葉，映日荷花，讓我油然想起家鄉(xiāng)丁家湖里的荷花藕。

丁家湖在村子的南面，是個(gè)天然湖泊，有幾十畝的水域，一年四季湖水清澈，波光瀲滟，湖里種著荷花，出產(chǎn)的蓮藕外形潔白如玉，肉質(zhì)脆生甜潤(rùn)，為藕中上品。尤其是伴著荷花盛開的“荷花藕”，最為鮮嫩、清甜、爽脆，是消暑佳品，堪稱“民間四大鮮”之一絕。

藕好吃，挖藕卻難。挖藕是細(xì)致活兒，稍一用力，藕就從中崩開，斷了節(jié)，因此需要有足夠的耐心。印象深刻的是，那是流火的七月，我像一條滑溜溜的小泥鰍，經(jīng)常光著身子，一個(gè)猛子鉆到湖底，屏住呼吸，開始挖藕了。我一手抓住藕，一手輕輕扒開淤泥，接著慢慢往外抽，直至將整根蓮藕挖出來。

荷花藕經(jīng)水濯洗，如嬰兒胖乎乎、粉嘟嘟的小胳膊，白白的，嫩嫩的，還有若隱若現(xiàn)的透明感。荷花藕實(shí)在太嫩了，用手在藕身上一按，赫然留下指頭的水印，輕輕一掰，飛濺的乳漿噴到臉上，涼涼的，甜甜的。咬一口，露出一孔孔圓潤(rùn)的藕芯，猶如一道道潔白的玉管，晶瑩剔透。一根根細(xì)細(xì)的藕絲綿綿不斷，輕盈地纏著嘴唇，飄拂在鼻子上癢癢的，拽也拽不掉。那滋味，生脆爽口，清香溢齒，滿口甘汁，很是撩撥味蕾，妙不可言。

或許因了丁家湖的荷花藕，老家有著“夏季三日不斷藕”的說法，可見鄉(xiāng)親們對(duì)藕的鐘愛。荷花藕除了生食，還可做菜，涼拌藕絲，清炒藕片，別有風(fēng)味。我最喜歡吃的是排骨藕湯。這道菜的原料是荷花藕和豬肋排，在砂鍋中用文火煨個(gè)把鐘頭后，熄火再用余溫燜片刻。出鍋時(shí)，香味盈室，很是饞人。嘗一口湯汁，清爽鮮美，無葷腥和油的膩味。藕的口感酥軟綿糯，那嫩藕的鮮，合著排骨的香彌漫在齒頰之間，再挑剔的味蕾也會(huì)在瞬間被徹底征服，若說是天作之合的美味佳肴一點(diǎn)都不過分。

荷花藕不但可做菜，而且還是一味藥用價(jià)值相當(dāng)高的滋補(bǔ)食品。中醫(yī)認(rèn)為，生食藕能涼血散淤、清熱解毒、生津開胃，熟食藕能補(bǔ)氣益腎，具有滋陰養(yǎng)血、促進(jìn)消化的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，故而民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。難怪小時(shí)候我一旦發(fā)痧中暑，母親就讓我生吃荷花藕，頓覺神清氣爽，真是“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊”??！

又到驕陽似火，溽暑難消的夏天，讓我時(shí)常思念丁家湖的荷花藕。那日回老家探望父母，來到村口，只見夕陽下，炊煙裊裊，一縷藕香融在空氣里，飄散在巷陌中。此情此景，那便是炎炎夏日里，一幅最清涼的鄉(xiāng)間消暑圖。

（圖片源自網(wǎng)絡(luò)）

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