老北京的小吃炸灌腸外焦里嫩令很多北京人欲罷不能，在這疫情嚴(yán)重的時(shí)期自然是不能出門去廟會(huì)或者夜市吃，那么我們自己在家里做吧，其實(shí)很簡(jiǎn)單的。
食材清單
紅薯淀粉 200g、開(kāi)水 200g、蒜 2瓣、鹽 適量、食用油 適量
烹飪步驟
步驟1
準(zhǔn)備一袋紅薯淀粉，一定是品質(zhì)很好的紅薯淀粉，否則會(huì)有餿味兒
步驟2
把紅薯淀粉倒盆中，加入170克滾開(kāi)的水迅速攪拌均勻，稍涼后用手揉搓均勻至沒(méi)有顆粒
步驟3
把揉好的淀粉整理成自己喜歡的形狀后放在蒸屜上面
步驟4
上鍋蒸25分鐘后取出晾涼后放入冰箱冷藏
步驟5
吃之前從冰箱內(nèi)取出切片
步驟6
平底鍋加入適量的油，以前老北京是用很多油炸至的，但現(xiàn)在我們?yōu)榱私】担梢苑湃肫降族佒屑右稽c(diǎn)油炸制
步驟7
與此同時(shí)制作蘸料，把大蒜搗成泥加入適量的鹽和礦泉水或者涼白開(kāi)攪拌均勻當(dāng)作蘸料
步驟8
當(dāng)灌腸炸至兩面金黃即可出鍋
步驟9
倒入蒜汁即可享用美味了，簡(jiǎn)單便捷還衛(wèi)生，快快動(dòng)手做起來(lái)吧
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